فوندو - وصفات من المطبخ السويسري ، مما يشير إلى إعداد وجبة خفيفة لذيذة من الجبن الذائب وشرائح من المنتجات النهائية ، والتي انخفضت في كتلة الجبن السائل قبل الاستهلاك. حاليا ، هناك العديد من تفسيرات مثيرة للاهتمام على قدم المساواة من يعامل مع الشوكولاته أو الكراميل.
كيف لطهي فوندو؟
إعداد المصبوب في المنزل بسهولة وبساطة. الشيء الرئيسي هو لشراء المنتجات اللازمة لهذا ، واختيار الوصفة المناسبة ، والالتزام بالقواعد الموصى بها وخفايا العملية التكنولوجية.
- يتم اختيار الجبن للفوندو ، مثل الشوكولا ، طبيعيا ، ونوعية ، ووقف على أصناف ، والتي بعد التدفئة تتحول إلى سائل ، وليس مادة هزيلة جدا.
- يتم إعداد أساس غمس المكونات في قدر مع قاع سميك وسكب في وعاء خاص Kakelon ، مجهز بموقد وشوك للتغذية. لمنع الحرق ، يتم تشحيم الحاوية مسبقًا بالثوم ورشها بالملح.
- يتم إعداد منتجات إضافية مقدما ، مقطعة إلى شرائح مربعة أو غيرها في الشكل.
- يتم تقديم الكوكتيل على موقد ، مما يسمح بالحفاظ على المحتوى السائل للمحتويات ، وبالتالي توفير نوعية ممتازة من الوجبة.
الفوندو السويسري
الفوندو السويسري الكلاسيكي ، الذي يمكن العثور على وصفاته في الأجزاء المناسبة من المطبخ الوطني ، من نوعين من الجبن: gruyer و emmental ، والتي يكملها النبيذ الأبيض الفرنسي الجاف ، والطحين المبستر بالزبدة والنكهة التقليدية مع جوزة الطيب والفلفل.
المكونات:
- جبنة جروير - 200 جم؛
- جبن إيمنتال - 200 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل؛
- كرز الكرز (اختياري) - 30 مل.
- الثوم - 2 الأسنان.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق - 90-120 جم؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- مكعبات الخبز المجفف ، المنتجات المدخنة ، المأكولات البحرية للغمس.
إعداد
- يبدأ تحضير الفوندو مع إعداد المنتجات التي سيتم غمرها في الجبن. يتم تجفيف مكعبات الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق ، ويتم تقطيع المكونات الأخرى ببساطة.
- في المزيج مزيج اثنين من أنواع الجبن المبشور ، والنبيذ ، فص الثوم المفروم.
- تدفئة الكتلة ، واثارة ، حتى المكونات تذوب.
- قدم الفلفل ، جوزة الطيب ، kirsch ومعجون الطحين ، صب في Kakelon.
- فوندو - وصفات تتطلب وجبة خفيفة مباشرة بعد التحضير.
الجبن فوندو - وصفة
فوندو ، يمكن تنفيذ وصفات بسيطة منها ومع بعض الانحرافات عن التكنولوجيا الكلاسيكية ، تبين أنها ليست أقل مذاقًا ورقيًا. لذا ، إذا لم تكن هناك فرصة لشراء المنتجات الأصلية في الخارج ، فيمكنك إدراك الفكرة مع أي منتجات أخرى متاحة.
المكونات:
- أي جبن أو خليط من عدة أصناف - 400 غرام ؛
- نبيذ أبيض - 200 مل؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- ملح ، فلفل حلو ، جوزة الطيب ، فلفل ، عجينة طحين.
- مكونات للغمس.
إعداد
- قم بتحضير مكونات الغمس.
- تذوب الجبن المقلي ، مع إضافة الثوم.
- إذا لزم الأمر ، إذا كانت الكتلة سائلة ، ركزها ببسترة الطحين.
- يتم تقديم الجبن فوندو تقليديا في سفينة خاصة فوق الموقد.
السمك المصبوب
إعداد فوندو السمك بأيديهم سهلة وبسيطة ، والنتيجة لا تقل عن وجبة في مطعم متخصص. تختلف عملية تحضير وتقديم الوجبات الخفيفة إلى حد ما عن العملية التقليدية ، وتشمل شرائح السمك المقلي في الزيت المغلي ، وتناول الطعام بالصلصة الحارة.
المكونات:
- فيليه سمك السلمون وسمك القد وسمك البحر باس - 200 غرام ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- صلصة Worcestersky - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 0،5 لتر ؛
- صلصة الصويا - 150 مل.
- الفلفل كايين - قرصة؛
- الثوم - 3 أسنان
- الخردل والخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- فروع الاوريجانو - 2-3 قطع.
- الملح - 15 غ.
إعداد
- مكعبات من السمك فيليه متبلة لمدة ساعة تقريبا في خليط من الماء ، صلصة Worcesters وعصير الليمون والملح حسب الذوق.
- يتم تسخين زيت الزيتون في خزان الفوندو ، ويتم خلط جميع المكونات الأخرى للصلصة في وعاء منفصل وجلد.
- عندما تكون الأسماك والزبدة والصلصة جاهزة ، فإنها تقدم وجبة خفيفة إلى المائدة.
لحم الفوندو
هناك تباين آخر غير تقليدي للطعام الرائع هو الفوندو المصنوع من اللحوم. يمكن صنع فاتح الشهية في الزيت المغلي ، مثل السمك أو في المرق ويقدم مع أي صلصة للاختيار من بينها: الثوم الكريمي الكلاسيكي إلى المكونات الأصلية والمكونات المتعددة المصنوعة من مكونات غير تافهة. عند قلي اللحم في الزيت ، لا يتم تشريح الشرائح ، ولكن قبل أن تجف العملية تمامًا ، يتم التخلص من الرطوبة الزائدة.
