كما تعلمون ، ثمار أصناف كثيرة من القرع - غذاء ممتاز و superfood. يمكن أن يكون اليقطين جزءًا من أطباق مختلفة ، يمكن طهيها بشكل مختلف ، هناك الخام أو ، على سبيل المثال ، مخلل (من الواضح أنها فكرة غير طفيفة من الطبخ ، أليس كذلك؟).
كيفية اختيار اليقطين؟
إنه شيء واحد أن نضع قرعًا للتعليب ، إنه شيء آخر لوضعه على الطاولة على الفور. نعطي الوصفات على حد سواء ، على الرغم من أن القرع يمكن الحفاظ عليها تماما دون تعليب حتى بداية الصيف المقبل (يجب أن يتم تخزين القرع في مكان بارد وجاف في درجة حرارة زائد ، على سبيل المثال ، على شرفة زجاجية أو شرفة ، في مخزن الطعام).
وصفة لالمقطورة
المكونات:
- اللب من اليقطين (الأذواق معظم أصناف muscat) - حوالي 500 غرام ؛
- الفلفل الأحمر الساخن - 1 قطعة.
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- البذور والخضرة من الكزبرة (ويعرف أيضا باسم الكزبرة) ؛
- القرنفل - 3-5 النورات ؛
- ريحان الخضر
- الأوراق الخضراء من الكشمش الأسود.
- التوت العرعر (إذا وجدت) ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكنك إضافة أو استخدام البرتقال بدلا من ذلك (1 قطعة.) ، الجير (1 جهاز كمبيوتر) ، والجريب فروت (1 قطعة)) ؛
- الخل ، والفاكهة الطبيعية - حوالي 100 مل.
- العسل الأزهار الطبيعية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء أو النبيذ الخفيف غير المبرد (يمكن ، محصنة: vermouth ، ماديرا ، شيري) - 1-2 نظارات.
إعداد
مزيج العسل والنبيذ (أو الماء). أضف الخل ، عصير الليمون والتوابل الجافة (يمكنك إضاءةها مسبقًا قليلاً). التوت العرعر قمع طفيفة ، والثوم ، والخضر والفلفل الأحمر الساخن (إذا كان طازجا) تقطيعها ناعما. كل مختلطة حتى. يمكنك تسخين ماء مالح قليلاً في حمام مائي.
قطع قبالة شرائح الطولية الضيقة اليقطين ، وقطع الجلد. قطع اللب مع قش قصيرة باستخدام سكين ثقيل حاد ، أو ختم القرع مع مبشرة لطهي الخضروات في الكورية.
قم بتعبئة اللب المسحوق بمحلول مريب (ويفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة مع غطاء ، ومن الممكن في وعاء زجاجي عادي). مارين اليقطين لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل الاستهلاك ، نقوم بدمج التتبيلة. نحن نخدم الأسماك أو اللحم. يمكنك أيضا تقديم الأرز والفول وبولينتا.
لإعداد اليقطين المخلل على الطريقة الكورية (بشكل أكثر دقة ، على الطريقة الكورية) ، لا تستخدم العنب ، ولكن نبيذ الفاكهة (على سبيل المثال ، البرقوق) أو الميرين (نبيذ الأرز الحلو).
وصفة لقرع مخلل لفصل الشتاء
المكونات:
- القرع - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل 6-9 ٪ - 3-4 ش. الملاعق.
- الملح - 1-2 ملعقة صغيرة.
إعداد
يقص لحم اليقطين إلى مكعبات أو قطع مستطيلة متوسطة الحجم. نضعه في علب معقمة مع بقية المكونات (الثوم والفلفل الحار كله ، والأعشاب ، والتوت وغيرها من المكونات كما في الوصفة السابقة).
نضيف التوابل الجافة إلى ماء التتبيلة. تغليها ونصبها في الجرة إلى الأعلى. غطي وانتظر لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، ثم امزجي الصلصة برفق في المقلاة. مرة أخرى ، ملء اليقطين مع ماء مالح الغليان ولف الجرة. قم بتدوير الحاوية وتغطيتها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.