Pilau في المرجل هو طبق لذيذ جدا ومرضية للغاية من الشعوب الشرقية. هناك وصفات مختلفة لإعدادها. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الطبق مع لحم الخروف أو لحم الخنزير. ولكن مع لحم البقر واللحوم الداجنة ، فإن البيلو الحقيقي في قازان ليس أسوأ.
كيف لطهي بيلاف في مرجل؟
طهي بيلاف هو فن كامل. أن الطبق لا يتحول إلى عصيدة مع اللحم ، وخرج الأرز المتدفق ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد. متابعتها ، سوف يذهب الطعام دائماً إلى المجد. كيف تطبخ بيلاف بشكل صحيح في قازان ، الآن ستتعلم:
- وهناك حاجة إلى الأرز لبيلاف مع محتوى منخفض من النشا - devzira ، والألانغا الأبيض ممتازة. البسمتي والياسمين والأرز البري ليست مناسبة لهذه الأغراض.
- إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهون ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت.
- من الأفضل أن تشتري التوابل للبيلاف الحقيقي وتشكل الخليط الفواح بنفسك. تتضمن التركيبة دائماً زيرا ، البرباريس المجفف ، الزعفران ، الفلفل الأسود والأحمر.
- يفضل استخدام مرجل الحديد الزهر. أثناء الطهي ، لا يمكن تحريك محتويات المرجل ولا يجب فتح الغطاء أيضًا.
وصفة بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل
سيتم تحديد طعم الطعام الجاهز بواسطة التوابل المستخدمة. بيلاف من لحم الخنزير في مرجل لذيذ جدا ، إذا قمت بإضافة ziru ، البرباريس أثناء الطهي. هذه المكونات تعطي الطبق مجموعة مميزة خاصة. وإذا كنت تريد الظل المصفر ، يمكنك التوابل طبق الكركم.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- البصل والجزر - 500 غم
- البرباريس - 40 غ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- أرز - 500 جم؛
- الملح والتوابل.
- زيت - 150 مل.
- الماء المغلي - 1 لتر.
إعداد
- قم بتسخين الزيت ، وضع اللحم ثم اقليه حتى احمر.
- ضع الخضار و اليرقات حتى تنضج.
- أضف التوابل والملح.
- ينام الأرز.
- أدخل رأس الثوم ، صب الماء المغلي وشطف لمدة نصف ساعة.
- قبل التقديم ، يتم خلط بيلاس ولحم الخنزير في المرجل.
وصفة Plov مع الدجاج في وعاء
الوصفة أدناه ليست نسخة كلاسيكية من هذا الطبق. يتم استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن في وصفات أكثر في كثير من الأحيان. لكن بيلاف من الدجاج في المرجل يترك لذيذ جدا وعطرة. وإذا كنت لا تستخدم الساق بأكملها ، ولكن فيليه دون بشرة ، فإنك تحصل على نسخة غذائية أقل من السعرات الحرارية للطبق.
المكونات:
- شرائح ، جزر ، بصل - 1 كجم
- زيت - 150 مل.
- الأرز - 800 غرام ؛
- الزبيب - 50 غرام ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- زيرا - 4 ملعقة شاي؛
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- النفط - 100 مل.
إعداد
- يتم قطع شرائح البطاطس إلى قطع ، ومكعبات البصل ، والجزر - القش.
- في كازان ، اسكبيها في الزبدة ، ضعي البصل واخلطي ثم اقليه حتى احمر.
- يضاف الدجاج ويطهى لمدة 7 دقائق.
- ضع الجزر واطبخ ربع ساعة أخرى.
- ثم صب في الماء ، بحيث كان مستواه أعلى من المكونات 1 سم ، طهي لمدة 5 دقائق.
- يضاف الملح ، التوابل ، الثوم ، الزبيب ، يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يزيل الثوم.
- ضع الأرز في المرجل. يجب أن تغطي المياه المكونات بنسبة 1 سم.
- يُطهى البايلا في الغلاية لمدة 20 دقيقة ، ويُرش المرقة ويطهى لمدة 10 دقائق.
وصفة Plov مع لحم الضأن في مرجل
هذه الوصفة شبيهة بالطريقة الأصلية لطهي هذا الطبق. في الشرق ، يصنع بيلاف من لحم الضأن في مرجل. هذا اللحم عطرة جدا. ولكن اتخاذ خيار اللحوم تحتاج مع كل المسؤولية. سيظهر الطبق لذيذًا وشهيًا فقط إذا كنت تستخدم لحم خروف صغير عند الطهي.
المكونات:
- الأرز - 1 كجم.
- لحم الضأن - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم.
- زيت - 300 مل.
- بصل - 4 قطع.
- الفلفل الحاد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 رؤساء.
- البرباريس ، زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة - ملعقة صغيرة.
إعداد
- يضعون الخضروات في الزيت ويمررونها.
- يضاف اللحم ويقلى حتى تقشر.
- إضافة ziru ، الكزبرة ، البرباريس إلى مرجل.
- الملح وطهي لمدة 5 دقائق.
- صب 5 أكواب من الماء المغلي ، ووضع الفلفل والحساء لمدة 1 ساعة.
- وضع الأرز ، طهي لمدة 25 دقيقة.
