يجب أن تكون عجينة التشيبوريكس كثيفة لعقد عصير اللحم ، ولكن مرنة ورقيقة ، لتبقى هشة بعد التحميص. جميع هذه المعلمات تتوافق مع الاختبار المعد على الماء. المكونات البسيطة والطهي ستضيف هذه الوصفة إلى قائمتك المفضلة.
وصفة لاختبار المياه لالشمور
يقولون أنه يتم إعداد العجين الكلاسيكي الصحيح لل chebureks على الماء. تحتفظ هذه العجينة بالمواد والكثافة الصحيحة. ويرد وصفة مجربة لسنوات أدناه.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- الزيوت النباتية - 1/2 ملعقة شاي.
- الملح.
إعداد
نفرز الدقيق على طاولة أو في أطباق عميقة للتخلص من الكتل المحتملة. اخلط العجين مع قليل من الملح وصب في الزيت. نحن نفرك الدقيق بالزيت بالأصابع ، وبعد ذلك نبدأ بالتدفق في الماء تدريجياً ، وفي نفس الوقت نخلط العجين. بمجرد أن يتم جمع الدقيق في كتلة محكمة وخالية من الجلطات - يمكن إيقاف العجن أو تغطية العجين بغشاء أو منشفة رطبة ثم تركه لمدة ساعة تقريباً. في نهاية الوقت ، سوف تتحول العجينة المحلاة والعفنة إلى كتلة مرنة يمكن طيها بسهولة.
وصفة العجين للحصول على المياه المعدنية chebureks
Chebureks على المياه الغازية ، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، هي مرنة جدا ومقدد ، والغاز المتبقي في الماء سيجعلهم أيضا مهواة.
المكونات:
- الدقيق - 4 عناصر ؛
- مياه معدنية - بند واحد
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - قرصة
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
تُضرب البيضة بالسكر والملح ، ثم تصب في ماء خليط البيض وتوضع جانباً. نحن نخلط الدقيق مع شريحة على الطاولة ، في وسط شريحة طحين نصنع حفرة نسكب فيها سائلنا. التقطي دقيقًا على حواف التل ، اخلطي عجينة متجانسة وكثيفة ، والتي لن تلتصق بيديك. يتم وضع العجينة النهائية في طنجرة مغطاة بغشاء غذائي أو منشفة مبللة ، ثم نتركها في الحرارة لمدة ساعة واحدة. في نهاية الوقت ، يعجن العجين ، وتنقسم إلى أجزاء وتدحرجت.
وصفة للاختبار مع الماء المثلج
هذه الوصفة تختلف عن الملمس الناعم السابق من chebureks الجاهزة. إذا كنت من محبي العجين الذهبي المقلي ، فهذه الوصفة تناسبك.
المكونات:
- دقيق - 2 عناصر؛
- الماء المثلج - ثلثي قرن؛
- المارجرين - 80 غ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع قليل من الملح. نحن نسكب الماء المثلج في الدقيق ونبدأ في تعجن العجين بسرعة لتشكيل الكتل. يجب أن يكون العجين الجاهز سهل التركيب في وعاء ولا يكون لزجًا جدًا. تذوب الزبدة (أو الزبدة) وتبدأ في دفعها إلى العجين. عجينة جاهزة للجبنة مع الماء المغطى بفيلم وتترك للوقوف لمدة 40-60 دقيقة. نقسم العجينة إلى أجزاء ونستخدمها للغرض المقصود.
الصدر العجين على الماء الساخن
على عكس الوصفة السابقة ، فإن chebureks على الماء الساخن أكثر مرونة. العجين ، على الفور تقريبا بعد العجن جاهز للاستخدام ، وتبين لينة جدا وممتعة للمس.
المكونات:
- دقيق - 5 عناصر ؛
- ماء - 500 مل؛
- الزيوت النباتية - 3-4 ش. الملاعق.
- الملح - قرصة.
إعداد
صب الماء في قدر وإغْلي. أضف إلى الماء المغلي وقليل من الملح. نفرز الطحين على الطاولة مع شريحة ونصب الماء المغلي عليه. نمزج بسرعة بين عجينة كثيفة وسميها لتبرد لمدة 10 دقائق ، وبعد انقضاء الوقت ، يمكنك مواصلة الخلط على الطاولة. إذا لزم الأمر ، اسكب المزيد من الدقيق في العجين بحيث يظل مرناً ولا يلتصق بيديك. يجب أن تكون الكرة المنتهية من العجين لطيفة بلمسة ، إذا لم تنجح - اتركها للراحة لمدة ساعة ، ثم كرر العجن.