فريدة من نوعها ليست فقط الذوق ، ولكن أيضا تكوين المعكرونة ميسو. واعتمادًا على الصنف ، يمكن تحضير مثل هذا اللصق من فول الصويا فقط ، أو مخاليطه مع الحبوب أو من الحبوب وحدها (الأرز والشعير). بناء على التركيبة والتكنولوجيا ، يمكن أن ينتج الإخراج منتجًا من الاتساق واللون والطبع بالطبع. حاول تجربة هذا المعكرونة الفريدة في المنزل.
معجون ميسو - وصفة
تحضير معجون ميسو في المنزل ليس بالأمر السهل ، إنها عملية مستهلكة للوقت تستغرق الكثير من الوقت (المعكرونة يجب أن تجول حتى 5 سنوات!). ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء معجون جاهز أو كنت ترغب فقط في التجربة ، فجرّب الوصفة الموضحة أدناه.
تكوين المكونات في أضيق الحدود ، وإذا لم تكن هناك مشاكل مع شراء فول الصويا ، قد تكون هناك مشاكل في البحث عن فطر كوجي خاص ، بفضل هذه الفاصوليا سوف تخمر.
المكونات:
- فول الصويا - 3 ¾ أصناف؛
- فطر كوجي (شعير) - 2 ½.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
قبل إعداد المعكرونة ميسو في المنزل ، صب الفول بالماء البارد وتركها لتنتفخ طوال الليل. قم بتضخيم حبوب الصويا المنتفخة حتى تصبح طرية ، تاركًا حوالي 2 كوب سائل بعد الطهي. الفاصوليا الباردة لدرجة حرارة الغرفة والهريس في هريس. البطاطا المهروسة الناتجة مع السائل المتبقي والفطر والملح. بعد الخلط الدقيق ، ضع العجينة في حاوية بلاستيكية نظيفة وجافة ، ثم ضع عليها ملعقة صغيرة من الملح. تلتقط الأطباق استنادًا إلى حقيقة أنه لا ينبغي أن تظل فارغة - يجب أن تملأ العجينة كل المساحة الخالية. غط العجينة بغشاء طعام ، ثم اضغط عليها بإحكام على السطح لتقليل التلامس مع الهواء. يرش السطح بالملح ، ويغطي كل شيء بغطاء ، ويضع وزن نصف كيلوغرام في الأعلى. اترك المعكرونة للتجول في درجة حرارة الغرفة. إذا بدأ التحضير في الموسم الدافئ ، ثم اترك المعجون لمدة ستة أشهر ، وإذا كان في البرد ، ثم لمدة 10 أشهر.
أثناء عملية التخمير ، لا تحاول فتح الحاوية باستخدام اللصق كثيرًا. يجب التحقق من الجاهزية أكثر من أي شهر آخر ، وإلا فإن جودة العجينة تتدهور من وقت لآخر عند ملامستها للهواء.
أيضا ، خلال عملية الشيخوخة ، سيتم تغطية سطح العجينة بسائل. إذا لم يحدث ذلك ، قم ببساطة بزيادة الحمل.
حساء مع صلصة الصويا ميسو
مع كيفية عمل عجينة المايو ، تمكنا من معرفة الأعلى ، والآن دعونا نتحدث بالتفصيل حول كيفية تطبيقه عمليًا. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية من المعكرونة فول الصويا حساء ميسو. سنولي اهتماما لإعداده أدناه.
المكونات:
- لصق ميسو - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- جبنة التوفو - كتلة واحدة؛
- البصل الأخضر - 2-3 الريش.
- wakame الأعشاب البحرية - 2-3 قطع.
- udon الشعرية - 65 غ ؛
- فطر شيتاكي - 140 غ.
إعداد
إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فقم بنقعه مسبقًا. نقع البطاطا المهروسة ونقليها بسرعة ، ثم صب محتويات الأطباق مع لتر من الماء ، وضع بضعة أطباق من الطحالب والانتظار حتى يبدأ الغليان. بعد ذلك ، قللي الحرارة ، أضف المعكرونة واطهيها حتى تنضج. خذ بعض من المرق ، وخففت ميسو في ذلك واسكبه في المقلاة. أضيفي التوفو وقدمي الشوربة ، ورشها بالبصل الأخضر.