إن تناول طعام صحي وصحي هو رغبة طبيعية لأي شخص ، ولكن في الوقت الحاضر أصبح من الصعب العثور على طعام آمن ، لذلك علينا أن نطبخ شيئًا بأنفسنا. سنساعدك في تجديد ترسانات الوصفات المنزلية ، ونخبرك بكيفية تحضير الجبن في المنزل.
صنع الجبن
إن تحضير الجبن المنزلي من الجبن هو وصفة قديمة وصعبة من الناحية التكنولوجية ، ولكننا سنحاول جعلها سهلة قدر الإمكان لك حتى يمكنك إرضاء عائلتك بمنتج كريمي لذيذ.
المكونات:
- حليب البقر - 0.5 لتر.
- الجبن - 500 غم
- زبدة - 50 جم؛
- الملح والصودا - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
ضع الجبنة المنزلية جيدًا وأضيفيها إلى الحليب المغلي ، وطهي الخليط على نار صغيرة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التقليب باستمرار (يمكنك إطالة مدة أطول إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة صلبة). على مصفاة معدنية ، أو شبكة ، وضعنا على شاش من طبقتين ، من فوق نقوم بسكب محتويات المقلاة. اترك السائل يستنزف لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم ارفع حواف الشاش بلطف وقم بضغط الكتلة بشكل جيد من الرطوبة المتبقية. افرصيها مرة أخرى في مقلاة ، وأضيفي الملح والصودا والزبدة الناعمة ، واحتفظي بها على نار صغيرة مع التحريك لمدّة 1-2 دقيقة (حتى تبدأ بالتخلف عن المقلاة). اترك جبن الكمون يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأعطها الشكل اللازم. نضع الجبن في الأطباق ، مدهون بالزيت ، ونضعه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. يذوب الجبن المحلي الصنع من الجبن في الفرن بشكل ملحوظ وهو مثالي للسلطات والسندوتشات.
جبن كريم من الجبن
الجبن الكريمي هو الطبق المفضل لكثير من الأطفال ، ولكن الجبن المحل يتم شفاءه في الغالب بالمواد الحافظة والمكثفات التي يمكن أن تضر الجسم المتنامي. الجبن المطبوخ محلي الصنع سهل التحضير وسوف يتذوق لك ولطفلك.
المكونات:
- جبنة دسمة - 500 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 100 غرام.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
يتم خلط جميع المكونات وضربها بخلاط حتى تصبح ناعمة. نضع حمام مائي: نملأ قدرًا كبيرًا مع 1/3 من الماء ، ثم نضعه في وعاء يطابق القطر ، ونضع فيه كتلة الجبن. بدون التوقف عن التحريك ، نضع حمام الماء المغلي على الجبن المطبوخ في المستقبل لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، نقوم بشحذ أي وعاء بالزبدة وسكب كتلتنا فيه. اترك الجبنة في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتجميدها.
إذا رغبت في ذلك ، في الكتلة يمكنك إضافة الخضر ، ولحم الخنزير أو الفطر. جبنة اللبن الرائب لدينا جاهزة!
الجبن محلية الصنع قليلة الدسم
النظام الغذائي ليس عذرا لرفض المعجنات المفضلة لديك ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالجبن. دلل نفسك مع الريكوتا الإيطالية محلية الصنع ، فمن السهل أن تنتشر على الخبز المحمص أو إضافة إلى سلطة الخضار المفضلة لديك.
المكونات:
- لبن كامل ، خالي من الدسم - 2 لتر.
- عصير الليمون - 1/4 كوب.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- سكر - قرصة.
إعداد
الحليب المسخن إلى 80 درجة (في أي حال لا تغلي!) إضافة الملح والسكر ، ويحرك الخليط باستمرار. نحن نصب عصير الليمون الطازج في الحليب الساخن. أزيلي القدر من النار عندما تبدأ الرقائق البيضاء بالظهور. اتركي الريكوتا المستقبلية لمدة 30 دقيقة ، ثم ارميها مرة أخرى على الشاش ودعها تستنزف (كلما طال السائل ، كلما كان الجبن أصعب). بعد ذلك ، نشكل رأسنا من الجبن ونضعه في الثلاجة. الآن يمكنك تدليل نفسك في أي وقت مع الجبن محلية الصنع لذيذ ، لأن ريكوتا جاهز!