وصفات للتخليل شحم الخنزير ليس فقط الكثير ، ولكن إلى حد كبير - لتذوق هناك الجميع. واحدة من الطرق الشعبية للتمليح ينطوي على طهي الدهون بطريقة ساخنة ، عن طريق التخليل في محلول ملحي على قشور البصل. ومع ذلك قد يبدو غريبا ، وربما كان لديك لطلاء البيض لعيد الفصح في ديكوتيون من قشور البصل ، لذلك فإن التأثير مع لحم الخنزير المقدد هو نفسه تقريبا. حساء بصل حاد من اللون البني الداكن نتيجة لذلك ينقل بعض الظل من لونه والدهون ، لذلك تبدو قطعة من لحم الخنزير مثل المدخن ، ولكن في الواقع أكثر فائدة.
يتم طهي الخنزير اللذيذ في قشور البصل الابتدائية ببساطة وبسرعة إلى حد ما ، والإنتاج هو منتج فموي دقيق وحرفي.
التمليح الكلاسيكي في قشرة البصل
المكونات:
- شحم الخنزير الطازج - 1،2 كجم ؛
- فصوص الثوم - 9 قطع.
- الماء - 3،8 لتر ؛
- ملح البحر
- قشر البصل.
إعداد
قبل الطهي ، يتم تقطيع الدهون الطازجة المغسولة والمجففة إلى أجزاء من السنتيمتر بمقدار 4 أطوال.
المقلاة التي ستصب عليها لحم الخنزير ، قم بتعبئته مع ثلثي قشر البصل واملأه بالماء. بعد الغليان ، اطهي قشور البصل حتى يصبح الماء الذي يتم طهيه بنيًا. تنبثق معظم القشور وتضاف ملح البحر في المقلاة بمعدل 3 ملاعق لكل كيلو من الدهون ، ثم توضع الدهون في المحلول الملحي وتنتظر الغليان الثانوي للحل. مشروب ، أو بالأحرى salo الملح لا يزال 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك استخراجها في وعاء عميق أو حاوية الطعام ، مع مزيج من شرائح رقيقة من الثوم ، بارد وتركها في الثلاجة. يمكن تخزين الدهون لحم الخنزير في قشور البصل لمدة تصل إلى 3 أشهر.
سفير شحم الخنزير في قشور البصل
المكونات:
- podschevok - 1،2 كجم ؛
- قشور البصل
- ملح البحر - 25 غ؛
- السكر المحبب - 13 غ؛
- ورقة الغار - 4-5 قطع.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- فصوص الثوم - 8 قطع.
إعداد
نضع مقلاة مع لتر ونصف من الماء على النار (نحن لا نأخذ مقلاة بيضاء أو واحدة جديدة - قشر البصل ذو لون جيد) ، نضع أوراق الغار فيه ، نملؤه بالملح والسكر ونضع كل شيء على النار. بعد غليان المياه المالحة بما يكفي لتصب لمدة خمس دقائق للحصول على اللون المطلوب. في حين أن محلولنا المملح يحترق ، فإننا نصنع ثقوباً عميقة في الدهون ، في كل منها نقطع فصوص من الثوم إلى نصفين. نضع شرائح من الدهن في مرق البصل ونترك في البداية مخلبًا لمدة 15 دقيقة ، ثم نزيله تمامًا من النار ، ونغطي الغطاء بغطاء جانبيًا ونضعه جانباً. في هذا الشكل ، يجب عليك إزالة الدهون في قشرة البصل لمدة نصف ساعة على الأقل.
وعلاوة على ذلك ، تتم إزالة القطع ونقلها إلى حاوية ، وترك بارد وبارد تماما في الثلاجة.
شحم الخنزير محلية الصنع في قشرة البصل
بالطبع ، يمكنك ببساطة أن تقوم بلحم الدهون في قشور البصل ، واستخلاصها من المحلول الملحي ، وتهدئة وتجربة ، والاستمتاع بالمذاق المذهل ، ولكن يمكنك جعل النطر النهائي عن طريق تغطية قطع التوابل قبل تخزينها.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.4 كجم.
- قشور البصل
- ورقة الغار - 4-5 قطع.
- ملح - 40 جم؛
- فصوص الثوم - 5 قطع.
- خليط من الفلفل مع البازلاء - 4 غرام.
- خليط من التوابل للبيلاف - 4 غرام.
إعداد
كما هو الحال في الوصفات السابقة ، فإن أول شيء فعله هو وضع وعاء من الماء وقشور البصل على النار. هناك ، صب الملح ، وبعد مكان الغليان في بريسكيت لحم الخنزير المالح أو قطعة من podcherevina. بعد 15 دقيقة ، أخرج المقلاة من النار ، واتركها سال لعابه لمدة نصف ساعة أخرى. تجفف الدهون المملحة من بقايا المحلول الملحي وتبرد وتغطي بمزيج من التوابل للبيلاف والثوم المبشور والفلفل الكامل. مباشرة في التوابل التفاف الدهون مع فيلم وترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد الوقت يمكنك تصوير العينة الأولى!