Musaka - طبق تقليدي أصيل ولذيذ ومفيد للغاية في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط ودول البلقان ، والتي تتضمن بالضرورة الباذنجان. يتم طهي مسك أيضًا في الشرق الأوسط. طبق الموساكا اليوناني الكلاسيكي عبارة عن معجنات نفث ، الطبقة السفلية منها عبارة عن باذنجان مع زيت نباتي ، الطبقة الوسطى هي لحم الغنم مع شرائح من الطماطم ، والطبقة العليا هي الملفوف وصلصة الكريمة الحامضة (أو صلصة البشاميل). أيضا في moussaka ، يمكنك إضافة الفطر والبطاطس و / أو الكوسة. في بلاد الشرق الأوسط ، يتم إعداد المسقعة في شكل سلطة باردة من الباذنجان والطماطم.
الطبخ مسقعة
المكونات:
- لذا ، من أجل تحضير الموساكي في اللغة اليونانية ، من الأفضل اختيار لحم الضأن الصغير أو لحم العجل ، على الرغم من أن لحم الديك الرومي أو لحم الأرانب مناسب أيضًا. لذيذ وموساكا مع الدجاج.
- سوف تحتاج إلى الباذنجان والبصل والطماطم.
- يمكنك أيضا استخدام الملفوف الملون أو الأبيض ، والقرنبيط ، والكوسا والبطاطس والفلفل الحلو.
- ستحتاج بالتأكيد إلى التوابل الحارة: الثوم ، الأسود و / أو العطرية + الفلفل الأحمر ، أوراق الغار ، البقدونس وشبت الخضروات ، أوراق الريحان ، الكزبرة ، الطرخون وإكليل الجبل يمكن أن تستخدم أيضا.
- بالإضافة إلى ذلك ، إعداد زيت الخضروات (زيت الزيتون أو عباد الشمس) ، القشدة الحامضة الطبيعية أو كريم.
طريقة التحضير:
أولاً ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، مثل الأزا أو الغولاش ، أو ، الأصغر ، مع قش سميك قصير. إذا استخدمنا ملفوفًا عاديًا ، فقم بتقطيعه باستخدام قشور قصيرة ، إذا كان ملونًا أو قرنبيطًا - فنحن نتفكك في النورات. تُوضع طبقة من شرائح الباذنجان في مقلاة (أو مقلاة ذات جدران سميكة أو مقلاة عميقة) ، مدهونة بالزبدة (يجب غمرها لمدة 20 دقيقة ثم تشطف بالماء الجاري للمرور والجفاف). ثم ضع طبقة من البصل مقطعة في حلقات أو قشور قصيرة ، ثم طبقة من شرائح الطماطم والكوسة ، ثم طبقة من اللحم ، وفي الأعلى ، ربما طبقة من الملفوف. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تختلف وتكرر الطبقات ، ولكن الباذنجان هي بالتأكيد من القاع. يتم رش القليل من كل طبقة مع التوابل (بالتساوي) ومليئة بعض الشيء. من الأعلى نسكب كل الطبقات بالزيت النباتي ، أو يمكن أن تكون القشدة حامضة. ضع صينية الخبز أو القدر لمدة حوالي 40 دقيقة (أو ساعة) في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة. انتهى تقريبا من موساكاكا محنك بالثوم المسحوق أو المفروم (أو صب صلصة الثوم) وأرسل 5 دقائق أخرى إلى الفرن. مرصعة جاهزة رشها بالأعشاب وخدمها ساخنة أو دافئة.
ما موزاكا بدون صلصة؟
صلصة موساكا ، تقدم بشكل منفصل ، يمكن أن تكون ثوماً أو ثوماً حامضاً ، أو (كأفضل) تتكون من خليط من الزيت النباتي ، النبيذ الأبيض ، عصير الليمون ، صفار البيض أو البيض ، الثوم المطحون والتوابل الجافة.
مسقعة لأكلة اللحوم
سيكون جيدا وموساكا مع اللحم المفروم ، والتي يمكن أن تتكون من اللحوم من الحيوانات المختلفة (انظر أعلاه).
المكونات:
- 500 غ لحم مفروم
- 1 بصلة
- 2 باذنجان
- 3-4 بطاطا صغيرة
- 1 فلفل أحمر حلو
- 4-5 فصوص من الثوم
- أعشاب حاره
- التوابل الجافة
- الملح.
طريقة التحضير:
يتم إعداد هذا المسقعة بنفس طريقة الإصدار الكلاسيكي ، ولكن في الوسط يجب أن تكون هناك طبقة من اللحم المفروم. للصلصة يمكنك استخدام عصير الليمون والقشدة الحامضة أو الكريمة ، ودقيق القمح (يجب فصله بشكل منفصل) ، والنبيذ الأبيض ، والبروتين أو صفار البيض. يمكنك رش المسقعة بالجبن المبشور لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتى تصبح جاهزة ، ثم نضع صينية الخبز في الفرن لجعل الجبنة الذائبة - ستكون لذيذة جدا. إلى mousaka جيد لتقديم النبيذ الجدول محلية الصنع.