يزرع العنب في نوعين: الأصناف الفنية والمقاصف. من الأول ، يتم إنتاج الخمور والعصائر والمركزات والكونياك والمشروبات الغازية والمخللات والمربى ويتم إنتاج العنب المجفف (الكشميش والزبيب والأوز) ، ويتم استخدام الأخير للاستهلاك غير المعالج. غالبا ما تسمى الدرجات الفنية من العنب النبيذ ، لأنها تستخدم أساسا لصنع الخمور.
في هذه المقالة سوف نعرف ، ما أنواع العنب المستخدمة لصنع ماركات النبيذ.
ملامح أصناف العنب النبيذ
السمات المميزة لهذه الأصناف هي:
- بنية حفنة (صغيرة الحجم ، ولكن أكثر كثافة) ؛
- حجم التوت (أصغر) ؛
- التركيز العالي للعصير في التوت (حتى 85٪ من الكتلة).
تعتمد الجودة والعلامة التجارية للمنتج (النبيذ والشمبانيا ، إلخ) على محتوى اللون والحموضة والسكر للمواد المستخدمة (التوت العنب).
أفضل أنواع عنب النبيذ التي انتشرت في جميع أنحاء العالم هي: Aligote ، Riesling ، Chardonnay ، Cabernet-Sauvignon ، مسقط الأبيض والوردي ، Saperavi ، Traminer ، Rkatsiteli. وينتج صانعو النبيذ مواد النبيذ للشمبانيا وغرف الطعام البيضاء والحمراء والحلوى والنبيذ القوي ذو الجودة العالية.
الجميع يعرف أن العنب يختلف في اللون ، وبالتالي فإن المنتج يختلف أيضا عن أصناف العنب الأبيض: النبيذ الأبيض ، الأحمر منها من اللون الأحمر.
الأصناف الرئيسية لصنع النبيذ الاحمر:
- باستاردو Magarachsky - خمر النبيذ "باستاردو".
- 40 سنة من شهر أكتوبر
- Saperavi و Saperavi North هي أنواع النبيذ الجورجي التي تتطلب شيخوخة طويلة.
- توريس.
- غولوبوك - "كاهورز" ؛
- روبي ماهاراشا
- Gurzuf pink - النبيذ الوردي.
- Cabernet Dors and Cabernet Jura؛
- مسقط دونسكوي ومسقط بلاو ؛
- المدينة المنورة - نبيذ جاف
- ليفاديا أسود
- Cabernet Sauvignon - غرف الطعام الحمراء والحلوى والنبيذ القوي ، على سبيل المثال "Oksamit Ukrainy" و "Bolgradske dessert" ؛
- Cabernet Sauvignon عالية - كابيرنيت Myshako ، كابيرنيت تاماني ، جنوب ليلة ، بلاك آيز.
أصناف العنب الرئيسية لصنع النبيذ الأبيض:
- Aligot - الشمبانيا ونبيذ المائدة: أنواع مختلفة من "Aligote" ، "Perlina Stepu" ؛
- مسقط أوتونيل - نبيذ شبه جاف ونصف حلوي ، "مسقط العنبر" ؛
- تشاردوناي - المجموعة الرئيسية للشمبانيا وصنع نبيذ بورغوندي الأبيض: "كوت دو بون" ، "شابلي" ، "كات تشالونيز" ، "بيوي فويسز" ؛
- ريسلينغ - النبيذ الجدول من العلامة التجارية "ريسلينغ" ؛
- Magarach، Citronny Magarach، Gift of Magarach، Firstborn of Magarach؛
- Sauvignon بلانك - النبيذ الحلو من Sothern ، Barsaka ، جاف Gravel ، Sancerre ، Pouilly-fumé ؛
- بيانكو.
- Feteasca.
- Terbash.
- مسقط ثابت
- فيوريكا.
- مسقط هولوديريغى
- Muscadel أو بيدرو Jimenez من القرم.
- مسقط أوديسا ؛
- Zigerebe.
بشكل منفصل ، ينبغي أن يقال عن إنتاج النبيذ من عنب مولدوفا ، والذي يشير إليه معظم مزارعي النبيذ إلى أصناف الطاولة. من صنعه النبيذ الجاف غرامة "مولدوفا Fanagoria" مصنوع.
ولكن من العنب من إيزابيلا ، تعتبر درجة النبيذ ، ويحظر النبيذ للبيع في أوروبا والولايات المتحدة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في عملية صنع النبيذ من هذا العنب ، فإنه ينتج الكثير من المواد السامة - الميثانول. لكن هذا لا ينطبق على الحصول على عصير مبستر من إيزابيلا. على الرغم من أنه في أراضي بعض البلدان ، في المنزل ، فإنها لا تزال تجعل من هذا النبيذ العنب النبيذ الجدول غرامة.
مع معرفة أنواع العنب التي تصنع من هذا النبيذ أو ذاك ، يمكنك ، باستخدام تعديلات بسيطة وتنمو الصنف المطلوب في منطقتك ، صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع.