حلاوة طحينية موزعة على نطاق واسع في الشرق الشهي الذي يتم إعداده على أساس مختلف ووفقًا لتقنيات مختلفة ، استنادًا إلى خصائص المنطقة: إذا كان في أوروبا الشرقية المكون الأساسي للحلاوة الطحينية هو بذور دوار الشمس ، ثم يتحرك باتجاه الشرق ، يمكنك تلبية الوصفات التي تعتمد على بذور السمسم ، أو البقلاوة التركية ، والتي تعد من الطحين والسميد. على أي حال ، في إطار هذه المادة ، سنحاول ، قدر الإمكان ، أن نفهم كيف يتم تصنيع الحلاوة الطحينية في مناطق مختلفة وكيف يختلف مذاقها عن نظائرها.
كيف تصنع الحلاوة الطحينية من بذور دوار الشمس؟
بين الأوربيين الأكثر شعبية هي الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس. من السهل جدًا إعداد طعام شهي في المنزل خلال 20 دقيقة فقط. سوف يحتوي المنتج النهائي على سكر أقل بكثير من الحلاوة الطحينية من العداد ، وإلى جانب الزيادة في السكر ، فإن المواد الحافظة ذات النكهات ستغادر.
المكونات:
- بذور (مقشر) - 1 1/2 عناصر ؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- السكر المحبب - 115 غرام ؛
- الماء - 45 مل.
إعداد
حدد أي شكل ليست كبيرة جدا وتغطية قاعها والجدران مع ورقة من الرق.
باستخدام الخلاط ، قم بتحويل البذور المقشرة إلى دقيق. في مزيج قدر السكر مع الماء والزيت ، انتظر حتى يغلي السائل ، ثم صب البذور وإزالة الحلاوة الطحينية من النار. مزيج جاهز قليلاً من الملح وتوزيعه في شكل ، صدم جميع ملوق السيليكون. قمة مع ورقة ثانية من المخطوطات وتضغط على الحلاوة الطحينية بيديك. عندما يتم تبريد الفحم الحجري بالكامل ، يمكنك قطعه وبدء التذوق.
كيف حلاوة الطماطم التركية؟
هناك العديد من إصدارات halva التركية ، وفي إطار هذه المواد سنتحدث عن اثنين منها: الأول ، من هذه الوصفة ، يتم إعداده على أساس الدقيق العادي. نظرًا لمحتوى السكر المرتفع ، فإن مثل هذه الحلاوة الطحينية شربة مع ملمس دقيق ونكهة حليب مدركة بالكاد.
المكونات:
- زبدة - 245 غ؛
- الحليب - 980 مل.
- الطحين - 245 غرام ؛
- السكر المحبب - 390 غرام.
إعداد
يشبه مخطط تحضير حلاوة الطحين التركية المخطط لصنع صلصة البشاميل بكمية كبيرة من السكر ونسب مختلفة.
قبل أن تصنع حلاوة طحينية من الدقيق ، ضعي مكعبات الزبدة وانتظر حتى تذوب. أضيفي الطحين إلى الزيت واتركه لونًا بنيًا إلى لون ذهبي فاتح. في وعاء منفصل ، سخّن الحليب والسكر حتى تذوب البلورات تمامًا. في الأجزاء ، مع التحريك باستمرار ، صب الحليب إلى الدقيق المقلي حتى تحصل على عجينة سميكة بدون كتل. عندما يبرد العجينة ، قم بتقسيمها إلى أجزاء متساوية ثم دحرجها إلى كرات.
كيف نفعل الحلاوة الطحينية في المنزل؟
النوع الثاني من الحلاوة الطحينية التركية هو نوع من الأكل المحضر على أساس السميد. تظل تكنولوجيا الطهي كما هي ، لكن مادة الحلاوة الطحينية هي أقل فطيرة ، فالحلاوة تحافظ على الشكل وتقطع بسهولة.
المكونات:
- الزيت النباتي - 240 مل.
- سميد - 240 غرام ؛
- السكر المحبب - 475 غرام ؛
- ماء 960 مل؛
- قشرة واحدة من الليمون.
إعداد
أولاً ، قم بإعداد شراب سكري بسيط ، يكفيه حل البلورات في الماء وجلب كل شيء ليغلي. يستغرق طهي الشراب من 7 إلى 8 دقائق ، وسيتم إنفاق نفس الوقت على تحميص السميد في مقلاة جافة. يصب شراب الغليان على المانجا ، ويخلط ويطهى القاعدة للحصول على الحلاوة الطحينية في حرارة لا تقل عن 6-7 دقائق ، حتى يزداد (يغلي الخليط بعنف ، بلطف!). في النهاية ، أضيفي قشر الحمضيات واخلط مرة أخرى. نقل القاعدة إلى الحلاوة الطحينية في القالب وترك حتى تبرد تماما.