يعتبر ماكريل واحدة من أكثر الأسماك دهنية ومفيدة. وهو غني بالبروتين ، بالإضافة إلى مجموعة متينة من الفيتامينات والعناصر النادرة. المدخن ، المقلية ، المخبوز - الماكريل جيد لأية أطباق ، ولكن الأكثر شعبية بين محبي السمك هو سمك الماكريل المملح. الملح الماكريل - انها بسيطة ، ولكن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وسريع ، سوف تتعلم في هذه المقالة.
كيف بشكل صحيح لالماكريل الملح؟
لذلك ، أولاً ، نختار السمك: عيون واضحة ، خياشيم حمراء ، جسم صلب ورائحة جديدة ، غير "مريب" - هي علامات مؤكدة على أن الأسماك طازجة.
قبل الملح الماكريل الطازج ، الأمعاء وغسله ، ثم إزالة الجلد. قطع جثة نظيفة إلى قطع سميكة ، أو فصل شرائح من العظام وترصحه كله.
إعداد خليط للتمليح الجاف ، وغالبا ما يتم اختياره لتمليح الماكريل في المنزل.
المكونات:
- الملح (دون إضافات ، وليس اليود ، والطحن الخشنة) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأرض (أسود أو أبيض) - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل عبق - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ورقة الغار (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
نقوم بصب الأسماك المغسولة والمجففة في خليط حار (إذا كانت الأسماك كاملة ، وملء البطن بالتوابل) ووضعها في كيس بلاستيكي. نضع الماكريل في الثلاجة تحت نير لمدة يوم ، ونقوم بتحويل العبوة بشكل دوري ، للحصول على تمليح موحد. إشارة إلى أن السمك مملح هو أبيض ، وعيون غارقة ، وموازين مرحة ورائحة حاره مبهجة. إذا لم تكن من عشاق السمك الحار ، فما عليك سوى إضافة خليط من الفلفل وأوراق الغار إلى الماكريل.
كيفية تعلم الماكريل الطازج بالملح ، تعلمنا ، بعد ذلك يمكنك إعداد شرائح سقي من السمك مع زيت نباتي والليمون ووضع الحلقات العليا من البصل.
كيف بسرعة ولذيذة لالماكريل الملح؟
سوف يستغرق إصدار سريع من السفير حوالي 10-12 ساعة ، والأسماك التي يتم الحصول عليها ليست أقل من طعم سمك الإسقمري الكلاسيكي.
المكونات:
- الماكريل (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لمبة - 1 قطعة.
- الجدول الخل 9 ٪ - 25 مل.
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- فلفل حلو - 3 بازيلاء
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- المجففة المجففة - 1 برعم.
- الفلفل الأسود (الأرض) - حسب الذوق.
إعداد
قبل أن نقوم بالملح مع سمك الماكريل ، نقوم بإعداد ماء مالح: مزيج الخل والزيت والقرنفل والفليفلة الحلوة وأوراق الغار. قطع البصل إلى حلقات رقيقة. في أطباق منفصلة غير معدنية ، أضيفي شرائح سمك الماكريل ، وافركها بالملح واتركها لمدة 10 دقائق ، وبعدها ، غطّيها بحلقات البصل واسكب ماء التتبيلة. اترك الماكريل في الماء المالح لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه لمدة ساعتين في الثلاجة. هذه الوصفة السريعة أكثر ملاءمة ، لأنه بعد وقت التمليح ، يمكن تقديم السمك على الفور إلى الطاولة دون غسل.
كم هو لذيذ على الماكريل المالح؟
وصفة صريحة أخرى "كيف للملح البحر؟" - لديها طعمها الأصلي ، لينة.
المكونات:
- الماكريل - 1 قطعة.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 300 مل.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي - 100 مل.
إعداد
يُسلق الماء ويُضاف العسل والملح ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نقطع الماكريل مع شرائح رقيقة ونضعها في صينية ونملأها بالملح. نضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد وقت التخليل ، قم بدمج التتبيلة ، وصب شرائح السمك في الزيت النباتي لمدة 3 ساعات أخرى. هذا الإسقمري جيد ليكون بمثابة وجبة خفيفة باردة على ساندويتش. شهية طيبة!