في موسم البرد ، يُنظر إلى نزلات البرد وانخفاض حرارة الجسم على أنها شيء مألوف ، خاصة بين سكان أوروبا الشرقية. من المنطقي تماماً أن قائمة الشتاء تتمحور حول أطباق مغذية ، خفيفة ، ولكنها شهية ، مثل مرق الديك الرومي. فقط كيف لطهي مرق من تركيا ، ومن المهم جدا - كم لطهي الطعام ، قررنا تكريس هذه المادة.
وصفة لمرق من تركيا
المكونات:
- عظام الديك الرومي - 1-1،5 كجم؛
- ماء - 3 لتر.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزعتر المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
غسلت العظام (ويفضل أن تأخذ الإطار) وإزالتها من الدهون الزائدة ، والأفلام واللحوم ، وإلا فإن المرق سيتحول إلى تلاشي وبلا غائم. يمكن تقطيع العظام المغسولة إلى عدة أجزاء ، أو من الممكن ، إذا سمح حجم المقلاة ، بوضعها بالكامل وصب الماء البارد لتغطية الهيكل العظمي. وضعت على النار مع وضع الماء والماء على النار وتجعل الماء يغلي. غلي المرق لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه ، ويتم غسل المقلاة والعظام بشكل متكرر. مثل هذه التقنية ستساعدنا على جعل المرق شفافًا.
املأ الإطار بجزء من الماء العذب. في وعاء مع عظام ، ضع سيقان الكرفس ، الجزر المقشر ، البصل ، الفلفل والزعتر. نضع المرق على نار قوية ونجعله يغلي. بمجرد أن تبدأ المياه في الغليان - الحد بشكل حاد من النار إلى الحد الأدنى وطهي مرق 1-1،5 ساعة ، وإزالة الرغوة على سطح المرق بشكل دوري.
مرشح مرق جاهز من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، وبعد توابل حسب الذوق. نضيف الخضر. مثل هذا المرق جيد في حد ذاته ، وكأساس للحساء.
أيضا ، يمكن طهي حساء تركيا في متعدد المتغيرات. ضع جميع المكونات في الوعاء وصب الماء وقم بضبط وضع "التبريد" لمدة 3 ساعات.
حساء على مرق الديك الرومي
المكونات:
- مرق من تركيا - 3 لتر.
- الجزر - 2 قطعة.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- البقدونس الطازج
- الثوم - 2 فصوص
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية - 2 ملعقة صغيرة؛
- ديك رومي مسلوق (فيليه) - 1 كجم ؛
- نودلز البيض - حزمة واحدة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم تقسيم تركيا المسلوقة إلى ألياف بشوكة. الجزر ، والكرفس والبصل مقطعة إلى مكعبات.
يتم إحضار مرق جاهز ليغلي ويوضع فيه شرائح الخضار. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الحساء حتى تصبح الخضار لينة. في هذه المرحلة ، من المهم أيضًا عدم نسيان إضافة الأعشاب والتوابل. بعد الحساء ، إضافة اللحم والمعكرونة ومواصلة الطهي حتى نعومة الأخير. نحن نخدم الحساء ، رشها بالأعشاب.