إن كبد الدواجن والحيوانات هو منتج ثانوي مفيد جدا يحتوي على كمية كبيرة من مركبات الحديد. باستخدام الكبد كمكون رئيسي ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية والفطائر ، على سبيل المثال.
كيف لطهي الفطائر الكبدية اللذيذة من لحوم البقر الكبد؟
بما أن لحم البقر له طعم ورائحة مميزة ، سنقوم أولاً بنقعه في الحليب مع التوابل.
المكونات:
- الكبد من لحم البقر - 500 غرام ؛
- لبن - 1 كوب
- الثوم - 2 فصوص
- خليط من التوابل المطحونة (الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الكزبرة ، الشمر ، الكمون) ؛
- دقيق القمح - 5-8 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- لحم الخنزير الخنزير - قطعة صغيرة واحدة (أو السمن).
إعداد
نقطع الكبد في قطع صغيرة ونملأها بالحليب ونضيف التوابل الجافة والثوم المفروم. يقلب ويترك لمدة 2 ساعة.
نقوم بغسل الكبد بالماء المغلي ونطحنه بمساعدة مفرمة اللحم أو المزيج أو الخلاط. في الحشوة الناتجة أضيفت الدقيق والبيض منخل ، ويحرك المملحة قليلا. إذا كانت سميكة جدًا ، يمكنك إضافة بيضة وقليل من الحليب.
نقوم بتسخين مقلاة ساخنة مع شريحة من الدهون (وضعها على الشوكة). مع ملعقة عمل كبيرة ، صب الفطائر في مقلاة. قلي على نار متوسطة مع الوجه إلى الجانب الآخر.
نحن نخدم الفطائر الكبد مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة أو صلصة خفيفة ، على سبيل المثال ، والليمون والخردل- الليمون. نحن نغسل الفطائر مع الشاي الطازج أو كومبوت من الفواكه المجففة.
كيف لطهي الفطائر الكبد لطفل من كبد الدجاج؟
كبد الدجاج هو الخيار الأفضل لطهي الأطعمة الغذائية المناسبة للأطفال الصغار (حتى 5 سنوات).
المخطط العام للأفعال هو نفسه تقريبا كما في الوصفة الأولى ، ولكنه أكثر بساطة ، لأن كبد الدجاج ليس من الضروري أن ينقع في الحليب.
المكونات:
- كبد الدجاج - 300 غم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 3-5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحليب.
- زبدة ذائبة
- اللبن غير المحلى أو القشدة الحامضة للخدمة.
إعداد
نقوم بغسل الكبد ، دعونا نمر عبر مفرمة اللحم ، ونضيف البيض ، والدقيق المنخول ، والقليل من الحليب (إذا لزم الأمر). تسخين الزيت في مقلاة. اسكب ملعقة من الفطائر ، تقلى من كلا الجانبين. تقدم مع اللبن غير المحلى أو الكريما الحامضة. يمكن للأطفال تقديم كومبوت دافئ أو شاي طازج.