Chalagach

Chalagach هو الطبق الأرمني ، وهو ، في الواقع ، كباب شيش لحم الخنزير العادي ، المطبوخ فقط ليس من اللحم أو الرقبة ، ولكن من الجزء الساحلي من الذبيحة. كما تعلمون ، فإن اللحم الموجود على العظم يخرج دائما أكثر عطرا وعطرا من دونه. لا تفوت فرصة تناول هذه المأكولات الأرمنية ، والتي تتوفر للطهي ليس فقط على الحصة ، ولكن أيضًا في الفرن.

تشالاجاش من لحم الخنزير

الثناء الرئيسي لأي طباخ ، وفي الوقت نفسه العلامة الرئيسية لطبق اللحم المطبوخ بشكل صحيح ، هو حقيقة أن اللحم الجاهز يمكن حرفيا "تذوب في فمك" ، لذلك هو العطاء والعصير. لحم الخنزير ، المطبوخ وفقا للوصفة التالية ، سوف تحصل على هذا بالضبط.

المكونات:

• لحم الخنزير (الخاصرة) - 600 غرام ؛
• البصل الأبيض - 200 غ؛
• خل التفاح - 20 مل؛
• عصير البنجر - 50 غ؛
• الريحان المجفف - 6 غ؛
• الريحان الطازج.

إعداد

قبل تخدير chalagach ، يجب غسل اللحوم وتجفيفها ، ومن ثم قطع كل الفائض في شكل أفلام والدهون الزائدة. لا يتم قطع جميع الدهون ، لأن اللحوم سوف تتحول إلى جفاف. يعدّ التتبيل من اللحم بسيطًا: لحم الخنزير الأول مع الملح والفلفل ، ثم يخلط مع نصف البصل المفروم ويرش عليه بالريحان. سيستغرق تخليل اللحم حوالي ساعتين ، ولكن من الأفضل أن ينقع اللحم لساعات 8.

في حين أن لحم الخنزير مشبع بالذوق ، لدينا الكثير من الوقت لإعداد البصل. حلقات البصل المتبلة في خل التفاح ، ممزوجة بعصير البنجر.

نمر سيخ على طول قطعة من لحم الخنزير الخاص وتقلى chalagach على الفحم حتى جاهزة.

يتم تقديم الطبق المحضر باللافش والأعشاب الطازجة والبصل المخلل.

كيف لطهي chalagach حار من لحم الضأن في المنزل؟

المكونات:

• الدجاج الضأن - 600 غرام ؛
• فلفل أحمر - 8 غ؛
• الكمون المطحون - 8 غرام ؛
• كزبرة مطحونة ، قرفة ، قرنفل - 4 جم؛
• الهيل الأرض - 2 غرام ؛
• رشة مسقط ؛
• زيت وعصير الليمون - 40 مل لكل منهما.

إعداد

أولا ، تحتاج إلى إعداد خليط جاف من التوابل لقطع لحم الغنم. للقيام بذلك ، قم بخلط البابريكا بعناية مع الكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهال وجوزة الطيب. الملح مع الفلفل هو ، بطبيعة الحال ، ضمني. اخلطي الزيت والخل واسكب صلصة اللحم الناتجة وأضف الخليط الحار. غطي الحاوية بفيلم الغنم واترك كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نقوم بإحماء الشواية ونقلب لحم الضأن على العظم لمدة 3-4 دقائق من كل جانب.

ينبغي تقديم كعكة لافاش والسلطة الطازجة إلى هذا الطبق العطري دون أن تفشل.

تشالاجاش في الفرن - وصفة

كثيرون مهتمون بكيفية طهي chalagach في الفرن. ولا يمكننا ترك هذا السؤال بلا إجابة ، لأنه من الممكن تماما أن نجعل هذا الطبق الأرمني في شقتك الخاصة ، وليس في الطبيعة بنار. وعلاوة على ذلك ، فإن مثل هذه الوصفة أسهل بكثير في التكاثر ، لأن درجة حرارة الفرن يمكن ضبطها بسهولة أكبر من درجة حرارة اللهب المكشوف.

المكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 1 كغم؛
• الليمون - 1 قطعة.
• فصوص الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• النعناع المجفف - 3 غرام.
• زيت عباد الشمس - 25 مل.

إعداد

قبل الطهي ، ينقسم عدد من أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء فردية ، كل منها يقتصر على العظام. حواف يتم تنظيف العظام من الأوردة والدهون بمساعدة سكين حاد ، ويتم غسل اللحم وتجفيفه.

مزيج زيت عباد الشمس مع عصير الليمون واحد ، ونحن أيضا إضافة به تلذذ به. اتضح مرينيد بسيطة ولذيذة لحم الخنزير ، والتي يمكن أن تستكمل فقط مع الملح مع الفلفل والنعناع. يمكن لعشاق الريحان وضع أوراقها في شكل سحق.

نغطّي لحم الخنزير المقدد في التتبيلة ونتركه لبضع ساعات ، وبعد ذلك نضع اللحم على صينية الخبز ونرسله إلى الفرن عند درجة حرارة 190 مئوية. بعد 20 دقيقة يمكنك التحقق من جاهزية اللحم.