Pisk brisket هو جزء من الذبيحة تنتمي إلى الطبقة الأولى ، واللحم الطري مع طبقات من الدهون ، وهو من الرقة التي من الممكن طهي جميع أنواع الأشياء الجيدة ، سواء على احتفالية وعلى طاولة يومية. لذلك نحن نذهب إلى السوق ونختار قطعة جميلة من بريسكيت.
كيف لذيذة لطهي بطن لحم الخنزير في الفرن؟
المكونات:
- مجموعة من لحم الخنزير - قطعة جميلة أو قطعتان ؛
- فلفل أحمر حار
- الفلفل الحلو
- الفلفل الأسود والأرض عطرة.
- الثوم.
- الملح المشترك.
إعداد
نمسح الثوم (يجب أن يكون كثيرًا) ، يتم قطع كل سن إلى أجزاء 2-4 على طول. Napigovyvaem قطعة من بريسكيت مع الثوم بسكين حاد مع شفرة ضيقة. اخلط الملح والفلفل المطحون من أصناف مختلفة (انظر أعلاه). نحن نفرك هذا الخليط من قطعة من بريسكيت على جميع الجوانب وحزمها في احباط ، ويفضل أن الدهون لا تستنزف عند خبز (يمكنك تكرار طبقة من احباط). من الأفضل وضع هذه الحزمة (الحزم) في شكل حراري صغير (زجاج ، سيراميك أو معدن) ، ووضعها على الشبكة.
يُخبز لحم الخنزير المقدد في الفرن بدرجة حرارة تقارب 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إلى 1.3 ساعة ، اعتمادًا على عمر الحيوان وحجم القطعة ووجود عظام أطول منها. إذا كنت ترغب في قشرة قشرية ، قم بتفتيت الفويل 15-20 دقيقة قبل نصف جاهزة وأعد القطعة لأخبزها.
باردة ومقطعة إلى شرائح (مع خبز الجاودار ، تحت كوب من الصبغة المرة - سوف تعض أصابعك!).
يتم جمع الخبز الذي يتم جمعه أثناء الخبز وتصفيته - سيكون من الممكن إطفاء البطاطا أو صب عليها في الفرن ، إضافة إلى الحساء ، في البرش ، أطباق البقوليات ، العصيدة.
كيف لذيذة لطهي صدر لحم الخنزير المسلوق؟
المكونات:
- لحم الخنزير لحم الخنزير - 1-2 قطعة جميلة صغيرة.
- النبيذ الخفيف المحصن (ماديرا ، فيرماوث ، شيري) - حوالي 350-500 مل.
- الفلفل عبق والأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بذور الكزبرة - 2 ملعقة شاي؛
- القرنفل - 5-8 النورات ؛
- أوراق الغار - 8-12 قطعة.
- ملح شائع
- المياه.
إعداد
خلط الماء مع النبيذ ، تحتاج فقط ما يكفي من السائل لتغطية قطعة من صدر الحيوان في قدر ضيقة على الاصبع أعلاه. Solim حتى تظهر بيضة دجاج نيئة (أو بطاطا). حل الملح تماما عن طريق التقليب والتسخين في وقت واحد
لا يمكنك غلي مجموعة صغيرة على الإطلاق ، ولكن صبها في حاوية ضيقة مع محلول مُحضر وتتبلل (في الواقع ، إنها مخلوق). في هذا الإصدار ، قم بتهدئة الحل قليلاً ووضع حبة كاملة من الفلفل الأحمر الحار والعديد من فصوص الثوم الكاملة في الحاوية. تنقع على رف الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة 3 أيام على الأقل. وبطبيعة الحال ، بالنسبة لهذه الطريقة في الطهي ، من المهم أن تمرر اللحوم الرقابة البيطرية.