Chebureks - نوع تقليدي من طبق مشهور جداً من العجينة مع ملء تقاليد الطهي للشعوب Türkic ، القوقازية والمنغولية. جاءت كلمة "cheburek" ، على الأرجح ، من لغة التتار القرم خلال الحقبة السوفيتية. Chebureks - نسخة ممتازة من الوجبات السريعة الأوروبية الآسيوية ، وهو شارع رائع (وليس فقط) للطعام الوجبات السريعة.
إعداد chebureks من الخميرة طازجة الفطائر (أقل في كثير من الأحيان من الخميرة) العجين محشوة باللحم. تقلى في الزيت النباتي ، أو في الدهون الحيوانية (بالطبع ، وليس لحم الخنزير).
لا تستخدم اللحوم دائما كما حشو لالشمور. التعبئة يمكن أن تكون الجبن والبطاطا والملفوف والبيض المسلوق والفطر والبصل والأرز.
ويمكنك أيضا أن تجعل cheburek لذيذ مع حشو اليقطين. هذا البديل من هذا الطبق سوف ينوع طاولتك وبالتأكيد سوف يثير اهتمام الصائمين والنباتيين.
القرع هو منتج مفيد جدا ، القرع المسك هي مفيدة بشكل خاص لأغراضنا.
كيفية جعل chebureks مع اليقطين؟
المكونات:
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 2 أكواب.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- الحليب (الكفير ، katyk ، اللبن الرائب) أو الماء حول - حوالي 1 كوب (حوالي 200 مل) ؛
- لحم اليقطين (طازج) - حوالي 400-500 غرام ؛
- الطازجة الخضراء المتنوعة (الريحان والبقدونس والكزبرة ، ولكن الشبت ليست ضرورية) ؛
- ملح - 1 همسة.
- توابل الأرض الجافة (خلطات جاهزة ، فقط دون إضافات ضارة) ؛
- الثوم - 1-2 فصوص
- الزيوت النباتية.
إعداد
نقوم بصب الدقيق المنخل على سطح العمل (أو في وعاء مسطح) مع شريحة ، ثم نضع أخاديد ونضيف الملح والحليب والبيض. نحن نعجن العجين ، صب الماء تدريجيا.
يعجن العجين بعناية مع اليدين ، مدهون بالزيت (أو خلاط مع فوهة مناسبة بسرعة منخفضة). يجب أن تكون العجينة مرنة. نحن نلفها في كوم وتركها لمدة 40 دقيقة للابتعاد.
حشو الطهي. فرك اليقطين على مبشرة كبيرة أو متوسطة. نقطع الخضر ، نضغط على الثوم من خلال مكبس يدوي. كل هذا مخلوط ، مملح بالتوابل ، ربما قليل المملح ومختلط مرة أخرى.
لفة العجين إلى طبقات رقيقة نسبيا. قطع الدوائر. حسنا ، أو يمكن تقسيمها إلى كتل نفسها تقريبا وطرح الركيزة لكل cheburek على حدة.
نصف العجين جولة بلطف وضع ملء. قم بتغطية النصف الثاني من الدائرة وقم بتثبيت الحواف بعناية. تقلى chebureks في الزيت النباتي في وعاء مع القلي العميق (وهذا أمر مريح إذا كان الكثير من chebureks).
نحن نخدم chebureks فقط مع تلك الساخنة أو الدافئة (المبردة تماما ليست لذيذة جدا). يمكن تقديم منتجات الألبان مثل katyk ، koumiss ، shubat ، الزبادي غير المحلى ، الكفير ، التان ، اللبن ، الخ مع اليقطين مع القرع ، لن يكون لزوم تقديم الشاي الساخن الطازج بعد الحار.
يمكنك طبخ ونوع من chebureks "كسول" مع اليقطين من خبز بيتا ، وذلك باستخدام نفس حشو. في هذه الحالة ، قم بلف الحشوة في خبز البيتا ، وأخبزيها في مقلاة جافة أو في الفرن. صحيح ، سيكون أسرع لفات.