قبل استخدام عيش الغراب كعنصر رئيسي أو مساعد في الطبق ، يجب غليها أولاً ، وعيش الغراب ، والنمش ، وحمر الشعر ، والروس ، والشوستريل أيضًا قبل عدة أيام من الطهي. وهم يفعلون ذلك ليس فقط لإحضارهم إلى درجة معينة من الاستعداد. يمكن أن يحتوي المنتج الذي يزرع في الغابة على مواد سامة ومواد ضارة ، والتي غالباً ما تذهب إلى الماء عند النقع والطبخ.
وصفات عديدة لإعداد أطباق لذيذة من الفطر الغابات إخفاء تفاصيل عن كيفية إعداد مكون فطر بشكل صحيح من البداية والعشيقة المبتدئ عديم الخبرة أو مجرد مبتدئ في مسألة معالجة سكان الغابات يجد صعوبة في تنفيذ هذه المهمة.
بعد قراءة مادة مقالتنا اليوم ، سوف تتعلم كيف بشكل صحيح وللمدة الضرورية لطهي عيش غابة طازجة أو مجمدة أو مجففة قبل الاستخدام.
كيف لطهي الفطر المجفف؟
عند البدء بغلي الفطر المجفف ، اشطفهم أولاً من الملوثات بالماء الجاري ، ثم نقع لمدة أربع إلى خمس ساعات في الماء المكرر. خلال هذا الوقت ، سيأخذ الفطر الحجم الأصلي تقريبًا ، ويمكنك ، إذا رغبت ، قطعه إلى شرائح بالحجم المرغوب. ثم ضع الفطر في وعاء مينا مع نفس الماء الذي غارقة فيه. يسخن حتى يغلي ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح حسب الذوق واطبخ على نار قليلة لمدة متوسطها ساعة ونصف ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
ومع ذلك ، نلاحظ أن عيش الغراب الجاف له طعم أكثر شدة ونكهة واضحة من النكهات الطازجة ، وإذا كنت ترغب في تخفيفه ، فنحن نوصيك بأن تعمل بشكل مختلف قليلاً. انقع المادة الخام مبدئياً في الماء ، وبعد الإنتفاخ جيدا نقوم بغسلها ، واملأها بالماء النظيف وتغليها إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد.
كيف لطهي الفطر المجمدة؟
يتم إعداد فطر مجمد أسرع بكثير من المجففة. يكفي أن تذويبها ببساطة ، وشطفها جيداً ، ثم غليها في ماء مملح. يتم تحديد وقت الطهي اعتمادًا على نوع وحجم ونضج الفطريات. كقاعدة ، يكفي ما بين عشرين وثلاثين دقيقة لهذا.
كيف لطهي الفطر قبل القلي؟
يمكنك تقلى كلا من الفطر الطازج والمجمد أو المجفف. يتم غسل المواد الخام الطازجة ، اعتمادا على الأنواع ، ونحن نطهر ونقع ، ثم يغلي حتى نصف جاهزة. الفطر المجمد قبل طهي مزيد من ذوبان الجليد ، ونقع قبل أن ينتفخ وتورم وطهي لمدة ساعة تقريبا.
يُغلى الفطر في مصفاة ، ويُقدِّم استنزافًا جيدًا ، ثم يُوضع على مقلاة ساخنة ساخنة. عندما يتبخر الماء ، يضاف الزيت المسخن ويقلى الفطر حتى يصبح جاهزًا.
كيف لطهي الفطر الأبيض؟
يحتوي الفطر الأبيض على نطاق وقت طهي أوسع من الممثلين الآخرين لمملكة الغابة.
إذا كنت بحاجة إلى غلي الخمائر المجففة ، فعندئذ ، كما في حالة الأنواع الأخرى ، قم بغمرها قبل حوالي خمس ساعات ، ثم قم بالطهي في درجة حرارة قصوى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، قم دائمًا بإزالة الرغوة السطحية.