تربية الماعز - واحدة من أنجح فروع الزراعة في العالم كله تقريبا. هذه الحيوانات ليست متطلبة جدا للطعام ، متواضع في الرعاية وفي الوقت نفسه تعطي الحليب ، والصوف ، والجلد واللحوم ، والتي عادة لا تصيب الطفيليات. الماعز هو منتج بروتين قيم جدا. اللحم الماعز هو أكثر إشراقا من لحم الضأن وأقل دهنية ، ويمكن أن يعزى إلى المنتجات الغذائية. يشبه إعداد أطباق مختلفة من لحم الماعز الطهي من لحم الضأن ، والذي لا يكاد يذوق طعمه وخصائصه الغذائية.
والأكثر لذيذ هو لحم الأطفال وسمك السمينة. مع الذبح السليم والقطع فإنه لا يوجد لديه رائحة محددة وتتميز بطعم دقيق وعصائر خاصة.
قبل إعداد أطباق من لحم الماعز ، أفضل لحم مخلل هو أفضل أنواع النبيذ المخفوق مع الأعشاب العطرية ، التوابل الجافة ، الفواكه ، التوت ، الحمضيات والثوم. عادة لا يكون مارين أكثر من يوم (حسب جنس وسن الحيوان) ، على الأقل ساعة 4.
من الجيد طهي أطباق الماعز في الفرن ، لأن الخبز هو طريقة صحية نسبياً لطهي الطعام.
كيف لطهي لحم الماعز في الفرن؟
نحن طهي الشواية المحززة في الأواني.
المكونات ل 1 خدمة:
- لحم الماعز - 170-200 جم؛
- غرفة الطعام الخفيفة النبيذ - 1-2 نظارات.
- البطاطا - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر. المتوسطة الحجم؛
- أوراق الغار - 1-2 أوراق.
- البازلاء الفلفل - 2-3 قطع.
- gvozdichka - برعم واحد ؛
- الثوم - 1 فص.
- شريحة ليمون - قطعة واحدة.
- الملح - حسب الذوق
- الخضر عبق (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت ، الطرخون ، الزعتر ، الريحان ، روزماري ، lovage) - 1 فرع.
إعداد
إعداد الماعز - عملية بسيطة: يتم تقطيعها إلى قطع من حوالي 30 جرام من اللحم ، وتتبل في النبيذ مع التوابل على الأقل لمدة ساعة لمدة 4.
في كل من الأواني ، ضع بعض دسم الماعز في القاع ، وعلى رأس قطع اللحم والبصل المقشر الصغير كله. دعونا نضيف أوراق الغار والفلفل والبازلاء والقرنفل. سنصبب الماء عليه بحيث يغطي 2 أصابع ، ثم نضيف القليل من النبيذ ، ثم نضيفه ونخلطه. نغلق الأواني مع الأغطية ونرسلها إلى الفرن ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة (اعتمادًا على اللحم). بعد الوقت المحدد ، قم بإخراج القدر من الفرن ، وإزالة المصابيح وتجاهلها. نضيف البطاطس إلى كل وعاء مع شرائح والفلفل ، مقطعة إلى قش سميك قصير ، صب القليل من الماء.
اللحوم الماعز مطهو ببطء هي أيضا لذيذة جدا. إعداد طهي العنزة المطبوخة تماما مثل طبخ لحم الخروف أو لحم العجل.
إذا كنت ترغب عمومًا بطهي أنواع مختلفة من اللحم ، فبالنسبة إلى مجموعة أكبر ، نقترح أن تجرب لحم الغزال المشوي أو تجربة الأرنب في صلصة الكريمة الحامضة.