تقاليد الطهي اليهودي متنوعة جدا. وهي تختلف في الطرق والطرق المميزة والمحددة للطبخ ، وكذلك تناغم الذوق الخاص. على الرغم من أن المطبخ اليهودي الأصل هو واحد من الأقدم ، إلا أنه بمرور الوقت أصبح غنيًا جدًا ، حيث يضم العديد من التقنيات والتقنيات المثيرة للاهتمام من تقاليد الطهي للشعوب الأخرى.
سنقوم بتحليل زوج من وصفات لحم الغنم مع الفاصوليا.
حمل مع الفاصوليا باللغة العبرية
المكونات:
- حمل الضأن الصغير (بالطبع ، مرغوب فيه ، كوشير) - حوالي 600 غرام ؛
- الفاصوليا البيضاء أو الملونة - 2 كوب.
- البصل (يمكن أن يكون أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخوخ - حوالي 15-20 قطعة.
- زبدة طبيعية - 20-30 جم؛
- القليل من زيت الزيتون
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الخضر مختلفة للزينة.
للصلصة:
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل من أنواع مختلفة ، والزنجبيل ، الزعفران ، والقرنفل ، والكزبرة وغيرها) ؛
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- العسل الأزهار الطبيعية - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل الفواكه الطبيعية (يمكن أن يكون ضوء البلسميك) - 1-2 ملعقة شاي.
- الليمون - 1-1،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
سوف تنقع الفاصوليا في المساء في الماء البارد. في الصباح ، سنغسلها ونملأها بماء بارد ونغليها. من الأفضل الطهي في قدر أو قدر. طهي الفول لمدة 15 دقيقة والملح السائل. مرة أخرى ، نقوم بغسله مرة أخرى وملئه بالماء البارد. الآن أحضرها إلى درجة الغليان ، وخففي الحرارة واطهيها حتى تصبح جاهزة. في المرجل لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السائل (وإذا تركت - الملح).
وعلى الموقد التالي ، نقوم بإحماء المرجل الثاني الفسيح نوعًا ما ، والذي نفرم فيه البصل ونخل الزيت على زيت الزيتون. نضع في شرائح المرجل (أو المفروم) قطع صغيرة من اللحم وأوراق الغار ، ويقلب ويخنة ، وإغلاق الغطاء ، وأحيانا تحريك وصب المياه. في القدر ، تُبخّر بالبرقوق وتنتظر 15 دقيقة ، ثم تصفي المياه وإزالة الحجر. 5-8 دقائق قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، نضع البرقوق في المرجل ، مملحًا قليلاً ومختلطًا. يُضاف الفاصوليا المطبوخة وقطعة من الزبدة إلى اللحم واللحوم ، ويُمزجها ، وتغطيتها وتُطفئ النار.
الآن نحن نجهز صلصة العسل الحار . سيتم بيع الثوم من خلال مطبعة يدوية أو تفسيرات دقيقة. يضاف عصير واحد أو واحد ونصف ليمون وخل الفاكهة. يذوب العسل 1: 1 مع الماء الدافئ المغلي. اخلطي هذه المكونات ، صببت التوابل الجافة ، اخلطيها ، اتركها لمدة 10 دقائق وتصفى من خلال مصفاة. ننتظر حتى تنتقل الفاصوليا مع اللحم من حار إلى دافئ ، (العسل لا يحب درجات الحرارة فوق 75 درجة مئوية). ملء صلصة في المرجل. كل شيء هو مختلط وضعت على لوحات. نحن نخدم مع الخبز و peysahovkoy (اليهودية الزبيب الفودكا) أو النبيذ الجدول.
حمل مع الفاصوليا الصغيرة باللغة العبرية
المكونات:
- الضأن هو الشباب النحيل - 600 غرام.
- الفاصوليا الخضراء - حوالي 400 غرام.
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- الطماطم الناضجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل الجافة مختلفة.
- زيتون أخضر منقوع - 15 قطعة.
- زيت الزيتون
- الخضر مختلفة.
للصلصة:
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- خل طبيعي - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخردل جاهزة - 1-2 ملعقة صغيرة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الطازج
- الملح.
إعداد
قطع من نصائح من الفول وقطع كل جراب في 3-4 قطع. في مرجل ، يقلي على البصل المفروم ناعما و
تحضير الصلصة. في هاون ، سحق فلفل أحمر مطحون طازجًا وثومًا بالملح. أضف الخردل وعصير الليمون. نضع لحم الضأن مع الفاصوليا على الأطباق. رشي الأعشاب المفرومة وصب الصلصة.