بيلاف من بطة في مرجل
لحم البط لا يستخدم عادة في طبخ هذا الطبق. وسوف تخبرك هذه الوصفة من فاكهة البوف في المرجل عن كيفية تحضير هذا الطبق من ثدي البط . اللحم هو دهني ، لذلك يستحق الدهون الغرق ، ومن ثم على أساس إعداد بقية المكونات. هذا سيعطي الطبق نكهة ورائحة خاصة.
المكونات:
- بطة الثدي مع الجلد - 700 غرام.
- ماء - 600 مل.
- الأرز - 2 كوب.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 1 رئيس.
- ورقة الغار - 3 قطع.
- الزبيب ، البرباريس.
إعداد
- تحضير بيلاف في كازان يبدأ بحقيقة أن الجلد مقطوع إلى قطع ، يوضع في مرجل ، يتم تصريف الدهون ، يتم استخراج الكراك.
- وضع اللحم والخضار ورئيس الثوم.
- بعد 15 دقيقة ، يُسكب الأرز ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- صب الماء والملح والتوابل وضع والفواكه المجففة ، وتغطي وطهي لمدة 40 دقيقة.
كيف لطهي لحوم البقر Pilaf في قازان
بيلاف من لحم البقر في كازان هو أيضا فاتح للشهية جدا. ولكن بسبب حقيقة أن هذا اللحم ليس مثل الدهون مثل لحم الخروف ولحم الخنزير ، فمن الأفضل لزيادة كمية الدهون. في هذه الحالة ، يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة الدهون الدهنية. كما هو الحال في وصفات أخرى ، هناك زيرا عبق هنا.
المكونات:
- لب البقر - 500 جم؛
- أرز - 500 جم؛
- كرديوك - 300 غرام ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- الجزر - 500 غرام ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- زيرا - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل- قطعة واحدة.
إعداد
- يتم قطع الدهون وإرسالها إلى مرجل.
- عندما تغرق الدهون ، يتم إلقاء الكتلان بعيدا ويتم وضع اللحم.
- عندما يتم تحميصه ، ضع الخضراوات ونصف الزيرة والملح.
- عندما تتحول المكونات إلى اللون الوردي ، يتم سكب الماء الساخن حتى يتم تغليف المكونات.
- الحساء لمدة 1 ساعة.
- في المركز ضع الثوم والفلفل.
- استعد لمدة 10 دقائق.
- قمة مع صب الأرز.
- رشي مع زيرا و plov plov في مرجل لمدة 30 دقيقة.
وصفة بيلاف الأوزبكية في كازان
إذا كنا نتحدث عن وصفة بيلاف أصلية ، فإنه يتضح على الفور أنه لا شيء غير الحمل يستخدم. يستخدم دائما هذا اللحم في الشرق للطهي. كيف لطهي بيلاف مع اللحم في مرجل ، الآن سوف تتعلم أن الطعام هو عبق ، فمن الأفضل أن تختار لحم حمل صغير.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،5 كجم.
- الأرز - 1 كجم.
- الجزر - 600 غرام ؛
- بصل - 500 غم
- النفط؛
- الملح والفلفل والزيرا والكركم والفلفل الحلو.
- البرباريس ، الزبيب.
إعداد
- في قطع النفط تكمن اللحم.
- بعد 10 دقائق ، يضاف البصل والورود حتى يصبح أحمر.
- ضع الجزر و حرك.
- صب كوب من الماء ، ورمي التوابل والملح ، وجلب اللحم إلى الاستعداد.
- وضع الأرز وصب الماء. يجب أن تغطي الخانق 1 سم.
- عندما يتم غلي كل الماء تقريبا ، يتم التقاط الأرز من خلال شريحة ، يتم وضع رأس الثوم في المركز ، وتغطيته ويعجن لمدة 20 دقيقة.
بيلاف في مرجل على الحصة - وصفة
في الطبيعة ، يمكنك طهي الكباب والكولش فقط. Plov في المرجل على النار يخرج لذيذ بشكل لا يصدق ، غارقة بالضباب. اللحوم يمكن استخدامها على الإطلاق - لحم الخنزير ، ولحم الضأن ، وسوف تتناسب مع لحوم البقر. من المهم فقط مراقبة الحريق ، جعل النار أكثر أو أقل ، وكل شيء سيظهر!
المكونات:
- اللحم - 3 كجم
- زيت - 900 مل.
- بصل - 1،5 كجم ؛
- الأرز - 2 كجم.
- الماء - 4 لترات.
- الثوم - 5 رؤوس.
- الملح والتوابل.
إعداد
- في الزيت يكمن اللحم.
- عندما تتبخر الرطوبة ، يصب في البصل والجزر ويحرك.
- اللحم مملح ، يتم وضع التوابل ، ويصب الماء في ويغلي.
- تغطية مع غطاء ، ينبغي إعداد الطبق نصف ساعة على الفحم.
- نضع الأرز ونوم النار.
- عندما يتم امتصاص كل الماء تقريبًا ، يتم توزيع فصوص الثوم.
- غطاء كازان ، يتم تفكيك النار.
- عندما يتم امتصاص الماء ، سيكون بيلاف جاهزا على الحافة في المرجل!