الجبن Kaimak هو منتج فريد من منتجات الألبان يتم الحصول عليه بطرق مختلفة لصنع الكريما الدهنية ، لأنه لا يحتوي على الاتساق القياسي ويمكن أن يشبه الجبن ، الزبدة أو القشدة الحامضة السميكة ، وخصائصها المميزة ولونها تعتمد بشكل مباشر على جودة المواد الخام ، ووقت التقادم وظروف التخزين .
كيف لطهي الكايماك؟
يتم تحضير جبنة الكايمك ، التي تحتوي على الكريمة ، عن طريق جمعها من حليب البقر أو الأغنام. Kaimak هو منتج متعدد الجنسيات مع وصفات مختلفة. بعض الناس يصنعونه من حليب حامض ، ولكن ، في الأساس ، يتم جلب الحليب إلى درجة الغليان ، تبريده ، إزالته من الكريمة ، مكدسة في طبقات وأصرت في بضعة أيام.
- الكايماك اللذيذ في المنزل ممكن فقط من قاعدة دهنية. للقيام بذلك ، واختيار الحليب محلية الصنع مع نسبة عالية من الدهون أو القشدة مع محتوى دهني لا يقل عن 33 ٪.
- تحقق من جاهزية المنتج على النحو التالي: يتم إسقاط قطرة من الكايماك في الماء البارد إذا كان ذلك يتطلب تناسق القشدة الحامضة - يعتبر الكايماك جاهزًا.
- لطهي الشباب kaymak 2 أيام كافية ، في حين أن المنتج لينة ، مع طعم دسم حساسة.
بماذا تأكل الكيمياك؟
الكايماك محلي الصنع هو فرصة لإضافة طعام مألوف إلى ذوق فريد من نوعه. والحقيقة هي أنه بالنسبة للمنتج ، هناك مرحلتان: عند التجميد ، يصبح نوعًا من الزبدة ، وإذا ما تم تسخينه ، فإنه يعود إلى حالة سائلة ، مما يسمح باستخدامه في الصلصات أو يقدم ببساطة مع الفطائر أو العصيدة.
- في كثير من الأحيان يتم تلطيخ الجبنة بكعكة ساخنة أو شريحة خبز طازجة. في هذه الحالة ، يعمل كزيت ، ويخمر الخبز مع طعم دسم.
- يمكن أن تؤكل الكايماك في شكلها النقي ، وتحليها بالعسل والمربى وتخدمها مع كوب من الشاي أو القهوة. kaimak آخر يستخدم في طبخ الدجاج أو الضأن. خاصة لذيذ يتحول عصيدة الحنطة السوداء ، ويرتدون ملابس مع kaimak.
الجبن الصربي kaymak
يعتبر kaymak الصربي واحدة من المعالم اللذيذة في البلقان. يتميز هذا المنتج بطعم خفيف واتساق لطيف ، لأنه مصنوع حصريًا من حليب البقر ، الذي يتم تسخينه إلى 94 درجة ، ويتم الاحتفاظ به من الغليان ، وصب في المسحات (الأواني الخشبية) ، وبعد 12-12 ساعة من جمع الكايماك.
المكونات:
- حليب البقر 6 ٪ محتوى الدهون - 4 لترات.
- الملح - 40 غرام.
إعداد
- اجلب الحليب ليغلي.
- أثناء الإمساك بدرجة الحرارة 94 درجة ، اشعل النار على النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.
- يُسكب الحليب فوق أوعية خشبية ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 ساعة.
- إزالة طبقة كثيفة شكلت مع ملعقة خشبية ويرشها مع الملح.
- يمكن أن يؤكل الكايمك الصربي على الفور ، ولكن من الأفضل أن يتم تناوله لعدة أيام.
جبن اللبن الرائب
الكايماك الجبن الناعم - يتنوع مع خيارات الطبخ. هذا يؤكد هذه الوصفة ، حيث يمكن لعشاق الجبن أن يتجانس دون مكونات باهظة الثمن ومهارات طهي خاصة تجعل المنتج المطلوب. للقيام بذلك ، يسخن مزيج من الحليب والقشدة الحامضة وعصير الليمون على النار ، ويتكهن في القماش القطني وبعد 30 دقيقة يتم تغذية الكايماك إلى الطاولة.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 800 غرام ؛
- الحليب - 1.2 لتر.
