الخردل يعطي اللحم ليس فقط له نكهة حار ولاذع ، ولكن أيضا قشرة رودي في حالة خبز اللحم في الفرن. في هذه المقالة سوف نشارك معك مواد حول كيفية تخزين اللحم في الخردل قبل القلي ، أو الخبز ، وطهي الحساء الأكثر عطراً الذي جربته في حياتك كلها.
اللحوم ووصفة الخردل
المكونات:
- الطحين - ثلث قرن؛
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الزعتر الطازج - 1/2 ملعقة صغيرة.
- لحم بقر - 750 جم؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - 200 جم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- فطر فطر - 200 غم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البطاطا - 4-5 قطع.
- الخردل حاد - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مرق اللحم البقري - 300 مل؛
- بيرة داكنة - 500 مل؛
- ورقة الغار.
إعداد
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق ، البقدونس المفروم ، الزعتر ، الملح ، الفلفل. قطع اللحم إلى مكعبات وتنهار في خليط الدقيق الناتج. لا يتم التخلص من بقايا الطحين.
في المزيج صب زيت الزيتون وتقلى على لحم البقر حتى لونها بنيا ذهبيا. بمجرد أن يبدأ اللحم بالتحول إلى اللون البني ، أضف إليه حلقات البصل السميكة والجزر والبطاطا ، بالإضافة إلى الفطر. نقلي جميع المكونات لمدة 4-5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نضع معجون الطماطم والخردل والدقيق المتبقي. ملء كل شيء مع مرق البقر والبيرة ، إضافة أوراق الغار. اجلب محتويات البوغر إلى درجة الغليان ، ثم قلل من الحرارة إلى أدنى حد ، وخلطي اللحم تحت الغطاء حوالي 1 1/4 ساعات. يتم تقديم اللحوم في البيرة مع الخردل مع شرائح من الخبز المقرمشة.
لحم مع الخردل والعسل
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خردل ديجون - 1/2 الجدول ؛
- السكر البني - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
اخلط الخردل مع العسل السائل. تشطف اللحوم بالماء البارد وتجفف وتفرك بمزيج الخردل. اتركه للتدخين لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. نضع اللحم المتبل في الخردل على صينية خبز ، والتي تُسكب في القاع بـ 0.5 سم من الماء. هو الماء الذي يمنع اللحوم من فقدان الزائد. يرش اللحم مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني ويغطى بورق الرقائق.
نخبز اللحم البقري في 180 درجة مع إعادة فرز 50 دقيقة لكل 500 غرام من اللحم. بعد وقت الطهي ، يتم نقل اللحم المخبوز مع الخردل إلى صفيحة خبز جافة مغطاة بورق الرقائق ، يرش اللحم البقري مع بقايا السكر البني ويتركها تحت الشواية لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تتشكل قشرة ذهبية.
يجب أن تستلقي اللحم المفروم قبل التقديم لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.