مطبخ باشكير وتاتار غني بالوصفات الرتيبة ، بالكاد يختلف في التكوين. واحدة من هذه الوصفات هي Kullama. يتضمن تكوين حساء اللحم الغني الخضار وشرائح الشعرية وشرائح ، في الواقع ، اللحوم المسلوقة الدهنية. فهذه الأطباق تلقى طلبًا كبيرًا بين الناس ، لأنها يمكن أن تشبع تمامًا بعد يوم عمل شاق. إذا كان لديك مخزون جاهز ومعكرونة محلية الصنع ، يمكنك طهي الكولا بسرعة كبيرة.
حساء باشكير كلاما
المكونات:
للحساء:
- لحوم البقر الدهنية - 600 غرام ؛
- بصل أبيض - 300 جم؛
- الجزر - 300 غرام ؛
- الخضر.
لالنودلز:
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الدقيق - 160 غرام ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قطعة من لحم البقر الدسم المغسول في مقلاة وتصب لترين من الماء النظيف. لجعل مرق أكثر عطرة ، بالإضافة إلى اللحم في وعاء وضع البصل والجزر. طهي مرق بعد الغليان على حرارة منخفضة ، وإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح. عندما يكون اللحم جاهزًا ، يتم تجفيف المرق خلال قطعة القماش القطني ، نطرد الخضروات ، لكننا نقطع أو نقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
نحن نعتني من الشعرية. نحن نمزج الدقيق مع البيض وقليل من الملح والزبدة المذابة. يتم تعجن العجينة الحادة ولفها بغشاء ، تركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قشر الجزر حتى ينضج ويقطع. يتم تقطيع حلقات كبيرة من البصل حتى تصبح جاهزة.
في مرق اللحم ، قم بغلي المعكرونة حتى تصبح طرية وضع الخضار الجاهزة. نحن نخدم حساء kullam مع وفرة من الخضرة.
وصفة بسيطة Cullama
المكونات:
- لحوم البقر الدهنية - 400 غرام ؛
- الجزر - 120 غرام ؛
- الحوصلة (الكبد ، الكلى ، القلب) - 250 غ ؛
- بصل أبيض - 130 جم؛
- سلمى (المعكرونة على دقيق القمح) - 300 غرام.
إعداد
قبل أن تطبخ cullum ، والدهون اللحم البقري صب بضعة لترات من الماء البارد والنظيف ، ثم يغلي حتى ينضج. يتم تبريد اللحم المسلوق والمفروم. يغلى السالم في ماء منفصل حتى يصبح جاهزًا ، ثم يشطف بالماء البارد ويوضع في مرق اللحم .
مع حوصلة الطائر ، يمكنك القيام بما يلي: قطع الأعضاء المختارة إلى قطع متساوية الحجم وتقلى ، أو يمكنك القيام بشكل أكثر تقليدية عن طريق تخمير القلب والكبد والكلى ، وقطعها ، ثم تقديمها بشكل منفصل حتى يتمكن الجميع من تكملة الحساء الجاهز مع أي من المكونات.
على الزبدة نترك في حلقات من البصل الأبيض. على نحو منفصل طهي الجزر المقشر وقم بقصه. نضيف الخضروات مع اللحم إلى المرق ونخدم طبق التتار على المائدة.