كثيرا ما نقول لكم عن الأطباق غير عادية ، ولكن لذيذ جدا. منذ وقت ليس ببعيد تحدثنا عن كيفية جعل مانتي . الآن دعونا نتعرف على تحفة طهي أخرى جاءت إلينا من المطبخ الشرقي - أوزبكي خانوم. وصفة له بسيطة للغاية حتى أن عشيقة مبتدئة يمكن طهيها. ولجميع بساطتها ، يمكن تقديم الطعام بشكل مثالي على طاولة الاحتفالية. أخبرناكم بالفعل كيف نعد khanum في multivark ، والآن دعونا نتحدث عن وصفات أكثر اعتيادية.
كيف لطهي الأوزبكية khanum؟
إعداد لفة من الفطير عادة في العفار أو باخرة. بطبيعة الحال سيكون لديك سؤال: كيف لطهي الطعام khanum ، إذا لم يكن هناك واحد ولا الآخر؟ خذ المقلاة المعتادة ، املأها بالماء وقم بوضع الجزء العلوي من المصفاة. هنا أنت و "mantyshnitsa" ، وبالتالي وصفة khanum ، التي نقدمها لك ، يمكنك قراءة حتى النهاية.
الخانوم مع البطاطس - وصفة
للتعبئة يمكنك أخذ كل من الخضار واللحوم. لا توجد قيود. يتم إعداد الوصفة الكلاسيكية للحنوم مع البطاطا ، ولكن يمكنك مزجها باللحم أو الطهي مع اللحم والبصل فقط. أولئك الذين يحبون الخضار ، سوف يحبون khanum مع اليقطين والجزر والباذنجان. أو يمكنك ببساطة تشحيم العجين مع القشدة الحامضة ولفها في لفة.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء - 180 مل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- البطاطا - 800 غرام.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- بصل - 3 قطع.
- الزيوت النباتية.
للصلصة:
- الطماطم - 6 قطع.
- الثوم - 1-2 فصوص
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والخضر - حسب الذوق.
- بصل - قطعة واحدة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
أولاً نجهز العجين للخانوم. نخلط في وعاء من الدقيق ، ثم نضيف الملح والزيت النباتي ونضيف الماء برفق. اخلطي العجينة بالملعقة ، ثم استمر في عجن اليدين لمدة 5-6 دقائق. دحرج الكرة ، ثم غطها بفيلم واتركها لمدة 40 دقيقة.
في غضون ذلك ، نحن نستعد ملء khanum. وفقا للوصفة ، لدينا البطاطا ، لذلك نحن تنظيفها من قشور وتقطيعها إلى القش رقيقة (يمكنك صرها على مبشرة كبيرة). البصل تمزيقه رقيقة ، إضافة إلى البطاطس ، وتتبل بالفلفل (لا الملح!) ومزيج. تنقسم العجينة إلى جزأين متساويين ، جزء واحد يتدحرج إلى طبقة رفيعة ومشبه بالزيت النباتي. يتم وضع نصف الحشوة على العجين ، وتغادر من الحواف (من واحد إلى ترك حوالي 7-10 سم) ، والملح وتصب ملعقتين من الزيت. نتحول إلى لفة غير الخشنة. بنفس الطريقة نقوم بإعداد لفة الثاني. يتم مدهون الجزء السفلي من الأعاجيب بالزيت النباتي ووضعها بعناية خارج لحن الخانوم. نأتي بالماء في الجزء المغلي حتى يغلي ونضع الخانوم لدينا للتحضير لمدة 45-50 دقيقة.
للصلصة ، نظف فرم البصل والثوم. في الفلفل نحذف النواة والبذور ، ونحن نقطع مكعبات. نقوم بتسخين الزيت النباتي في القدر ، ونضع البصل ونضيف الملح ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الفلفل الحلو والثوم ويخلط ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة (مقشرة سابقاً) ، توابل (ناعمة مع الزعتر والريحان) واستمر بطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة على نار صغيرة مع التحريك من وقت لآخر. Solim ، إضافة السكر ، وإزالة الصلصة من النار ، والسماح لها يبرد ويرش مع البقدونس المفروم ، والكزبرة والريحان المفروم فرما ناعما.
كما يمكنك طهي خنا مع اللحم. للقيام بذلك ، استبدل نصف البطاطا مع لحم الضأن (مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو لحم مفروم). ولمحبي حشوات الخضروات ، نقترح أن نجعل khanum مع اليقطين واللحوم. للوصفة سوف تحتاج إلى تناول اللحم والقرع بنسب 50/50 ، وقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، واللحوم لطحن اللحم المفروم. حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين ، تقريبا لا يشعر طعمها ، وسوف تضيف فقط ملء العصير والحنان.