المكونات:
- أي فيليه لحم - 200 جم؛
- مرق حار أو زيت نباتي مكرر - 0،5 لتر؛
- تقدم الصلصة.
إعداد
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة مثل carpaccio.
- قم بتسخين الزيت المكرر النباتي أو المرق في خزان الفوندو ، ثم ضع الشوكة في قاعدة اللحم المسخن مسبقًا واقف لعدة دقائق.
- اللحم فوندو - وصفات بسيطة تكمل عندما تقدم مع أي صلصة للاختيار من بينها.
شوكولاته فوندو
إذا كانت هناك حاجة لتحضير الفوندو للأطفال ، والذي لا يرفض البالغين استخدامه ، استخدم الوصفة التالية وقم بإعداد نسخة حلوة من الوجبة الخفيفة بالشوكولاته. في مادة الشوكولاتة المذابة ، غالباً مع إضافة الكريمة أو المكسرات أو غيرها من المواد المضافة ، الفواكه المغطاة ، التوت ، شرائح البسكويت ، المارشميلو أو البسكويت.
المكونات:
- شوكولاتة - 300 غ؛
- كريم - 100 مل؛
- رقائق جوز الهند أو اللوز المطحون (البندق) - 50-100 غرام ؛
- فاكهة أو فراولة أو مكعبات البسكويت.
إعداد
- يتم تكسير الشوكولاتة لفوندو إلى قطع ووضعها في كريم دافئ.
- حرك الكتلة حتى تذوب الذوبان تمامًا ، أضف المكسرات أو رقائق جوز الهند.
- يتم غمر مكونات التغذية المحضرة في كتلة الشوكولاتة.
كراميل فوندو
ويرد أدناه وصفة أخرى لفوندو في المنزل للحلويات والأطفال. كقاعدة سائلة ، والتي يمكن دونك قطع من البسكويت والكعك والفراولة وشرائح التفاح والكمثرى والموز ، في هذه الحالة يعمل الكرمل. من المهم أن تذوب السكر بشكل صحيح ، إضافة الزيت والحليب في الوقت المناسب للحصول على قاعدة مثالية لتناول وجبة خفيفة حلوة.
المكونات:
- ماء - نصف كوب
- السكر - 220 غرام.
- زبدة - 60 جم؛
- الحليب - 100 مل.
- التوت والفاكهة والبسكويت للإيداع.
إعداد
- في الوعاء مع قاع سميك والجدران تصب السكر ، تصب في الماء وتدفأ ، تهز الحاوية ، حتى يتم إذابة كل البلورات ويتم الحصول على لون الكراميل عن طريق شراب.
- أضف الزبدة وبعد إذابتها في الكراميل ، صبها في الحليب.
- غلي الصلصة حتى تصبح سميكة وخدم في خزان الفوندو ، مع استكمال وجبة خفيفة مع المكونات المختارة.
فودو الفاكهة
يمكن صنع الفوندو الحلو اللذيذ والمثير للدهشة من الفواكه التي يتم غمسها أثناء تقديمها لفترة قصيرة في شراب ساخن من العصير ومغمس في حلاقات جوز الهند أو المكسرات المفرومة. يمكن أن تتنوع المجموعة التالية من خليط الفواكه والصلصة الحارة حسب الذوق أو وجود المكونات.
المكونات:
- لب البطيخ والخوخ والأناناس - 200 غرام ؛
- طازج - 200 جم؛
- البرتقال - 6-8 قطعة.
- الليمون - 2-3 قطع.
- العسل - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق أو طعم
- توت العليق أو الفراولة - 20 مل؛
- رقائق جوز الهند أو المكسرات المبشورة - 100 غرام.
إعداد
- البطيخ والأناناس والقطع مقطعة إلى شرائح.
- اعصر عصير البرتقال وعصير الليمون ، واغمي على النار حتى يغلي مع العسل ، ثم احقن الخمر.
- يتم غمس قطع الفاكهة في شراب الفواكه لمدة 1.5-2 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تدخينها في حلاقات جوز الهند أو المكسرات.
فوندو في متعدد المتغيرات
فوندو ، وصفة بسيطة منها معروضة أدناه ، سوف تثير اهتمام أولئك الذين ليس لديهم جهاز خاص Kakelon ، ولكن هناك multivarker. تسمح لك وظيفة الجهاز باستخدامه بشكل فعال لتصميم وجبات خفيفة سويسرية رائعة في أي شكل. المقبل هو التكنولوجيا الكلاسيكية من الجبن فوندو ، والتي يمكن تطبيقها على وصفات أخرى مع الشوكولاته والكراميل واللحوم والأسماك.
المكونات:
- جبن - 550 جم؛
- نبيذ أبيض - 1 كوب؛
- النشا - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - سن واحد
- الفلفل والملح وجوزة الطيب والتوابل - حسب الذوق.
- الخبز والمنتجات المدخنة والمأكولات البحرية.
إعداد
- في بث متعدد الثوم مدهون تحت نظام "Varka" ، يتم تحريك النبيذ الأبيض الدافئ الجاف مع الجبن المطحون مع التقليب.
- إدخال التوابل والنشا ، إذابة في جزء صغير من الماء.
- نقل الجهاز إلى وضع "التدفئة" وتقديم وجبة خفيفة ، غمس الجبن المجفف ، الخبز المجفف ، المأكولات البحرية أو المنتجات المدخنة.