سمك السلمون الوردي هو سمكة تجارية قيمة من عائلة السلمونيات. سمك السلمون الوردي الطازج أو المعلب هو حشوة ممتازة للفطائر.
اقول لكم كيف وماذا يمكن طهي فطيرة مع سمك السلمون الوردي. اختيار الأسماك الطازجة أو الطازجة مع عيون واضحة ، لون الخيشوم مشرق ، ورائحة سمكة طبيعية ، دون عيوب والآفات الجلدية. حسنا ، أو جودة الأغذية المعلبة. يمكن شراء عجينة الخميرة الجاهزة في المطابخ ، وعجين الفطير - في المتاجر (أو يمكنك العبث بنفسك).
فتح فطيرة مع السلمون الوردي والأرز
المكونات:
- دقيق القمح الكامل - حوالي 3-4 أكواب ؛
- الحليب أو الكفير - حوالي 250 مل.
- سكر 1-2 ملعقة شاي؛
- خميرة طازجة مضغوطة - حوالي 15 جم (جاف في 1،5-2 مرات أقل) ؛
- صفار البيض من بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - 1 قرصة.
للحشو:
- سمك السلمون فيليه (يمكن أن تكون شرائح) - حوالي 300-350 غرام (أو 1-2 علب المعلبة) ؛
- الأرز المغلي - 1 كوب.
- بياض البيض - 2 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأسود والأحمر أو خليط من القفزات ، suneli) ؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان) ؛
- الثوم - 3 فصوص.
إعداد
أولا نقوم بإعداد العجين للعجين. تُذوّب حليبًا دافئًا قليلًا مزيجًا من السكر مع 2 ملعقة طعام من الدقيق ، ثم تُضاف الخميرة وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وعندما تظهر الأوبرا ، أضيفي صفار البيض والطحين المنخول. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست شديدة الانحدار. نعجنها بعناية ، نلفها في وعاء ونضعها في وعاء ونغطيها بمنديل نظيف ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، ونعجن ونمزج العجين. كرر الدورة 1-2 مرات.
حشو الطهي. نحن نمرر الأسماك من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة (يمكنك دلك العلب مع شوكة ، فقط صب الصلصة). يُمزج الأرز مع اللحم المفروم مع السمك ، ويُضاف إليه بياض البيض ، والخضروات المفرومة والتوابل. دهني قليلا.
نقوم بتجميع العجينة إلى طبقة بسماكة 0.7 مم عند الحواف ، ثم نوزعها على صفيحة زيتية أو مخبوزة. توزيع بالتساوي التعبئة. من الأشرطة الرفيعة ، نصنع "شعرية" (أو نمطًا آخر) وربطها إلى الجانب. تُخبز في فرن بدرجة حرارة تقارب 200 درجة مئوية لمدة 36 دقيقة تقريبًا. نحن نسيطر على الجاهزية بصريا. تزييت السطح مع بياض البيض مع فرشاة. قبل القطع ، بارد قليلاً. نحن نخدم الأذن مع النبيذ الجدول الخفيفة ، فمن الممكن مع صبغة الفودكا أو التوت.
كعكة نفخة مع سمك السلمون الوردي والبطاطا
المكونات:
- معجنات نفخة منتهية؛
- فرم السمك
- التوابل،
- الخضر والثوم.
- البطاطا.
إعداد
الملء هو نفسه تقريبا كما في الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، يتم استبدال الأرز فقط بالبطاطا ونحن لا نمزجها مع اللحم المفروم الأسماك - وضع طبقات.
يتم تنظيف البطاطس الصغيرة وتقطيعها إلى دوائر رفيعة أو نصف دائرة. اسلقي البطاطا حتى تصبح جاهزة (في غضون 10-15 دقيقة حتى لا تنهار) ، ثم اسحبها برفق مع صاخبة ، ثم ضعي عليها على منخل أو مصفاة ذات قاع مسطح. من حيث المبدأ ، يمكنك الطهي حتى جاهزة والهريس.
دحرج العجينة على شكل مستطيل ثم انشرها على صينية خبز (لطخت أو خبز بورق الخبز). في الوسط ، ضع شريطًا بطول طبقة البطاطا ، وفي الأعلى - طبقة من السمك المفروم ، يخلط مع الأعشاب المفرومة والثوم والتوابل (يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحلو المفروم - سيكون أكثر أذناً).
نجعل الشقوق المائلة على جانبي شريط العجين ، تراكب الشرائط على بعضها البعض ، كما لو كنا التواء ، وبالتالي إغلاق التعبئة مع الاختبار. أخبز في درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. قبل القطع ، بارد قليلاً. وبطبيعة الحال ، يمكن أن يعمل الحشو ليس فقط السلمون الوردي ، ولكن أيضا الأسماك الأخرى.