وصفة الحمص الكلاسيكية جاءت من الشرق الأوسط واكتسبت شعبية في الغرب بسرعة. المعكرونة من الحمص لا تحتوي على منتجات حيوانية ، فهي غنية بالبروتين ، سهلة التحضير ، مخزنة بشكل جيد ، لها طعم رائع وقوام دسم. بالإضافة إلى ذلك ، الحمص - الطبق بسيط للغاية ويمكن دمجه بسهولة مع أي إضافات.
وصفة الحمص باللغة العبرية
في كل من هذه الوصفات سيتم استخدام البازلاء الجاهزة. يتم إعدادها ببساطة: في البداية يتم غمرها لمدة 8-10 ساعات ، ومن ثم يتم طهيها في المياه العذبة بالفعل لمدة ساعتين.
المكونات:
- الحمص المسلوق - 545 جم؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الطحينة 35 جم؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الكمون المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 35 مل.
إعداد
رفيق متكامل من الحمص المسلوق في وصفة الحمص هو معجون بذور السمسم الطحينة. يمكنك تحضير الطحينة باليد الخاصة بك ، طحن بذور السمسم في مطحنة قهوة ، أو يمكنك شراء بالفعل في شكل الجاهزة.
في وعاء الخلاط ، قم بتعبئة الحمص المسلوق. اتبع البازلاء وإرسال المكونات المتبقية ، ولا ننسى لتنقية الأسنان الثوم. خفقت جميعًا معًا حتى يتم تشكيل عجينة موحدة ، إذا لزم الأمر ، صب الماء ، ولا تنس أيضًا الملح. يتم تخزين الحمص المحضر في وعاء محكم لمدة لا تزيد عن 3 أيام.حمص - الوصفة الكلاسيكية للطهي
الكلاسيكية يمكن أيضا أن تكون وصفة ، المطبوخة مع إضافة الخضار. في كثير من الأحيان ، هناك محاصيل جذرية مثل الجزر والبنجر. هذه المضافات تعطي الطبق ليس فقط لون ظلال مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضا طعم حلو لذيذ.
المكونات:
- حمص مسلوق - 210 جم؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الطحينة 10 جم؛
- عصير الليمون - 35 مل؛
- فلفل أحمر مدخن - 3/4 ملعقة صغيرة.
إعداد
يمكن غلي الجزر لثنائي ، ولكن من الأفضل أن نخبز للحفاظ على أقصى قدر من الذوق. عندما تنضج شرائح الجزر ، ضعها في الخلاط مع الحمص ، أضيفي الطحينة ، معجون الثوم ، عصير الليمون والفلفل الحلو والملح. نخفق جميعًا حتى يتم تكوين عجينة متجانسة ، ثم صب القليل من السوائل أو زيت الزيتون ، إذا لزم الأمر.
وصفة كلاسيكية للحمص من الحمص
Hummus هو طبق مثالي للحفلات ، حيث يمكن تقديم أطباق مع عجينة البازيلاء كغطس للرقائق أو البسكويت. هذه الحمص في البحر الأبيض المتوسط يمكن أن تصبح واحدة من الأطباق.
المكونات:
- حمص مسلوق - 490 جم؛
- الطحينة 10 جم؛
- فرع من إكليل الجبل.
- عصير الليمون - 25 مل.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- ماء - 40 مل.
إعداد
تُسكب الحمص المسلوق في وعاء الخلاط وتُسكب في الماء بعصير الليمون والزبدة بعدها. إضافة قليل من الملح وخفق كل شيء حتى الاتساق فطيرة. يقطع إكليل الجبل ويضعه في الحمص ، ثم يضاف المعجون من بذور السمسم ويكرر الخفق.
الحمص الإسرائيلي هو وصفة كلاسيكية
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المذاق اللذيذ من الثوم الخام في الحمص ، نقترح استبداله بالثوم المخبوز ، الذي سيكمل الطبق برائحته ، لكنه يعلن أن وجوده ليس جذريًا.
يُخبز الثوم ببساطة ، بما يكفي للف الرأس بالرقائق ويرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
المكونات:
- حمص مسلوق - 440 جم؛
- الطحينة 45 جم؛
- عصير الليمون - 35 مل؛
- رأس الثوم المخبوز
- قرصة من الفلفل الحلو.
- زيت الزيتون.
إعداد
وضع في وعاء من الحمص المسلوق ، إضافة معجون السمسم وتصب في عصير الليمون. ثم رش قليل من الملح وأضغط على محتويات أسنان الثوم. نخفق جميع مكونات الحمص معا في عجينة متجانسة ، ثم تخدمها ، مع رشها بالزيت ورشها بالبابريكا.