الفطائر مع السمك

الفطائر مع الأسماك وفقا للوصفة أدناه هي دائما عطرة ، العصير والأعياد. لجعل التعبئة متناغمة ، نضيف الأرز المسلوق ونقلى من البصل إلى السمك ، وسوف يتم صنع العجين بواسطة إسفنجة.

فطائر مع السمك الأحمر والأرز من عجينة الخميرة

المكونات:

للاختبار:

• دقيق منخول - 560 جم؛
• لبن - 370 مل.
• زيت نباتي - 120 مل؛
• خميرة طازجة مضغوطة - 40 جم؛
• السكر المحبب - 95 غ؛
• حجر كبير ملح الطعام - 5 غ؛
• بيض من الدجاج الاختيار - 2 قطعة.

للحشو:

• الأرز - 190 غ؛
• سمك السلمون الوردي أو السلمون المتوسط ​​- 1 قطعة؛
• بصيلات البصل - 420 غ؛
• زيت الزيتون بدون نكهة أو زيت عباد الشمس - 65 مل؛
• الملح والفلفل كبيرة وطازجة (مزيج من عدة أنواع) - حسب الذوق.
• الصفار و 20 مل من الحليب لتزييت المنتجات.

إعداد

1. من أجل الأوبارا ، نقوم بحل الخميرة المضغوطة الطازجة في الحليب الدافئ ، حيث نقوم أولاً بحل السكر.
2. تصب في خليط خميرة الحليب الحلو من 180 غراما من الدقيق والمزيج ، بحيث تنتشر جميع الكتل.
3. اترك كتلة من الدقائق لمدة 10 قبل التخمير ، ثم صب القليل من الضرب بالملح مع البيض بشكل منفصل وإضافة كميات صغيرة من الدقيق المختلط.
4. في عملية العجن مع الدقيق في الزيت النباتي ، في كل مرة يتم تعجن العجين.
5. ونتيجة لذلك ، نحصل على مادة ناعمة وفائقة اللزجة قليلاً جداً ، والتي نغطيها في وعاء مع قطع الأنسجة وتركها في الدفء لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين مرة واحدة وصدها قليلاً ، وبعد ذلك يجب إعادة وضعه مرة أخرى.

ملء فطائر السمك

1. في حين تنضج العجين ، نقوم بإعداد الحشوة من الأسماك والأرز للفطائر.
2. نقوم بإزالة سمك السلمون الوردي ، الأمعاء ، وفصل الشرائح من العظام.
3. يمزج عجينة الأسماك التي تم الحصول عليها مع قطع صغيرة ، مقلية في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت لعدة دقائق حتى تصبح جاهزة. لا ننسى في عملية قلي سمك السلمون والفلفل المملح.
4. يُغلى المزيج حتى يصبح الأرز جاهزًا ويخلطه بعد تبريده بالسمك المقلي.
5. يتم تنظيف البصل ، تمزيقه بدقّة ، ونمرّر حتى يصبح ذهبيّاً في مقلاة ، كما نتداخل مع الحشوة.

فطائر الطبخ

1. الآن من كرات لفة العجين النهائي ووضعها على طاولة أو قطع المجلس.
2. يتم تحويل كل كرة إلى كعكة مسطحة ، وفي الوسط الذي نضع فيه الحشوة ، نغلق الحواف المعاكسة ونمزقها ، مما يعطي الفطريات شكلاً مستطيلاً مميزًا.
3. نتخلص من الفراغات الموجودة على صاج الخبز المدهون بالزيت ونعطيهم عشرون أو ثلاثين دقيقة للوقوف ، ثم نغطى بمزيج من صفار البيض والحليب ونضع على الفور الفرن في الفرن يسخن حتى 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.