Musaka هو الطبق من الشرق الأوسط والبلقان. في الواقع ، هو طبق خزفي ، والذي يتكون من طبقة من الباذنجان واللحوم مع الطماطم والجبن والصلصة. ولكن في نفس الوقت في كل ركن من أركان اليونان على مر السنين كانت هناك وصفة ، وهي صغيرة ومختلفة. في كثير من الأحيان تضاف البطاطا أو المشروم أو الخضروات الأخرى إلى هذا الطبق. كيف لطهي مسقعة من الباذنجان ، سنخبرك الآن.
وصفة "مسقعة مع الباذنجان"
المكونات:
- الباذنجان كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 4 قطع.
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 800 غرام.
- لحم مفروم أو لحم ضأن مفروم - 600 جم؛
- زيت الزيتون - 300 غ؛
- الجبن المبشور - 300 غرام.
للصلصة:
- الدقيق - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- لبن - 1 لتر.
- جوزة الطيب المبشور - قرصة.
إعداد
مع الباذنجان ، وقطع النصائح وقشرها من الجلد. نضع الباذنجان عموديا ويقطع على طول شرائح رقيقة. في نفس الطريقة قطع والكوسة. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكن تقطيع البشرة. تقسم البطاطس إلى شرائح رقيقة. نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، تقلى البطاطس عليه من كلا الجانبين لمدة 10 دقائق ، ثم نزيله ، نحوله إلى مصفاة لتكدس الدهون الزائدة ، ونقلي الكوسة والباذنجان في نفس الزيت.
انتقل الآن إلى تشكيل الموسكي باليونانية مع الباذنجان: شرائح من البطاطا ، والتي هي الملح والفلفل حسب الذوق ، المبشور على الجبن المبشور الكبير ، طبقة من اللحم المفروم. ثم شرائح الباذنجان ، الذي يرش أيضا مع الفلفل والملح والجبن والكوسة ، والملح والفلفل مرة أخرى ، والجبن ثم اللحم المفروم المتبقي. يغسل الطماطم في شرائح رقيقة ، وينشر طبقة واحدة فوق الحشوة ، ويرشها بالجبن المبشور.
الآن نجهز الصلصة: في القدر ، نذوب الزبدة ، نضيف الدقيق تدريجياً ، مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل. صب في الحليب والملح والفلفل إضافة إلى الذوق ، ثم إضافة البيض المخفوق ، كل هذا الوقت لا تتوقف عن اثارة صلصة ، في النهاية ، إضافة جوزة الطيب المبشور. تمتلئ الكتلة الناتجة مع moussaka مع الباذنجان والبطاطس. في فرن ، يسخن إلى 180 درجة ، يخبز لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.
Musaka مع الباذنجان في متعدد المتغيرات
المكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- لحم مفروم (لحم بقر + لحم غنم) - 700 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الطماطم - 3 قطع.
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية.
لصلصة البشاميل:
- لبن - 500 غم
- زبدة - 70 جم؛
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
إعداد
يُقطّع الباذنجان في شرائح تقرب من 8-10 مم ، ويرشها بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة للحصول على المر. ثم نقوم بغسلها وتجفيفها. نقطع الطماطم إلى مكعبات. في multivarke نختار نمط "الخبز" ، صب في ملعقة كبيرة من الزبدة ، وينشر البصل المفروم والثوم ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم ينتشر اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لون اللحم. أضيفي الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في القلي حتى يتبخر السائل. الآن ، الحار مع الخضار واللحوم التي نضعها في صحن ونحن نشارك في إعداد صلصة "Beshamel" .
نقوم بتشغيل وضع "التبريد" في الوصلة المتعددة ، نضع الزبد في الوعاء عندما يذوب ، نضيف الدقيق ونحركه باستمرار. ثم ، مع هزيلة رقيقة ، صب في الحليب ، والاستمرار في التدخل.