خبز القمح والجاودار

مهما يقولون ، يمكن أيضا خبز الخبز في المطبخ. إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد رغيف القمح والجاودار كل على حدة ، فلماذا لا نحاول خلط كلا النوعين من العجينة وعدم عمل مزيج جديد ولذيذ؟

وصفة للقمح خبز الجاودار

المكونات:

للخبز:

• دقيق الجاودار - 350 غم؛
• دقيق القمح - 150 غ؛
• الملح - 10 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
• المولاس الأسود - 50 مل.
• ماء 140 مل.
• el - 250 مل.

لتحتل المرتبة الاولى:

• el - 150 مل
• دقيق الجاودار - 100 جم؛
• سكر - قرصة.
• رقائق الشوفان - 1 حفنة.

إعداد

يتم غربل كلا النوعين من الدقيق ويخلط في وعاء عميق مع الملح والخميرة. إضافة إلى دبس الخليط ، 100 مل من الماء و 150 مل من البيرة. اخلط جميع المكونات معًا حتى تتشكل العجينة في كرة واحدة صلبة. تدريجيًا قم ببقية ما تبقى من الماء والماء وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة وليست لزجة.

ضعي العجينة على سطح مملوء بالدقيق وأخلطه لمدة 5-10 دقائق. نضع العجين جيدا في وعاء بالزبدة وتركها دافئة لمدة 2 ساعة.

لتخليط ، مزج البيرة مع الدقيق والسكر حتى تشكيل كتلة لزجة. تزييت الخليط مع سطح الرغيف ، مع رش الشوفان وترك العجين للمرة الثانية 1.5 ساعة. ينبغي خبز خبز القمح - الجاودار في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 220 درجة ، ثم 10 دقائق أخرى عند 200 درجة.

خبز القمح مع بداية الجاودار

المكونات:

• خميرة - 340 غرام ؛
• دقيق القمح - 640 غرام ؛
• خميرة طازجة - 4 جم؛
• ماء 350 مل.
• الملح - قرصة.

إعداد

اخلط جميع المكونات مع الدقيق المنخل واتركي العجينة لمدة ساعة في الحرارة. يعجن العجين المتقاربة ، وتمتد باستمرار وقابلة للطي. كرر الإجراء عدة مرات ، ثم قم بتوزيع الكرة من العجين إلى وعاء بالزبد لمدة 30 دقيقة أخرى.

اقترب من شكل العجينة في رغيف ، واتركه ليأتي ساعتين ، ثم اقطعه ورشه بالماء من البخاخة. نخبز الخبز في الفرن ، ونضع الحاوية بالماء المغلي ، على 240 درجة 10-15 دقيقة. ثم نخرج الحاوية ، ونخفض درجة الحرارة إلى 210 درجة ، ونستمر في الطبخ لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

إذا كنت تقوم بإعداد خبز القمح الجاودار في صانع الخبز ، استخدم وضع "الخبز الفرنسي" لمدة 6 ساعات.

كيف نخبز خبز القمح والجودار بالبذور؟

الخبز اللذيذ والصحي بالبذور يحتوي على كسرة كثيفة ، ونظراً لكمية كبيرة من الألياف نقوم بتنظيف الجهاز الهضمي من الخبث.

المكونات:

• خليط من بذور القرع وبذور عباد الشمس - 100 غرام ؛
• الماء الدافئ - 300 مل.
• السكر البني - 50 غ؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة شاي؛
• الزيوت النباتية - 25 مل.
• دقيق الجاودار - 250 غ؛
• دقيق القمح - 150 غ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

تُحشى البذور في الفرن بـ 180 درجة لمدة 15 دقيقة. توضع حفنة من البذور جانباً ، ويصب كل شيء آخر في وعاء ويخلط مع الماء والسكر والخميرة. اترك الخليط لبضع دقائق ، ثم أضف الزيت ، الدقيق المنخل والملح. نخلط العجينة الكثيفة غير اللاصقة ونتركها لمدة 10 دقائق ، وبعدها نعجنها لمدة 10 ثوانٍ أخرى ونعيدها العودة الى الوعاء. اترك الاختبار لمدة 45 دقيقة.

يتم تغطية شكل خبز الخبز بالورق ، فنحن ننشر العجين ونغطيه ونتركه لمدة ربع. يُرشّ الجزء العلوي من الرغيف بباقي البذور ويوضع الخبز في فرن مسخن لمدة 200 دقيقة لمدة 45 دقيقة. الخبز المطبوخ هش بما فيه الكفاية ، لذلك ينبغي السماح له بالاستقرار قليلاً خلال النهار.

بالمناسبة ، يمكن إعداد خبز القمح الجاودار في متعدد المتغيرات. اضبط وضع الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم ضع المزيج على جانب واحد على الرغيف واطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى.