كيفية جعل الأسماك اللذيذة والرائحة بالفعل أفضل؟ حسنا ، بالطبع يعطيها صلصة أخرى. إنه هو الذي يحول طبقًا بسيطًا إلى تحفة ، لا يزيل دائمًا رائحة سمكة لطيفة وسيكمل طعم الطبق. الآن سوف نخبرك بعض الوصفات لصنع الصلصات اللذيذة لصيد السمك.
صلصة بيضاء للأسماك - وصفة
المكونات:
- صفار البيض - 3 قطع.
- مرق السمك - 100 غرام ؛
- كريم - 250 مل.
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح ، جوزة الطيب - حسب الذوق.
إعداد
في القشدة ، أضيفي صفار البيض وخفقت. ثم ببطء صب مرق السمك ، وخلط ووضع على النار ، وتسخين صلصة ، ولكن لا تغلي. ثم يضاف عصير الليمون والملح وجوزة الطيب.
صلصة الحليب للأسماك
المكونات:
- الحليب - 2 كوب.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة ، تذوب الزبد ، صب الدقيق ببطء ، مزجها ، حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك ، يُسكب الحليب ويُغلى الصلصة ثم يُضاف الملح حسب المذاق ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تُبرَّد الصلصة وتُقدّم إلى السمك. وفقا لهذه الوصفة ، ستكون ذات كثافة متوسطة ، إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سمية في المرق ، سيكون كافياً لتناول ملعقة واحدة من الطحين و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
صلصة السمك الكريمية - وصفة
المكونات:
- كريم من محتوى الدهون 33 ٪ - 150 مل.
- زبدة - 40 جم؛
- عصير الليمون - 10 غرام.
إعداد
اخلط الكريمة مع عصير الليمون ، وتبخّرها على نار صغيرة. يجب أن تقل الكتلة في الحجم بمقدار الثلث. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة المبردة واترك الصلصة باردة.
بدلا من ذلك ، يمكن استبدال عصير الليمون بالنبيذ الأبيض الجاف. وفي صلصة الطحن يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات: الزنجبيل المبشور والزيتون المسحوق ونبات الكبر وحتى الخيار المخلل أو المخلل. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن الصلصة يجب أن تكمل طعم السمك ، ولا تقطعه. يمكنك تغيير طعم كل من الصلصة والأطباق قليلاً عن طريق إعداد صلصة الكريما بالكريمة.
صلصة الثوم للأسماك
المكونات:
- مايونيز زيتون - 100 جم؛
- جبنة موتزاريلا - 50 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص.
إعداد
نحن فرك على جبن موزاريلا الجبن المبشور صغير. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز والجبن والثوم. نترك الصلصة نقع مع طعم ورائحة الثوم ونقدمه للأسماك. أيضا ، هذه الصلصة مثالية للخضروات والدواجن والسلطات المختلفة. يمكن العثور على أشكال أخرى من هذه الوصفة في مقالة "صلصة الثوم" .
صلصة للأسماك مع القشدة الحامضة
المكونات:
- قشطة حامضة - 1 كوب؛
- دقيق - 50 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
إعداد
أولا ، يقلى الدقيق في مقلاة جافة. عندما يصبح لونها ذهبياً ، أطفئ النار ، ثم أدر الدقيق قليلاً ، ثم أضيفي الزبدة والملح والبهارات وأدخل الكريما الحامضة ببطء. يُمزج المزيج جيداً ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار صغيرة. ثم صلصة مرة أخرى بشكل جيد يحرك وتصفية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم والخضر. في هذه الحالة ، سيكون بالفعل صلصة حامضة الثوم للأسماك.
صلصة صوص الزبادي
المكونات:
- زبادي طبيعي غير محلى - 150 مل؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
إعداد
شبت فرم ناعما ، من عصير عصير الليمون ، يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. يتم خلط جميع المكونات مع الزبادي ، إذا رغبت في ذلك ، لا يزال يمكن المملحة. دع الصلصة تقف وجلبها إلى الطاولة.
صلصة الكافيار دسم للأسماك
المكونات:
- كريم من 35 ٪ محتوى الدهون - 200 مل.
- ليمون - نصف
- الكافيار الأحمر - 2 ملعقة صغيرة؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
مع نصف قشر الليمون قشر ، فرك على مبشرة بخير ، وعصر العصير من القلب. في القدر يُسكب الكريما ويُغلى المزيج ويُغلي عصير الحامض وعصير الليمون والعصير حسب الرغبة. يتبخر قليلا الكتلة لجعل الصلصة كثيفة. ثم نبرّد الصلصة ، ونضيف عصير الليمون ، وفي النهاية نضيف الكافيار. من المهم عدم انتشاره في الصلصة الحارة ، وإلا فإنه سوف يطهى ، ويصبح صلبًا ، وسوف تفسد الصلصة.