إذا لم تتمكن من طهي السمك بقشرة ، فستكون الوصفات المذكورة أدناه بمثابة اكتشاف حقيقي لك وتضع نهاية للنكسات السابقة. التمسك بتوصيات بسيطة ، يمكنك بسهولة تقلى الأسماك مع قشرة مقرمشة ، ويمكنك القيام بذلك ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضا في الفرن.
كيف تقلى السمك في الفرن بقشرة؟
المكونات:
- شرائح من السمك الأبيض (سمك الهلبوت ، سمك القد ، التلابيا) - 520 غ ؛
- رقائق ، والقمح الكامل - 120 غرام.
- بياض البيض - 1 قطعة.
- خليط الأرض من الفلفل - 1 قرصة.
- توابل للأسماك - 2 قرصة.
- بحر الملح.
إعداد
لطهي الطعام في الفرن ، نختار شرائح أي سمك أبيض ، ونغسله ، ونجففه ، ونجففه بالملح ، ونمزج مع الفلفل والتوابل للأسماك ونتركها لمدة 10 دقائق للغطس. خلال هذا الوقت ، نضع رقائق القمح الجافة للطهي الفوري في سعة الخلاط ونطحنها إلى حالة فتات كبيرة. وضع البيض في وعاء صغير وضرب قليلا بشوكة أو هالة.
نغطّي فيليه السمك إلى كتلة البروتين ، نقف في فتات من الرقائق ونضعها على صفيحة خبز ، مبطنة بورقة من الورق المرقّش مسبقاً. نضع أساس الطبق في فرن ساخن ونخبز لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. مثل هذه الأسماك تتحول إلى عصير وعطاء داخل قشرة مقرمشة من الخارج.
كيف تقلى السمك مع هش على مقلاة؟
المكونات:
- أي سمكة - 520 غ ؛
- التوابل للاختيار من بينها - 2 قرصة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 120 مل.
- خليط الأرض من الفلفل - 1 قرصة.
- دقيق القمح - 115 غم
- بحر الملح.
إعداد
تعتبر جثث الأسماك الصغيرة أفضل في الزريعة في المقلاة بالكامل ، وأكبر منها لتقطيعها إلى شرائح رقيقة صغيرة. لا تنسى ، إذا لزم الأمر ، لتنظيف الأسماك ، للتخلص من الخياشيم والأحشاء ، وأيضاً لشطف وتجفيفها جيداً. بعد العمل التحضيري ، نقوم بفرك المنتج بالتوابل والتوابل التي تختارها. يمكنك فقط أن تأخذ تركيبة من التوابل والبهارات للأسماك.
بعد حوالي عشر إلى عشرين دقيقة ، بعد أن تنقع الأسماك مع النكهات والروائح ، نقلبها في خليط من الدقيق وملح البحر ونضعها على الفور في مقلاة مع زيت عباد الشمس الساخن تمامًا. قم بتقليب الطبق في درجة حرارة قوية حتى يصبح لونه غنيًا على جانب واحد ، ثم قم بتحويل السمك إلى الجانب الآخر. في مرحلة ما ، تقليل شدة النار والحفاظ على الطعام حتى تحصل على نفس أحمر الخدود على الجانب الآخر.
سيوفر خبز الدقيق ، كمية كافية من الزيت المسخن بالضرورة ودرجة حرارة عالية أثناء القلي النتيجة المرغوبة المطلوبة.