إذا قررت أن تقلى السمك في وفرة من الزيت المغلي ، فإنك لا تستطيع الاستغناء عن العجين. ويتميز هذا الأخير ، على الرغم من بساطته ، بمجموعة متنوعة من المستحضرات ، ويتوقف ذلك على أساس الخليط وكثافته وتغيره الناعم. في المقالة أدناه سنقوم بتحليل وصفات بسيطة لأسماك الأسماك التي يمكن أن تلبي أي تفضيلات الذوق.
ملصق السمك - وصفة بسيطة للبيرة
البيرة ، مثل أي سائل كربوني ، يجعل كلاريت متموج بشكل لا يصدق بسبب الاحتفاظ بتطور الغلوتين في الدقيق. لجعل الخليط أكثر متموج بعد التحميص ، فمن الأفضل أن تبرد البيرة لفترة طويلة.
المكونات:
- دقيق - 120 جم؛
- بيرة خفيفة - 360 مل؛
- رشة ملح البحر.
إعداد
مرر الدقيق من خلال غربال واخلطه مع قليل من ملح البحر. في وسط الخليط الجاف ، اصنعي "جيدا" واسكب فيه بيرة ثلج باردة. اخلطي ملصق سميك وموحد ، غطي الحاوية وثم ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبدأ الدقيق بنشاط في امتصاص الرطوبة وتطوير الغلوتين ، مما يجعل الكثيفة واللزوجة الغلوتين.
ملصق السمك - وصفة بسيطة مع المايونيز
المايونيز يجعل أي عجين أثقل ورطب ، وبالتالي فإن محبي العجينة السميكة والمتجددة الهواء سيقدرون على الأرجح الوصفة التالية. بسبب أي واحد من الصلصات الأكثر شهرة له مثل هذا التأثير؟ أساس المايونيز هو البيض والزبدة ، وهي تحافظ على جزء كبير من الرطوبة في الخليط ، وبالتالي ، يمكنك ببساطة إضافة بيضة وربع كوب من الزيت إليها ، مما يجعل صلصة من تناسق مماثل دون المايونيز ، ولكنك توافق ، وصفة صلصة جعلت أسهل بكثير.
المكونات:
- مايونيز - 125 مل؛
- دقيق - 55 جم؛
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
- الحليب - 25 مل.
- الثوم المجفف والبصل - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
إعداد
ينخل الطحين مع مسحوق الخبز ويخلط مع الملح والبصل المجفف والثوم. يُسكب الدقيق في كل المايونيز ويخلط معجون سميك ، مع التأكد من عدم وجود كتل في الخليط. إذا خرج الصلصال كثيفًا ، فيمكن دائمًا تخفيفه باستخدام جزء صغير من الحليب. علاوة على ذلك ، من الضروري ببساطة أن نلف قطع السمك في كمية إضافية من الطحين ، ومن ثم يمكنك غمرها في الخليط.
الأسماك الطينية - وصفة بسيطة للمياه المعدنية
يمكن أن يكون التناظرية غير الكحولية من ماء مالح على أساس البيرة واحدة مع المياه المعدنية. سوف تحصل على خليط مع تناسق مماثل ، ولكن مع طعم أقل غنى بكثير.
المكونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- مياه معدنية - 340 مل؛
- مزيج من الأعشاب المجففة بروفنسال - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
يُمرر الدقيق من خلال منخل ، ويضاف إليه الصودا والأعشاب المجففة ، إذا كنت تريد أن تملأ تشكيلة من التوابل في الخليط يمكن أن تكون فلفل أحمر أو خليط من الفلفل أو الكزبرة المطحونة أو جوزة الطيب. بعد خلط القاعدة الجافة ، صب الماء المثلج في وسط الخليط وإعداد خليط سميك وموحد. دع المزيج يقف باردًا لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
ملصق السمك - وصفة بسيطة مع الحليب
الأكثر حساسية وهشاشة هو الحليب من الحليب
المكونات:
- لبن - 210 ؛
- دقيق - 290 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
تبرد الحليب قبل خلط الخليط. ينظف الدقيق ويخلط مع أي من التوابل والأعشاب حسب الذوق ، يمكنك ترك الخليط بسيطا وإضافة الملح والفلفل إليه فقط. على نحو منفصل ، تغلب على البويضة ، ثم صب حليب الثلج عليها. صب السائل في الدقيق متبل ومزج الخليط محلية الصنع. اترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ، وقبل غمس السمك في الخليط ، دحني الأخير في الدقيق.