الملفوف الكيمتشي

يعرف الجميع كيف أن مخلل الملفق لذيذ ولذيذ ، ولكن لا يعلم الجميع أنه بطريقة مماثلة يمكن طبخ بكين ، وكذلك أسلوبنا الأبيض المعتاد ، لكن الكوري ، المسمى بالملفوف الكيمتشي ، والآن سنكرسكم لطريقة إعداده.

الكيمتشي الملفوف - وصفة من الملفوف الصيني في الكورية

المكونات:

• الملفوف بكين - 1 رئيس (2 كجم) ؛
• التفاح - 1 قطعة.
• الكمثرى - 1 قطعة.
• دقيق الأرز - 20 غ؛
• ماء - 2 لتر.
• الملح - 0.5 كوب.
• السكر - 50 غرام ؛
• مسحوق فلفل أحمر - 30 جم؛
• البصل - 20 غ؛
• بصل أخضر - 25 جم؛
• الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
• الفجل daikon - 50 غ ؛
• الثوم - 6 أسنان.
• فلفل أحمر - 5 غ؛
• صلصة السمك - 30 مل.
• الزنجبيل - 1 سم.

إعداد

يجب تقسيم Kochan إلى 4 أجزاء ، لهذا نحن نقطع نصف فقط في القاعدة ونقسم بأيدينا إلى جزأين ، ثم نقوم أيضًا بتقسيم النصفين. إذا تم القيام به بهذه الطريقة ، فإن معظم الأوراق ستبقى سليمة. اترك 250 مل من الماء ، والباقي يسكب الملح ، تاركا 10 غرامات من الصلصة. اخلطي الكرنب وأضيفيه مع قطعه ، ثم نضع القمع فوقه ثم نترك الملح لمدة 12 ساعة. إذا أصبحت لينة ولا تنكسر الأوراق عندما تنحني ، فهذا يعني أنها مملحة بشكل جيد. نشطف بالماء الجاري ، وننشره في منخل مع قطع إلى أسفل ، بحيث تكون النظارات غير ضرورية.

أثناء إعداد الصلصة ، لهذا ، نزرع طحين الأرز في كوب من الماء (يمكنك أن تصنعه بنفسك من الأرز في مطحنة قهوة) ويطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم نزيله من النار ، نضيف الملح والسكر والفلفل الحلو والفلفل المطحون والمزيج. يتم تنظيف البصل والثوم والزنجبيل والتفاح والكمثرى والفلفل البلغاري وتحويلها إلى هريس في الخلاط مع إضافة صلصة السمك. هذه الصلصة لها طعم محدد وليس من السهل دائما شرائها ، لذلك يمكنك استبدالها بصويا. البصل والفجل الأخضر مقطعة إلى شرائح وخلطها مع المعكرونة من الخضروات والفلفل خليط. الآن صلصة مسحة على كل ورقة من الملفوف ، إضافته إلى النصف ووضعها في حاوية ، اتركها لمدة 3-4 أيام في مكان بارد.

كيف لطهي الكيمتشي الكوري من الملفوف الأبيض؟

المكونات:

• الملفوف الأبيض - 1 كجم.
• الفلفل - 1 قرنة؛
• كزبرة - 5 غم
• فلفل بلغاري - قطعتان.
• الثوم - 3 أسنان
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل أخضر - شعاع؛؛
• البقدونس - شعاع؛
• صلصة الصويا - 20 مل.
• السكر - 20 غ؛
• الملح - ¼ كوب.

إعداد

قطع الملفوف في الأوراق وصب عليها مع الملح ، ورصها على بعضها البعض ، صب الماء البارد على غطت الملفوف بالكامل. من وقت لآخر نقوم بتسليم الأوراق ، بمجرد أن تصبح شفافة وناعمة ، ثم انتهى الأمر prosalt. استنزف المياه الزائدة ، وأضغط الملفوف واتركها في مصفاة. في هذه الأثناء ، ضع الفلفل المرير في الخلاط (الذي لا يحب البذور الحادة) ، والبصل المقشر ، والثوم ، والفلفل ، والبقدونس ، وصلصة الصويا ، والكزبرة والسكر ، وطحن كل شيء في عجينة. قطع البصل الأخضر والجزر مع القش ، مع مزيج من عصيدة وتشويه كل ورقة من الملفوف ، إضافتها طبقات لبعضها البعض وتترك لتنقع لعدة أيام. قبل التقديم ، يقتطع إلى قطع أصغر.