لاجمان هو طبق تقليدي ، يتم إعداده في بلدان آسيا الوسطى. وهو يتألف دائمًا من المعكرونة واللحوم محلية الصنع ، وتتباين المكونات المتبقية اعتمادًا على وصفتها. يمكن أن يكون كل من الطبق الأول ، والثاني ، لكن lagman المحمص هو خيار أكثر أصالة وغريبة.
لاجمان مشوي في الأوغور
المكونات:
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخضروات - 300 غرام.
- معجنات زلابية - 200 جم؛
- الخضر الطازجة - 1 باقة؛
- التوابل.
إعداد
يتم غسل اللحم جيداً وتجفيفه بمنشفة ثم يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. في مقلاة عميقة ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي وضع اللحم البقري أولاً ، ثم أضيفي الخضار. يمكن أن تؤخذ أي منها متاح لديك - الفلفل البلغاري ، الطماطم ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الخ. يُضاف الملح والفلفل إلى المذاق ، ويُضاف القليل من الماء المغلي ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على اللحم مع الخضار لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. هذا كل شيء ، المرق جاهز
تدحرجت عجينة البيلمن إلى طبقة سميكة ، ونقسمها إلى أجزاء ، ونشكل من كل قطعة سجق ونمدها في اتجاهات مختلفة ، بحيث يتم الحصول على سوط رقيق. نفعل ذلك بلطف شديد وبعناية ، بحيث لا تمزق العجين. الآن ، نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب فيه الماء ونضعه على نار قوية ونجعله يغلي.
بعد ذلك ، نرمي نودلزنا ونعترض طريقنا دون توقف ، حتى لا تلتصق العجينة بالقاع وبعضها. بمجرد ظهور المعكرونة ، قم بإيقاف النار على الفور ، ثم استنزف الماء بعناية وإضافة القليل من الملاعق من الزيت النباتي ، حرك. انشر المعكرونة في الصلصة واقليها واقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل بأكمله.
لومبان مشوي على الطريقة الأوزبكية
المكونات:
- لحم خروف - 500 غم
- زيت نباتي
- معجون الطماطم - 100 مل.
- لمبة - 3 قطع.
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 5 أسنان
- التوابل.
للاختبار:
- دقيق - 500 غم
- ماء - 200 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح.
إعداد
دعونا نأخذ في الاعتبار معك كيفية طهي أحد البحارة المحمّصين. أولا نعجن العجين لالشعرية محلية الصنع . في الماء ، وكسر البيض ، ورمي الملح ، وتخلط جيدا وتصب تدريجيا في الدقيق. نحن نعجن الكتلة حتى تصبح العجين متجانسة وحادة. بعد ذلك ، نلفها في وعاء ونغطيها بوعاء ونضعها جانباً لمدة نصف ساعة. ثم اطرح العجينة بطبقة رقيقة وقطّعها إلى شرائح باستخدام آلة. اترك المعكرونة لفترة من الوقت ، حتى يسهل تجفيفها.
يُوضع المزيج على موقد ويُوضع على موقد ويُغلى المزيج ويُطهى النودلز ويُطهى حتى ينضج. ثم نلقيها في مصفاة ونرويها بزيت نباتي. يتم غسل الحمل ، ونقوم بإزالة الفيلم ، وإزالة العظام وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدا. نحن قشر المصباح من قشور وأجاد semirings. ضغطت الثوم من خلال الصحافة.
في قازان نسكب الزيت النباتي وندفئه جيدا ونسكب الشعير ونحمر حتى نحمر. بعد ذلك ، نوزّع لحم الضأن ونرمي التوابل حسب الذوق ونخلط جيداً. بعد ذلك ، ضع الطماطم ومعجون الطماطم في اللحم ، ثم أضيفي كتلة الثوم واخلطوا مرة أخرى. حسنا ، الصلصة جاهزة تقريبا ، وضعناها جانبا في الوقت الحالي.
ونأخذ معك مقلاة أخرى ، ونسخ الزيت النباتي قليلا ، ونضرب البيض ونسكبه. نحن مشوي لدينا عجة من كلا الجانبين ، ومن ثم تقطع إلى قطع صغيرة. أضيفي المعكرونة إلى مقلاة ، وامزجها ، واشربي صلصة الخضار المطبوخة ، واقليها لعدة دقائق ، مع التحريك باستمرار. نضع lagman جاهز في صحن عميق ، رششت مع أعشاب تمزيقه طازجة ، وخدمتها إلى الطاولة.