في كثير من الأحيان عند الطهي الصلصات التايلاندية يتم استخدام صلصة السمك. إذا كنت تعيش بعيدا عن محلات السوبر ماركت الضخمة التي يمكنك العثور على هذا العنصر ، استبدله مع مرق السمك قوية ، وهو 2/3. إذا كنت لا تحب طعم السمك ، فقم بذلك ببساطة - أضف القليل من صلصة الصويا بدلاً من السمك. الحالة الأولى - استخدم فقط منتجًا عالي الجودة للغاية ، لا يوجد فيه ملح أو محسنات للنكهة ومكونات أخرى غير ضرورية.
للدجاج
وبما أن الدجاج ينضج أكثر من أنواع أخرى من اللحم ، نبدأ بالصيغة المناسبة ، ونقوم بإعداد صلصة حلوة وحامضة تايلندية ، لا تحتوي وصفة منها على أي منتجات غير مألوفة.
المكونات:
- خل الأصفر من التفاح الطبيعي - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل البلسمي - ملعقة صغيرة؛
- ملح الجبل بدون إضافات - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- الثوم الحار الأزرق - 3-4 أسافين ؛
- السكر الأبيض الرمل - ½ كوب.
- حاد الفلفل الحار ، الأرض إلى مسحوق - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
لعمل صلصة تايلاندية لدجاج ، خذ قشرة هاون وافركيها بالثوم والملح لتحصل على عصيدة حادة متجانسة. املئه بالخل (في التفاح نضيف البلسميك على الفور) ، ضع السكر ومسحوق الفلفل الحار. مع التحريك ، نبدأ في تسخين الخليط الكامل معًا على نار بطيئة جدًا. لا تدعها تحترق. بعد 3-4 دقائق يمكن إزالة الصلصة من النار. إنها مناسبة ليس فقط للدجاج المسلوق أو المقلي ، ولكن أيضا للأطباق المطبوخة على الشواية أو الشواء ، على سبيل المثال ، نقانق الدجاج.
للاسماك والمأكولات البحرية
ليوم السمك ، سوف تفعل صلصة التايلاندية لذيذة أخرى.
المكونات:
- السكر البني القصب الخشنة - 3 ملعقة شاي.
- الجير الناضج - 1 قطعة.
- الثوم الأبيض ليس حار جدا - 2-3 أسافين.
- الفلفل "Ogonek" أو "Jalapeno" - 2 قطعة.
- صلصة السمك - 80 مل.
إعداد
هذه الصلصة لا تعالج بالحرارة ، لذلك فهي تحتفظ بكل المواد المفيدة للمكونات. في هاون ، يتم طحن فصوص الثوم المسحوقة في عصيدة ، كما استخدمنا السكر كاشط. الفلفل قطع في النصف ، وإزالة البذور و septums وإضافة إلى هاون. نحن بحاجة للحصول على خليط متجانس ، حيث نسكب صلصة السمك والعصير ، ونضغط من الجير.
إلى اللحم الدهني
إذا كنت ترغب في تظليل طعم لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو البط أو أي نوع آخر من اللحوم الدهنية ، قم بطهي الصلصة التايلندية الساخنة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار.
المكونات:
- مرق اللحم قوي جدا - 50 مل.
- الطماطم الحمراء لا المائي - 4 قطع.
- زيت نباتي الرائحة ، وليس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 رأس كبير.
- جودة صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار حار في مسحوق - 2 ملعقة شاي.
إعداد
إذا كان الطعام حار جدا ليس لك ، طهي صلصة التايلاندية مع الفلفل الحار ، وتغيير الوصفة - تقليل كمية الفلفل والثوم إلى النصف. يتم طهي الطماطم مع الماء المغلي ، مقشرة ، ويتم قطع اللحم إلى قطع صغيرة (أصغر ، كلما كان ذلك أفضل). يُسخّن الزيت ويُقلى الثوم المفروم جيداً حتى يتغير اللون ، ثم يُضاف الطماطم. يخنة لمدة 5 دقائق ، إضافة مرق والملح والفلفل الحار. نحن جميعا معا على نار بطيئة لمدة 5 دقائق أخرى. بارد ، إضافة صلصة الصويا وتصب. كما ترون ، يمكنك طبخ الصلصة التايلاندية لأي طبق تقريبًا ، وهذا شيء يمكن لأي شخص القيام به.