خاتشين هو وصفة ، بفضلها يمكن إعداد طبق أصيل من شعب كاراتشي - Balkar - الكعك الاحتفالي مع ملء العصير في الداخل. المنتجات المصنوعة من عجينة طازجة محشوة بالجبن والخضر واللحوم والبطاطا المقلية حتى المقلية في مقلاة جافة ، وبعد التشحيم الساخن ، تتراكم وتخدم بدلا من الخبز.
كيف لطهي هاتشينز؟
خاتشينى هو وصفة طبخ مع تقنية أداء ميسورة التكلفة ومكونات الميزانية. في القلب هو عجين طازج يخلط مع منتجات اللبن والطحين ، مع اللحم والبطاطا أو الجبن. يمكن الجمع بين هذه الأخيرة بإضافة الخضر. تنقسم العجينة إلى شرائح ، محشوة ، ملفوفة ، مقليّة ومزيّنة بالزيت.
المكونات:
- الكفير - 125 مل.
- ماء 125 مل؛
- دقيق - 480 جم؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت - 80 غ؛
- البطاطا - 5 قطع.
- brynza - 250 غ.
إعداد
- يبدأ طبخ khychin بعجن العجين: الجمع بين الكفير بالماء والصودا والدقيق. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
- اسلقي البطاطا واخلطها في الهريس.
- يخلط مع الجبن المفروم.
- يقسم العجين.
- يتم ملء كل جزء ، تأمين الحواف وتدور في كعكة مسطحة.
- يقلى في مقلاة جافة.
- خاتشينى - وصفة يتم فيها تحضير الكعك الجاهز عادة بالزبدة المذابة قبل التقديم.
العجين لل hutchins - وصفة
يجب أن يكون العجين على hitchin لينة ومرنة ، وطرح جيدا وعندما القلي لا تخطي ملء. تقليديا يتم طهيها على عيران ، بإضافة الدقيق والملح. يمكن استبدال هذا المشروب الحليب بالحليب المخثر أو الكفير الممزوج بكمية قليلة من الماء. يتم تعجن العجين لمدة 20 دقيقة وإرسالها لمدة نصف ساعة.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- الكفير - 200 مل.
- المياه المعدنية - 60 مل.
- الملح - قرصة.
إعداد
- في الكفير ، يضاف الماء والملح.
- الجمع مع الطحين ويعجن.
- اضبط العجينة لمدة 30 دقيقة.
خشين مع الجبنة - وصفة
الخشين مع الجبن هي واحدة من أسرع وأسهل الوصفات ، والتي من الضروري أن نبدأ من خلالها التعارف مع مأكولات شعوب شمال القوقاز. عند اختيار الحشوة ، من الأفضل اتباع التقاليد واستخدام الجبن أو الجبن الأديجي أو السولوجوني. تحافظ هذه الأصناف على النسيج ، عندما لا يتدفق التحميص من العجين ، لا تتطلب ملوحة وتتطابق تمامًا مع الخضر.
المكونات:
- دقيق - 480 جم؛
- ماء 120 مل؛
- حليب متخثر - 200 مل؛
- suluguni - 380 جم؛
- الكزبرة - حفنة.
- زبادي - 180 مل؛
- زيت - 75 جم.
إعداد
- تمييع اللبن الرائب بالماء وإضافة الدقيق والمزيج. اترك لمدة 10 دقائق.
- صر الجبن ، والجمع مع الخضر.
- قطع العجين إلى قطع ، الاشياء ، وبعد تقسيم الحواف ، وطرح رقيقة.
- تقلى والزيت.
- الجبن Khychin - وصفة التي تنطوي على خدمة مع الزبادي أو القشدة الحامضة.
الخيشين - وصفة مع البطاطا
الخيشين بالبطاطا هو طبق لذيذ جدا ، يقدم بدلا من الخبز لمرق اللحم الساخن. تفسر شعبية المنتج بساطة الطهي ورخص الدرنات ، والتي تكون دائماً في متناول اليد. الشيء الرئيسي هو هرس البطاطس للتجانس ، بحيث عندما يتم إفراز الكتلة ، لا يتم قطع العجين الرفيع في الحشوة.
المكونات:
- دقيق - 480 جم؛
- الكفير - 250 مل.
- ماء 50 مل.
- الصودا - 5 غ؛
- البطاطا - 6 قطع.
- زيت - 85 جم.
إعداد
- مزيج الكفير والماء والصودا.
- نضع الدقيق ونعجن العجين. اترك لمدة 40 دقيقة.
- اسلقي البطاطا واخلطها في الهريس.
- شكل من إختبار التورتيا ، قم بحمايته وحافظ على الحواف في الحقيبة وأخرجه.
- البطاطا الخاشين - وصفة تحتوي على معينات تحميص في مقلاة جافة.
- تزييت الرقاق النهائي بالزيت.
الخشين مع اللحوم - وصفة
خشين مع اللحم - طبق احتفالي ، يتميز بالشبع وطعم غير عادي. لاستخدامها في إعداد لحم البقر المفروم أو الضأن ، مع إضافة الثوم والبصل والخضر. يولى اهتمام خاص للاختبار: يعجن على عيران دافئة بالزبدة المذابة والبيضة ، مما يعطي اللزوجة والمرونة ويحافظ على حشو اللحم.
المكونات:
- عيران - 500 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت - 80 غ؛
- دقيق - 750 غرام ؛
- لحم بقر أرضي - 480 جم؛
- البقدونس الطازج - حفنة.
