منذ وقت ليس ببعيد ، على رفوف العديد من محلات السوبر ماركت والأسواق ، بدأ ظهور عيش الغراب غير العادي مع اسم غريب الأطوار وغريبة "شيتاكي" لأعيننا. هذا المنتج الشرقي سرعان ما اكتسب شعبية على طاولاتنا بسبب طعمه غير العادي ومخزنه الكامل من الفوائد الصحية.
في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية إعداد فطر شيتاكي بشكل صحيح لوصفات شرقية حقيقية.
فطر شيتاكي مقلي
يتم إعداد فطر شيتاكي ليس بالطريقة المعتادة بالنسبة لنا - فهي مقلي في القلي العميق ، ملفوفة سابقا في فتات الخبز. الطبق المعد بهذه الطريقة لا يزال عبق ، العطاء داخل ، متموج من الخارج.
المكونات:
- shiitake المجمدة - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 1 قطعة.
- الزيوت النباتية - 1 البند ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد shiitake المجمدة ، يجب إذابة الفطر تمامًا وإزالة كل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية ، وإلا فسوف يسقط الخبز أثناء القلي. ثم يمكن قطعها أو تركها سليمة - الخيار لك ، في أي حال ، كل قطعة من أول شيء تحتاج إلى لفه بالدقيق ، ثم تراجع إلى بيض مخفوق مع التوابل وأخيراً رشها مع فتات الخبز. إعداد shiitake متموج 2-3 دقائق في الزيت النباتي الساخن.
يتم تقديم الفطر المقلي عادة مع وجبة خفيفة في شكل سلطة أو براعم الحبوب المقرمشة ، وقبل التقديم يقدم مع عصير الليمون وصلصة الصويا.
شوربة الفطر شيتاكي
أطباق من الفطر شيتاكي ، في مظهرها الأصيل ، هي بالتأكيد لذيذة ، ولكن ليس لمحبي المطبخ الشرقي. لذلك ، نقدم لك وصفة أوروبية أكثر لصنع فطر شيتاكي - في حساء البصل الفرنسي تقليديا.
المكونات:
- شيتاكي مجفف - 50 جم؛
- بصل - 5 قطع.
- ثوم - 4 فصوص
- نبيذ أبيض جاف - ½ البند؛
- مرق الدجاج - 800 مل؛
- زعتر - فرعين
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد فطر الشيتاكي المجفف ، يجب أن تكون غارقة في الماء الساخن لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تكون مشبعة تماما مع الرطوبة.
في هذه الأثناء ، يقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت النباتي في أي أدوات عميقة ذات جدران سميكة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً ، ثم يخفف النار إلى أدنى مستوى ويخنة لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الآن العودة إلى الفطر: فهي تحتاج إلى أن تعلق من الرطوبة الزائدة ، وقطع إلى أطباق وإضافة إلى البصل الذهبي. هناك نرسل أيضا أوراق الزعتر والثوم المفروم والملح والفلفل. يقلى الفطر لمدة 2 دقيقة ، ثم تقلل من الحرارة وتصب النبيذ والمرق في المقلاة. يُطهى الشوربة مع غليان خفيف على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، ويقدم مع الخبز المحمص من الخبز الأبيض.
سلطة شيتاكي مع الفطر
المكونات:
للسلطة:
- فطر شيتاكي - 200 غم
- زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
- مزيج سلطة - 200 غرام ؛
- بصل أخضر - 4 ريش.
- الفجل - 100 غرام ؛
- الجزر الصغير - 100 غرام ؛
- اللوز - 50 غ؛
- السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
للتزود بالوقود:
- خل الأرز - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- نبيذ الأرز - البند؛؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل الكراث - قطعة واحدة.
- الجذر من الزنجبيل (المبشور) - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة لمدة 5-7 دقائق ، يُغلى نبيذ الأرز ويُبرد ويُمزج مع الخل وصلصة الصويا ، والكراث المفروم ، والزنجبيل ، وعصير الليمون ، وصلصة الصويا ، والزبدة ، والفلفل الحار. تقلى شيتاكي في مقلاة أو شواية لمدة 6-8 دقائق ، يتم تسخينها مسبقًا بزيت الزيتون.
في وعاء السلطة مزيج مزيج سلطة ، والبصل الأخضر المفروم والجزر ، لوحات رقيقة الفجل واللوز سحقهم. نحن نملأ الطبق بنصف الضماد الكامل ، نضع الأطباق ونزين مع الفطر المقلي والسمسم. سلطة مع shiitake جاهز ، يتم تقديمه بشكل جزئي ، جنبا إلى جنب مع خلع الملابس في قارب المرق. شهية طيبة!