إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للحصول على الاسقلوب الطازج ، ثم استخدم اللحم الحلو والعطاء إلى أقصى حد. فيليه سمك مقلي ، بالطبع ، هو بسيط ولذيذ ، ولكن يمكنك تنويع تنوع الأطباق باستخدام الأسقلوب لإعداد جوليان من المأكولات البحرية. تتطلب الوجبة الخفيفة الذكية على مستوى المطعم اهتماما خاصا أثناء الطهي ، حيث أن المأكولات البحرية لا تغفر أخطاء الطهي.
julienne بسيط من الاسكالوب
يمكن تنويع الوصفة الأساسية للجليان من أسقلوب البحر بإضافة مخلوقات بحرية أخرى: الجمبري ، بلح البحر ، الحبار ، سرطان البحر.
المكونات:
- الطازجة ، أو الاسكالوب المجمدة - 25 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن الصلب - 170 غرام ؛
- كريم دهني - 220 مل؛
- الدقيق - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الزبدة.
إعداد
نحن نطبخ الدقيق على كمية كبيرة من الزبدة حتى نحصل على عجينة طحين ذهبي. املأ الدقيق بالكريمة ، قلل من الحرارة إلى أدنى حد ، واستخدم التقليب باستمرار لطهي صلصة الكريمة حتى تصبح سميكة. ملح و صلصة الفلفل
قطع بلح البحر والسماح لهم على كل جانب لمدة 30 ثانية. ضع اللحم في جوز الهند ، صب صلصة دسم ورش الجبن المبشور. نقوم بإعداد جوليان في الفرن عند 160 درجة حتى يذوب الجبن.
جوليان بالسكالوب مع البصل بالكراميل
صحن بسيط يكفي ، يتم إعداده في 10-15 دقيقة ، ويؤكل حتى أسرع. إذا لم يكن هناك مكان للاسكالوب في العيد ، فيمكن استبدالها بمنتجات أكثر بأسعار معقولة ، وذلك باستخدام الوصفة أدناه كقاعدة.
المكونات:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الاسقلوب - 20 قطعة.
- كريم - 120 مل؛
- دقيق - ملعقة صغيرة
- زبدة - 70 جم؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- "البارميزان" - 40 جم؛
- الملح - قرصة.
إعداد
يقطع البصل إلى حلقات ويقلى بكمية كبيرة من الزبدة ، يضاف القليل من الملح والسكر ، على نار هادئة. يجب أن يصبح البصل بالكراميل ناعمًا تمامًا ، مع طعم حلو قليلًا ولون كراميل.
يُسمح بالسكالوب لمدة 30 ثانية على كل جانب ويتم تقطيعه إلى شرائح كبيرة. يُقلى الدقيق في الزبدة ، ويُسكب مع الكريمة ، ويُطهى الصلصة حتى يُصبح كثيفًا وملحًا وفلفلًا.
في الجزء السفلي من جوز الهند وضعنا ملعقة كبيرة من البصل والسكالوب ، مع رش كمية صغيرة من "البارميزان" المبشور. تحضير الطبق في الفرن حتى تذوب الجبن.
جوليان مع لحم السلطعون والسكالوب
هذا الطبق لا يصلح للاستخدام اليومي ، لأنه ليس كل يوم في منطقتنا يمكنك بسهولة الحصول على لحم السلطعون الطازج والاسكالوب. إعداد مثل هذه وجبة خفيفة لقضاء عطلة وأفضل طبق للحصول على كوب من الشمبانيا ، وسوف لن تجد ذلك.
المكونات:
- لحم سلطعون - 200 جم؛
- الاسقلوب - 20 قطعة.
- الحبار - 2 جثث.
- زبدة - 100 غرام ؛
- الدقيق - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 فص.
- كريم دهني - 200 مل؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- جوزة الطيب - قرصة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
تحضير الصلصة البيضاء من الطحين ، وثلث المبلغ الإجمالي للزبد والقشدة. صلصة الموسم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يتم تنظيف الحبار من الأفلام والأحشاء ، وتقطع إلى حلقات. في مقلاة ، احرصي على الزبدة واقليها سريعاً على فصّ من الثوم المطحون قليلاً ، بمجرد أن يتحول الثوم إلى اللون الوردي - نخرجه من المقلاة. تقلى بسرعة الثوم زيت الحبار (حوالي 30 ثانية) ، ولحم السلطعون (10-15 ثانية) والاسكالوب (30 ثانية). ننشر شرائح المأكولات البحرية في زبدة جوز الهند المزيتة ، صب القشدة ونرش مع الجبن الصلب المبشور. نحن نخبز جوليان من مزيج من المأكولات البحرية في الفرن في 160-180 درجة ، حتى تذوب الجبن.
نحن نخدم جوليان مع الخبز المحمص وكأس من النبيذ ، أو الشمبانيا.