هناك الكثير من وصفات رو روائح الفطر. اليوم سوف نقدم خيارات لتختمر من الفطر المسلوق .
فطر لذيذ من فطر مسلوق لفصل الشتاء
المكونات:
- عيش الغراب - 1،9 كجم ؛
- الجزر - 240 غرام ؛
- بصل - 240 غم
- الخل - 20 مل.
- صحائف غار متوسطة الحجم - 3 قطع.
- المطبوخ ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت الزيتون بدون نكهة أو زيت عباد الشمس - 390 مل؛
- الفلفل الأسود (طازجة الأرض) - 2-3 قرصة.
إعداد
لتحضير بيض الفطر يمكنك استخدام نوع واحد من الفطر ، واستخدام تشكيلة الفطر. في البداية ، نقوم بغسل كتلة عيش الغراب بالكامل ، وإزالتها من التلوث ، ووضعها في وعاء مناسب. إذا تم استخدام أنواع مختلفة من الفطر ، فمن الأفضل فرزها أولاً بقدرات مختلفة ، حيث قد يختلف وقت الطهي لممثلي نوع معين. ملء الفطر مع كمية صغيرة من المياه المملحة ومكان على طباخ. نحافظ على المنتج مع غليان معتدل حتى جاهزة وناعمة. اعتمادًا على التنوع ، قد يستغرق ذلك من عشرين إلى أربعين دقيقة.
الآن دمج الفطر في مصفاة وترك لفترة من الوقت لاستنزاف الرطوبة الزائدة. في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف المصابيح ونقوم بتقطيعها بصغر حجمها قدر الإمكان في المكعبات ، وننشر الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم. تصب في قدر أو مقلاة عميقة من الزيت النباتي ، ودفئها وضعها في وعاء أصلي. بعد خمس دقائق ، يضاف الجزر ويقلى الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. أثناء إعداد التوابل ، نقوم بتحريك كتلة الفطر من خلال مفرمة اللحم أو نعالجها بخلاط ونضعها في وعاء إلى كتلة الخضار المشوية. نضيف الزيت النباتي ، ونلقي أوراق الفلفل والفلفل ، ونحن صب صب إلى التذوق والسماح لها تحت الغطاء مع التقليب لمدة ساعة ونصف الساعة. في نهاية التحضير ، نسكب في الخلّ ، نمزج الكافيار ، نعبّئه في أوعية معقمة ، نغطيه بأغطية ونخففه على رف الثلاجة للتخزين بعد التبريد.
الكافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الطماطم والثوم
المكونات:
- عيش الغراب - 1،9 كجم ؛
- طماطم طازجة - 550 جم؛
- الجزر - 240 غرام ؛
- البصل - 380 غم.
- أسنان الثوم - 2-3 قطع.
- فلفل حلو - 280 غ؛
- عصير الليمون - 15-20 مل.
- المطبوخ ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- السكر - حسب الذوق
- الزيتون بدون نكهة أو زيت عباد الشمس - 90 مل.
- الفلفل الأسود (طازجة الأرض) - 2-3 قرصة.
إعداد
الكافيار لهذه الوصفة يمكن طهيها إما من الفطر الأبيض المغلي ، أو من الشيطانية أو حتى الفطر. سيكون الطعم مختلفًا ، لكن على أي حال ، سيكون ممتعًا وجديرًا بالاهتمام.
يتم فرز الفطر في البداية ، وغسلها بعناية وغليها حتى جاهزة في الماء المملح حسب الذوق. في نفس الوقت ، نضع الجزر المطبوخ والمغسول ، الذي يتم تنظيفه على الجاهزية ، ونقوم ، مع كتلة عيش الغراب ، بنضغه في مطحنة اللحم أو في الخلاط. يجب تنظيف المصابيح ، ومكعبات مفرومة ناعما وتقلى على الخضروات دون رائحة النفط إلى وقاحة.
جزيئات الفطر الملتوية والجزر والبصل المقلي نضعها في طنجرة ونضعها في النار وتوميم مع التحريك المستمر لمدة خمس وعشرين دقيقة. خلال هذا الوقت سوف نقوم بإعداد الطماطم بشكل صحيح. نغطسهم لبضع دقائق في الماء المغلي ، وبعدها نثقب بماء الجليد وقشره. بعد ذلك ، يقطع الطماطم الصغيرة قدر الإمكان أو تطحنها ببساطة في الخلاط وتنتشر إلى الفطر مع الخضار. بنفس الطريقة ، طحن والفلفل الحلو البلغاري. نضع الكافيار ، الفلفل ، نضيف السكر وعصير الليمون ونترك النار المعتدلة لمدة 20 دقيقة أو حتى تبخر الرطوبة الزائدة. لبضع دقائق قبل نهاية الطهي ، وضعنا في الكافيار الأسنان المبشورة المبشورة بالثوم. يبقى فقط لحزم الكافيار على الجرار العقيمة ، وتغطيتها بشكلٍ فضفاض ووضعها في الثلاجة للتخزين.