- الملح - 10 غرام ؛
- عصير الليمون - 60 مل.
إعداد
- الجمع بين القشدة الحامضة والحليب والملح وعصير الليمون.
- يُغلى الخليط ويُغلى عن النار.
- ترك طبقة كثيفة على الشاش ، والضغط على مصل اللبن.
- يعلق الجبن الرائب لمدة 30 دقيقة ، ثم يقدم على الفور الجدول.
جبن كريم
Kaimak من كريم - لأولئك الذين يرغبون في جعل منتج لذيذ ومبتكرة لمدة لا تقل عن الوقت. يساعد استخدام الكريم الجاهز في تحضير المنتج لمدة 5 ساعات ، وتجربة الذوق واستخدام كتلة متجانسة ، ناعمة ، متجددة الهواء ، دسم ، تستخدم ككريم للكعك والحشو لمختلف الحلويات.
المكونات:
- كريم 33 ٪ - 750 مل.
- السكر - 250 غرام.
- عصير الليمون - 80 مل.
إعداد
- قم بتوصيل 500 مل من الكريم مع السكر ووضع الكتلة على نار ضعيفة لمدة 10 دقائق.
- بارد ، إضافة عصير الليمون وكريم المتبقية.
- خفقت مع خلاط وأرسل kaimak دسم لمدة 5 ساعات في الثلاجة.
الاوزبك kaymak في المنزل
يتميز kaymak الأوزبكي بتكنولوجيا الطهي. تغلي الأوزب بالحليب الطازج ، ثم نسكبها في أجزاء ، بعد 15 ساعة ، نجمع طبقة من الكريمة ، والتي يتم جلدها ، وبضع دقائق يتم تسخينها وتبريدها بسرعة. يمكن إجراء هذه العملية في المنزل ، خاصة إذا كان لديك خلاط وقليل من الحليب كامل الدسم في متناول يدك.
المكونات:
- حليب محلية الصنع - 5 لترات.
إعداد
- يغلي الحليب ويوضع جزء الصب بواسطة الخزان لمدة 15 ساعة.
- اجمع الطبقة المشكلة واهزمها بخلاط.
- دافئة بضع دقائق على الموقد وتنظيف الجبن kaimak في الثلاجة.
Kaymak في الفرن
Kaimak ، وصفة للطبخ والتي ، في عشرات الطرق ، يمكن أن تكون مصنوعة في الفرن. على الدون ، مصنوع الكايماك من زبد الحليب الذي تم الحصول عليه بواسطة كريمة القلي في الفرن. تنتشر الرغوة المطهّرة في طبقات ، ممزوجة مع الكريمة الطازجة والقشدة الحامضة وتُترك ليلاً للتخمر من أجل خدمة الكايماك الجاهز في الصباح.
المكونات:
- كريم 33 ٪ - 750 مل.
- القشدة الحامضة - 60 غ.
إعداد
- 500 مل من الكريما المخبوزة في الفرن عند 180 درجة.
- كل 20 دقيقة ، إزالة الرغوة رودي ووضعها في طبقات.
- لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 1.5 ساعة.
- بعد ذلك ، اخفق الكريما المتبقية مع القشدة الحامضة وادخل الكتلة إلى الرغوة.
- إجازة لمدة 12 ساعة في الدفء.
كم يتم تخزين الكايماك؟
لا ينبغي أن ننسى أن الكايماك ، الذي ينعكس تخزينه في نوعية المنتج وطعمه ، يشير إلى منتجات اللبن الزبادي التي تتطلب شروطًا خاصة. في البلقان ، يتم الاحتفاظ الكايماك في الخمور الخاصة في درجة حرارة 14 درجة مئوية إلى شهرين. في الظروف الحضرية ، من الأفضل تخزين الكايماك لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة.
- Kaymak جيد وجاهز للاستخدام في يوم واحد. في هذه الحالة ، يمكنك التمتع kaimak "الشباب" ، والتي تتميز التناسق لينة وطعم دسم.
- يمكن لأصحاب الأقبية تخزين الكايماك بأمان عند درجة حرارة 15 درجة مئوية لمدة 4 أيام. هذه هي فرصة للحصول على kaimak "متوسط" ، تتميز طعم مالح قليلا ومسحة صفراء.