Sprats - شهية البلطيق الشهيرة ، عبادة في العهد السوفياتي ، واحدة من الأنواع الشعبية من الأسماك المعلبة.
يتم تحضير السروج الصناعية صناعياً من الأسماك البحرية الصغيرة (تولكا ، الرنجة ، الرنجة الصغيرة ، إلخ). يتم تدخين الأسماك دون أي معالجة مسبقة ، ثم يتم تعليبها في الزيت النباتي. وتجدر الإشارة ، مثل أي اللحوم المدخنة ، sprats - المنتج غير مفيد.
وفي الوقت الحالي ، يظهر الصيادون التجاريون ، فضلا عن أقربائهم الذين يعيشون في الفضاء ما بعد السوفياتي ، بعيدا عن شواطئ البحر ، اهتماما شديدا بالطهي المنزلي (تدخين وتعليب) أسماك النهر الصغيرة بطريقة السبرات.
يتم اختراع جميع أنواع وصفات غريبة مع استخدام "السائل الدخان" المضافة مشكوك فيها ، ارتفعت الأسماك ، المغلي ، منقع والمعلبة في الزيت مع التعقيم الأولي. هذه المبادرة مع تعليب غير آمنة للغاية ، وخاصة مع مثل هذا المنتج مثل الأسماك. لذلك ، من الأفضل الطهي وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، وعلى الأكثر لتناول الطعام المطبوخ في غضون أسبوع أو أسبوعين.
أخبرك كيف يمكنك صنع أسماك الإبل من أسماك النهر الصغيرة في المنزل. بنفس الطريقة التي يمكنك طهي والأسماك البحرية الصغيرة. الشيء الرئيسي: يجب أن تكون الأسماك كاملة.
وصفة لالسبرات المحلية من أسماك النهر أو البحر
المكونات:
- السمك أو البحر الضحلة؛
- الملح كبير
- الزيوت النباتية (عباد الشمس غير المكرر) - 1 الزجاج ؛
- التوابل غير مضر (اختياري) - الكزبرة ، الشمر ، الفلفل ، البازلاء ، الكراوية وغيرها ؛
- الشاي الأسود - 0،5 كوب.
- الخل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في صينية المسطح (مع إمكانية التصريف) ، نسكب طبقة من الملح في القاع ومستويًا. تنتشر الأسماك التي تم تطهيرها وكشطها في صينية ، وتحك بشكل كامل وتسكب الملح.
بعد حوالي ساعتين نضع السمك في جهاز التدخين ، ندخن لمدة 30-40 دقيقة ، باستخدام نشارة الخشب ونشارة الألدر أو أشجار الفاكهة. تهوية وباردة.
نزيل من رأس السمكة بعناية ، ونضعها في طبقة واحدة ، ونضعها في شكل ضحل مقاوم للحريق.
نحن نستعد لملء الزيت النباتي: للحصول على كوب من الزيت - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح + نصف كوب من أوراق الشاي الطازجة قوية (ممكن مع 1 ملعقة صغيرة من السكر) + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل الفواكه أو عصير الليمون. كل مزيج بعناية ، حل. أضف التوابل (يمكن أن تكون بدونها). إذا كنت تريد ، صب 1-2 ملاعق طعام من الكونياك والفواكه براندي.
املأ بسمك ماء الزيت العطري العطري في الشكل (بحيث يكون الغطاء بالكامل) أو غطّيه بغطاء أو شدّته بورقة معدنية.
نضع القالب على مقلاة عادية أو صر ونضعه في الفرن. نحن نخضع الأسماك للمعالجة الحرارية عند الحد الأدنى من درجة الحرارة ، ويفضل أن يكون ذلك في حدود 60 إلى 90 درجة لمدة لا تزيد عن ساعتين (يعتمد ذلك على الأسماك نفسها وحجمها وقدرة الفرن). بشكل عام ، نحن نطهو في درجة حرارة دنيا. أطفئ النار وأبرد السمكة مع الباب.
يزيل بلطف [سبيد] [سبرت] يطبخ [أت هوم] من النهر أو بحر سمكة وخدمت إلى الطاولة.
قم بتخزين هذا المنتج في شكل مع غطاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع (إن لم يكن مفتوحًا - أسبوعان). يبدو أن كل شيء سوف يؤكل في وقت مبكر.