Kaimak هو منتج حليب متخمر. هذا شيء بين الجبن القريش والزبدة والزبدة. يبدو أيضا مثل الجبن لينة. وفقًا لإحدى الإصدارات لأول مرة تم إعداد هذا المنتج في البلقان. والآن يجري إعدادها أيضا في تتارستان ، وفي باشكيريا ، وفي طاجيكستان ، وفي أذربيجان.
بشكل عام ، يعتبر الكايماك صحنًا وطنيًا لشعوب آسيا الوسطى. ولكل منهم وصفة طبخ خاصة به. على الرغم من محتواه العالي من الدهون ، إلا أن الكايماك مفيد للغاية. بعد كل شيء ، لديها ميكروفلورا خاصة تحدث نتيجة التخمر. كيفية صنع الجبن "Kaymak" في المنزل ، سنخبرك الآن.
جبن كريم "Kaymak"
تقليديا ، يتم kaimak من حليب الأغنام أو حليب البقر. يصب في حاويات مسطحة ويوضع في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. تحت تأثير الحرارة ، تتكاثف الطبقة العليا وتتحول إلى كريم. الآن ، نجمع هذه الكريمات بعناية في حاويات خشبية ، نضيف الملح قليلاً ونترك اليوم لمدة 2 ، حتى يتم غمر المنتج. يتم فحص الجاهزية على النحو التالي: إسقاط kaymak في الماء البارد. إذا كان يثخن على اتساق القشدة الحامضة ، فهذا يعني أن الكايماك يمكن أن تؤكل.
في بعض الأحيان هم أيضا إعداد kaimak wineskin. اسمها يرجع إلى الطريقة التي يتم إعدادها. مع الحليب المذاب إزالة الرغوة ووضعها في الحقائب الجلدية - wineskin. هذه الطريقة في التحضير أكثر شاقة ، لذلك نادرا ما تستخدمها.
الكايماك الطازجة عادة ما تكون بيضاء اللون ولها طعم دقيق. وإذا قمت بتخزينه في درجة حرارة تتراوح بين 14 و 18 درجة مئوية إلى شهرين ، يمكنك الحصول على الكايماك القديم ، الذي يختلف طعمه ولونه. يصبح أكثر مالحة وصفراء. لكن في نفس الوقت ، الكايماك غير مألوف ولذيذ. الكايماك الشاب غالباً ما يضاف إلى العجين ، ثم يخبز الفطائر.
وصفة للجبن "Kaymak"
المكونات:
- كريم - 3 أكواب.
- السكر - 1 كوب.
- الليمون - 1 قطعة.
- سكر الفانيليا - 1 الكيس.
إعداد
يُضاف كوبان من الكريما مع السكر وسكر الفانيليا. يغلي على نار خفيفة حتى ينضج. إذا كان الهبوط يتجمد في الماء البارد ، فإن kaymak جاهز. تبرد الكتلة ، إضافة عصير الليمون وخفقت. عندما تصبح الكتلة بيضاء ، نقدم كوبًا من الكريمة ، والذي كان يتم جلده في السابق ، وخلطه. ثم نقوم بتنظيف الساعة في الثلاجة لمدة 5. الآن الجبن "Kaymak" جاهز للاستخدام.
كيف لطهي kaymak في التتار؟
المكونات:
- الحليب - 2 لتر.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
إعداد
في الحليب نضيف الكريما الحامضة ونخلط ونتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ثم نزيل الجزء العلوي من الحليب الحامض . إنه التتار الذين يدعون كايماك. في وقت لاحق يتم استخدامه لطهي أطباق أخرى. على وجه الخصوص ، يتم إضافة الكايماك عند إعداد أطباق اللحوم المختلفة.
بسيطة Caymac صفة
المكونات:
- كريم من محتوى الدهون 32 ٪ - 1 لتر.
- الكيف "لايف" - 100 مل.
إعداد
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. نسكب القالب في إناء مسطح حوالي 1.5 سم ونضعه في الفرن. نتبع ، بمجرد تشكيل الفستان البني ، نشرناه على طبق مسطح.
الآن تراجع - إذا كنت تستخدم كريم متجر ، ثم هناك خطر أن عملية توتر التي نحن في حاجة ماسة قد لا تذهب. لذلك ، يخلط 100 مل من الكريم مع 100 مل من الكفير ونصب هذا الخليط بعناية في الرغوة المعدة. في درجة حرارة الغرفة ، نتركها لمدة يوم تقريبًا. ثم يوم آخر في الثلاجة.
يقدم الجبن الطري "Kaymak" مع الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الزلابية. نعم ، ومع ذلك ، مع أي شيء. يمكنك حتى صبها مع المربى وتقدم كحلوى للشاي.