حاليا ، في الطبخ ، مصطلح "تارتار" لديه العديد من التفسيرات ، وأحدها الرئيسي هو شريحة اللحم النيئة مع صلصة التوابل . يعطي هذا الطبق القوة والطاقة ، بالإضافة إلى زيادة المناعة بشكل ملحوظ. في اللحم النيئ يحتوي على الكثير من المواد المفيدة جدا ، سيتناسب هذا الطبق تماما مع قائمة palaeodieta ، التي تكتسب شعبية حاليا.
هذا الطبق ذو تاريخ معقد ، في الأصل الذي تتشابك فيه تقاليد البدو الآسيويين والأطباق الفرنسية العالية بسلاسة.
إعداد الترتار هو فكرة رائعة للحفلة مع الأصدقاء. سوف يجذب التتار بالتأكيد العديد من الناس ، وخاصة الرجال وأنصار الطعام النيئ.
وصفة لحم البقر التتار مع صفار السمان
يمكنك طبخ رز من حصان صغير أو لحم البقر ، حتى أفضل - من لحم العجل. بما أن الوصفة لا تعني المعالجة الحرارية ، يجب أن ينتقل اللحم بالضرورة إلى الرقابة البيطرية. نختار اللحم أفضل (بالطبع ، غير مجمدة) ، والقطع. قائمة المكونات تشمل أيضا صفار البيض. حسنا ، أو بيض الحمية. من الأفضل استخدام بيض السمان لتجنب السالمونيلاز. عادة ما تستخدم صلصة Worcester و / أو Tobasco. وسوف نجعل صلصة كلاسيكية بسيطة في نمط بروفنسال. حساب المنتجات لمدة 4-5 حصص.
المكونات:
- لحم المتن (لحم بقري صغير أو لحم العجل) - حوالي 1 كجم.
- بيض السمان - 4 قطع. لكل وجبة
- الكبر متبل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ل 1 وجبة؛
- مخلل الجيركين - 3 قطع. لكل وجبة
- 4 المصابيح الصغيرة.
- ثوم - 4 فصوص
- الليمون.
- فلفل أحمر حار
- الملح.
- زيت زيتون بكر ممتاز - 5-8 ش. ملعقة لكل وجبة؛
- الخل البلسميك العنب الطبيعي - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخردل ديجون جاهزة - 1-2 ملعقة صغيرة.
- الخضر مختلفة (البقدونس ، روزماري ، الريحان ، ولكن ليس الشبت).
إعداد
سوف نتعلم كيفية طبخ الجير من اللحم البقري. بادئ ذي بدء ، لا أعتقد إذا ما أخبرك أحدهم أنه من أجل صنع رز لحم البقر ، يجب عليك تمريره من خلال مفرمة اللحم. يجب تنظيف اللحوم من الأفلام وتقطيع اللحم المفروم مع سكين حاد حاد. بالطبع ، يجب أن تكون لوحة التقطيع مطهرة جيدًا في السابق.
قطع اللحم البقري المفروم في اللحم المفروم الكبير المنتشر على الطبق (من المريح القيام بذلك من خلال حلقة خاصة). ومع ذلك ، يمكنك فقط وضع شريحة اللحم. في اللحم ، نتعمق. نضع هناك دائرة من البصل. على الجانبين ننشر الكبر والجركان (يمكن قطعها). وضعت أيضا على جانبيّ ال [ستيغ] أغصان خضر.
الآن إعداد الصلصة. اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المفروم والفلفل الحار. إضافة القليل من الخل وخردل ديجون. بالتساوي مع هذه الصلصة ، شريحة لحم كل شريحة لحم. في جوف وضعنا (استراحة) 4 بيض السمان. Prisalivaem ويرش مع عصير الليمون.
إلى الجير ، يجب علينا تقديم النبيذ الأحمر أو براندي غير مكلفة ، وكذلك شرائح من الرغيف الفرنسي. إن أكثر أنواع الخمور الصغيرة غير المكلفة رخيصة الثمن مع حموضة الفواكه الواضحة والنغمات الواضحة للمغرب في الطعم الخارجي هي الأكثر ملاءمة.
حرك والاستمتاع. ونحن نأكل ، وغسلها مع النبيذ وضبطت مع الخضر.
للحفاظ على استعداد forcemeat للجير ، أكثر من 2 ساعة غير موجود.
إذا بدلًا من زيت الزيتون والصلصات الصينية الحارة في استخدام زيت السمسم في خليط مع صلصة الصويا عالية الجودة ، فستحصل أيضًا على مذاق لذيذ جدًا ، في حين سيكون الطبق ظاهرًا بوضوح لتقاليد الطهي في الشرق الأقصى. بالطبع ، في هذا الإصدار نختار المشروبات الكحولية من النمط المناسب.
يمكنك أيضًا استخدام صلصات أمريكا اللاتينية الحادة (على سبيل المثال ، الخلد أو الشامة الخضراء) ، مما يمنح التتار طعمًا جديدًا غير معتاد.