هناك عدد من الخيارات لإعداد عجينة البيتزا ، والتي يتضمن جزء كبير منها استخدام الخميرة الجافة أو المضغوطة في المستحضر. سنخبرك اليوم عن كيفية تحضير بيتزا دون مشاركتها. تعتبر المنتجات في هذا الاختبار أكثر حساسية وتقليدية وتتطلب وقتًا أقل بكثير للطبخ والخبز.
عجين للبيتزا بدون خميرة - وصفة بسيطة للماء
المكونات:
- الدقيق المنخول - 325 جم؛
- ماء 125 مل؛
- بيض من الدجاج الاختيار - 2 قطعة.
- ملح كبير - 5-7 جم؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة - 40 مل.
إعداد
تعجن عجين البيتزا على الماء بسيط للغاية. ينخل في وعاء من خلال دقيق مصفاة ويمزجها مع الملح. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة صغيرة ، أضف الماء والزيت وصب الخليط الناتج في الدقيق. نجعل العجن في البداية باستخدام ملعقة ، وبعد ذلك نضع الكتلة على طاولة الطحين ، نزيت اليدين بالزيت المكرر ونعجن العجين للحصول على نسيج مرن وغير لزج. الآن نقوم بتغطية عجينة الطحين بقطع الأنسجة وترك الدقائق لخمسة وعشرين في ظروف الغرفة على الطاولة. بعد فترة يمكنك أن تأخذ على تصميم البيتزا مع ملء المفضلة لديك .
كيف تصنع عجينة حارة للبيتزا بدون البيض والخميرة على الحليب؟
المكونات:
- دقيق قمح - 325 جم؛
- لبن - 165 مل؛
- مسحوق الخبز - 15 غ؛
- زيت أو زيتون أو عباد الشمس المكرر - 80 مل؛
- الملح - 5-7 جم؛
- الريحان الجاف والفلفل الأسود طازجة الأرض - عن طريق قرصة.
إعداد
هذه الوصفة لصنع عجينة البيتزا الخالية من الدهن لا تحتوي على بيض ، لكننا سنضيف إليها القليل من الريحان المجفف والفلفل الأسود. بيتزا على هذا الأساس هو ضعف عبق والشهية.
ينخل في وعاء كبير من دقيق القمح والملح ومسحوق الخميرة ، مع إضافة قليل من الريحان المجفف والفلفل. الآن نحن نصبّ الحليب الدافئ وزيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس في المكونات الجافة ونعجن العجين بعناية بأيديك حتى يتم الحصول على نسيج كثيف وغير لزج. بعد أن يأتي الدقيق مسافة صغيرة تحت المنشفة في ظروف الغرفة ، لفها ، وثقبها في عدة أماكن بشوكة ثم انتقل إلى تصميم البيتزا.
عجينة رقيقة رقيقة للبيتزا بدون خميرة - وصفة للمايونيز
المكونات:
- دقيق القمح - 235 غم.
- مايونيز - 115 جم؛
- البيض المحدد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صودا الخبز - 5 غ؛
- الملح - 2 قرصة.
إعداد
من اختبار خميرة على المايونيز ، يمكنك الحصول على بيتزا رقيقة مع قشرة مقرمشة ، فاتح للشهية. ولجعله نتعامل مع البويضات بشكل متجانس مع خفاقة ، ثم نضيف المايونيز والملح والصودا ونخل الدقيق ونعجن العجين. نسيجها يتحول لزجة صغيرة ، لذلك عندما نطرح نحن نفرغ سطح الطاولة ودبوس المتداول بالدقيق. لا تنس أن تمنحه عشرين دقيقة لتكذب على الطاولة قبل الشروع في تصميم العناصر.
عجين للبيتزا بدون خميرة على الزبادي
المكونات:
- دقيق القمح - 365 جم؛
- الكفير - 120 مل.
- بيضة من الاختيار - 1 قطعة.
- عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون - 25 مل.
- صودا الخبز - 10 غ؛
- الملح - 5 غرام.
إعداد
بعد تحضير العجين ، نضيف الصودا إلى اللبن ونخلطه ونتركه لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، تمزج مع تماثل البيض ، أضف الكتلة الناتجة إلى الكفير ، صب في نفس عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون ، ورمي قليل من الملح ونخل الدقيق. نصنع عجينة كثيفة العجين ، بينما نقوم بالتشحيم لراحة زيت النخيل. بعد حوالي خمسة عشر أو عشرين دقيقة ، عندما تستقر العجينة قليلاً على الطاولة تحت المنشفة ، يمكننا صنع البيتزا وإرسالها إلى الفرن للخبز.