لحم الخنزير المسلوق البارد هو واحد من الأطباق التقليدية المعروفة على نطاق واسع من المطبخ الروسي. تتنوع وصفات إعداده ، دعنا ننظر إلى بعض منها معك.
إعداد لحم الخنزير المسلوق في احباط في المنزل
المكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 1 رئيس.
- الخردل حاد - 2 ملعقة صغيرة.
- التوابل.
إعداد
يتم غسل اللحوم تحت الماء البارد أو تجفيفها بالمناشف الورقية أو تركها في مصفاة. عندما تصب جميع السائل ، قم بتحريك لحم الخنزير إلى وعاء مناسب. هذه المرة ، نَقْشُ الثومَ مِنْ القشرة ونَزْقه بألواحِ طويلة رقيقة. في وعاء ، يعد خليط من التوابل ، ويمزج الفلفل الأسود مع الأحمر ، ويضيف أيضا الريحان. ينهار الثوم في خليط حار ولحوم طعم. الآن مع سكين حاد يخترق اللحم ويملأ ثقوبًا مع الثوم. نحللها بمزيج من التوابل ، ونغطيها بالخردل ، ونضعها في وعاء ونأخذ ماء مالح لمدة 12 ساعة في الثلاجة. بعد الوقت المحدد ، نخرج اللحم ونتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم نحوله إلى قطعة من الفويل ونلفه ، لتمزيق الحواف بشدة. وضع بعناية اللحم على ورقة الخبز ووضعها في فرن البارد. ثم نضيء نار صغيرة وبعد 10 دقائق زيادة الشعلة ، وتدفئة مجلس الوزراء إلى 180 درجة مئوية. نخبز لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة ، ثم نخفف درجة الحرارة ونضع اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، اخرج اللحم ، تبرده وبعد ساعتين من ذلك ، قومي بتفتيته بعناية وتحوله إلى طبق. يتم صرف العصير المعزول في وعاء منفصل ، ويتم تغطية اللحم بمنشفة ويتم تنظيفه في الثلاجة طوال الليل. نحن نخدم لحم الخنزير المسلوق البارد محلي الصنع ، المطبوخ في رقائق معدنية ، كوجبة خفيفة باردة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
لحم الخنزير المتبلة مع لحم الخنزير محلية الصنع
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- جذر الزنجبيل - 5 غرام ؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 رؤساء.
- التوابل.
إعداد
تطهير الثوم والزنجبيل. قطعة من لحم الخنزير غسلها جيدا ، غمسها مع منشفة ورقية ، نقوم بعمل ثقوب وتدور الثوم. بعد ذلك ، افرك بمزيج من التوابل المختلفة. يتم سحق بقية الثوم من خلال الثوم ويخلط مع الزنجبيل المبشور مع الخردل. نوزع لحم الخنزير مع الخليط المحضر ، ونضعه في وعاء ونرسله إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح نضع اللحم في كم ، نرسله إلى الفرن ونخبز لحم الخنزير المغلي محلي الصنع لمدة 1.5 ساعة في 200 درجة مئوية. ثم يتم تبريد الطبق ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويتم تقديمه كوجبة خفيفة باردة.
وصفة لحم الخنزير المغلي محلية الصنع مع لحم العجل
المكونات:
- لحم العجل الصغير - 1 كغم؛
- الثوم.
- أوراق الغار؛
- المايونيز.
- التوابل.
إعداد
يتم تنظيف القرنفل والثوم إلى نصفين. يتم سكب قطعة من اللحم من جميع الجوانب ورشها بمزيج من التوابل. ثم نصنع سكينًا صغيرًا بسكين ونقوم بتدوير الثوم. يرش لحم العجل بزيت الزيتون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. ثم نضع اللحم في طبق للخبز ونرسله إلى فرن مسخن بشكل جيد. يُخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة مئوية. لجعل وجبة خفيفة لحم الخنزير المغلي محلية الصنع ، في عملية طهي الماء اللحم المستخرج منه مع العصير.
وصفة لحم الخنزير المسلوق في المنزل
المكونات:
- لحم الخنزير بدون عظم - 500 غ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل.
إعداد
لذلك ، يتم وضع اللحم المغسول في وعاء ، مع رشها بالتوابل ، ورق الغار المطحون والثوم. ثم صب لحم الخنزير في النصف مع الماء وتغطي مع ورقة الرق. نرسل لحم الخنزير المغلي في المنزل إلى الفرن ونخبز لمدة 2.5 ساعة حتى يتبخر السائل تمامًا. يتم تبريد اللحوم الجاهزة ، ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ويتم تقديمها.