- فص ثوم - 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يخلط العيران الحار مع البيض و 50 غ من الزيت.
- يضاف الطحين ويعجن العجين.
- يُضاف البصل المفروم والثوم والخضراوات ويلف الكرات.
- تقطع العجين ، تحشى ، وتتدحرج الحواف وتلفها.
- الكعكات المقلية والزيوت.
Khychin مع الجبن والخضر
الخشين مع الجبن هو طبق لذيذ ، حيث أن المزيج الكلاسيكي من المكونات ليس مغذياً فحسب ، بل مفيد أيضاً. منتج حليب حامض شهير في حد ذاته جيد ، لكن بالترادف مع الخضر - إنه عطري بشكل خاص وطازج. للحصول على حشوة طرية وحساسة ، من الأفضل استخدام اللبن الرائب مع نسبة عالية من محتوى الدهون ، ومسحه من خلال منخل.
المكونات:
- الكفير - 120 مل.
- مياه معدنية - 120 مل؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 400 غرام ؛
- الجبن - 250 غ؛
- الشمر الطازج - حفنة.
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
إعداد
- مزيج الكفير بالماء والصودا والدقيق. يعجن العجين.
- يمسح الجبن من خلال غربال ويتبل بالفلفل والأعشاب المقطعة.
- قطع العجين ، إصلاح الحواف واللفة.
- يقلى في مقلاة جافة.
خاتشينى - وصفة للحليب
الخشين على الحليب هي واحدة من أسرع الطرق وأكثرها ثبتا لعجن العجين الكثيف والمرن. الحليب يضيف أساسا من المرونة واللزوجة. تصبح العجينة طرية ، ولا تمزق بشكل رقيق ولا تتورم عند التحميص ، لذلك يمكنك استخدام أي تعبئة. تقليديا ، يتم تغليف هذه العجينة مع اللحم المفروم من المنتجات الثانوية.
المكونات:
- لبن - 250 مل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- كبد لحم العجل - 300 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة شاي.
- زيت - 75 جم.
إعداد
- اخلطي الدقيق مع الحليب. دلك.
- طهي الكبد لمدة 15 دقيقة ، انتقل في طاحونة اللحوم ، الموسم.
- يضاف البصل ويضاف إلى اللحم المفروم.
- قسّمي العجينة ، أحشوها ، اربطها واطلقها.
- تقلى التورتيلا والنفط لهم.
الخشين مع جبنة الأديغة
الخشين مع جبنة الأديغي والخضر هو الطبق التقليدي ، الذي يتميز بالشبع والتغذية. الأديغة تشير إلى الأجبان الصغيرة وتستخدم إذا لزم الأمر للحصول على حشو معتدل ومالح. مع الجبن ، يتم الجمع بين الخضار ، ولكن الكزبرة فقط ستشدد على مذاقها وتضيف إلى الكيك بنكهة غير عادية.
المكونات:
- جبنة الأديغة - 400 جم؛
- الكزبرة - حفنة واحدة
- دقيق - 700 جم؛
- matzoni - 200 مل؛
- زيت - 85 جم؛
- ماء 100 مل.
- الصودا - 5 غرام.
إعداد
- تمييع ماتزوني بالماء ، إضافة الدقيق والصودا. يعجن العجين.
- يقطع الجبن والكزبرة.
- تقطع العجين ، تحشى ، وتتدحرج الحواف وتلفها.
- الكعكات المقلية والزيوت.
الخشين مع اللحم في الفرن
خياشين في الفرن مع اللحوم مع هذه الطريقة من المعالجة الحرارية ، لا تجف ، خبز بالتساوي وليس حرق. هذه الكيكات منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم خبزها دون إضافة الدهون ويتم تحميصها باللحم البقري المطحون ، والذي يتم تضمينه أيضًا في فئة المنتجات الغذائية. لعصارة وطعم لطيف ، لا تزال ساخنة ، غارقة في القشدة الحامضة.
المكونات:
- لحوم البقر - 360 غرام ؛
- عيران - 140 مل.
- دقيق - 250 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- القشدة الحامضة - 180 غرام.
إعداد
- لخلط العجين عيران بالطحين.
- يتم تمرير ملء لحم الهتشينز من لحم العجل والبصل من خلال مفرمة اللحم ، يعجن ومحنك.
- قسّمي العجينة ، أحشوها واتركها.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.
- Khychiny - وصفة حيث يتم طخت المنتج النهائي مع القشدة الحامضة.
Khychiny على الماء
الخياشيني على المياه المعدنية لينة جدا وناعمة. مع هذا الأسلوب من العجين هو العجين الخصبة ومتجدد الهواء ، لا يتطلب الراحة ، ولكن يتم طرحها على الفور ، محشوة والمخبوزات. هذه الوصفة بسيطة واقتصادية وتسمح لك بالتعامل مع الطهي لمدة نصف ساعة ، إذا قمت بدمج عجينة العجين وإعداد حشوة البطاطس.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- مياه معدنية - 230 مل؛
- البطاطا - 5 قطع.
- زيت - 120 غرام.
إعداد
- من المياه المعدنية والدقيق ، اخلط العجين.
- تغلي البطاطس ، وراكستوكايت في البطاطس المهروسة.
- وضع ملء على الكعك شقة ، قرصة الحواف واللفة.
- تقلى والزيت.