أظهرت تجربة آلاف الطهاة أن أي طعام مطبوخ مع شعلة نار يتضح أنه أكثر لذة وعطرية من نظائرها على الموقد. والسبب في ذلك ليس مجرد جو فاتح للشهية من التجمعات في الطبيعة ، ولكن أيضا رائحة مدهشة من الضباب ، وهبت مع كل طبق مطبوخ على النار الحية. في الوصفات ، بطريقة مماثلة ، سوف نقوم بطهي بيلاف مرة واحدة في عدة أشكال.
بيز أزبكستان في مرجل على الحصة
لنبدأ بالبيلاف الأوزبكي الكلاسيكي ، والذي يمكن إعداده باستخدام لحم الضأن أو اللحم البقري. بالإضافة إلى اللحم ، سيصبح الأرز مع الحبيبات الطويلة والبصل مع الجزر ووفرة التوابل جزءًا لا يتجزأ من plov الأصيلة.
المكونات:
- لحوم البقر أو الضأن - 740 غرام ؛
- بصل - 230 جم؛
- الفلفل الحلو المطحون ، والكمون ، والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الجزر - 230 غرام ؛
- أرز - 3 قطع
- رأس الثوم
- أوراق الغار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إذا بقيت الدهون الزائدة على اللحم ، فتخلص منها ، وقطع كل شيء تحتاجه. ليس من الضروري ترك قطعة صغيرة من العجول ، لأن البياف الحقيقي يجب أن يكون سمينًا جدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، لمزيد من الرائحة ، يتم إعداد الطبق بدون زيت ، كل نفس الدهون الطبيعية. تحضير ما تبقى من المكونات: قطع البصل والجزر ، وشطف الحبوب الأرز.
وضع المرجل على النار ، ووضع فيه مكعبات من اللحم والسماح لهم بالبني. أضف الخضروات إلى اللحم ، وبعد 5 دقائق أخرى - التوابل والغار. املأ محتويات الكوب بـ 1/3/4 كوب من الماء ، واتركه يغطس تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة ، ثم صب الأرز فوقه ، ثم رشه بالملح وأضيف 5 أكواب من الماء. تحريك محتويات الأطباق في نفس الوقت لا يمكن أن يكون في أي حال. عندما يأتي الجزء الأخير من السائل يغلي ، يغطى الطبق بغطاء ويترك البيلاف في المرجل على النار لمدة 10 دقائق أخرى. قطع قاعدة من رأس الثوم ووضعه في وسط الطبق ، وعلى مساحة كاملة من الأرز ، وجعل حوالي 8-10 ثقوب. انتظر حتى تنضج حبات الأرز وتمتص كل الرطوبة ، ثم قم بإزالة رأس الثوم والغار ، اخلطي بيلاف واذهب إلى التذوق.
بيلاف من لحم الخنزير في مرجل على الحصة
المكونات:
- لحم الخنزير - 540 غرام ؛
- الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- رأس الثوم
- الهيل - 3-4 قطع.
- فلفل البازلاء - 6-8 قطعة.
- أوراق الغار - 3-4 قطع.
- بصل - 330 جم؛
- الأرز - 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
قبل أن تطبخ بيلاف في المرجل عند الحصة ، قم بتسخين المرجل نفسه ثم تقلى لحم الخنزير المجفف عليه ، حتى يتم تجديد الدهون وتشحيمها. أضف شرائح البصل إلى اللحم ، ودعهم يمسكون بخدود طفيفة. يُرشّ اللحم والبصل بمزيج من الفلفل ، الهيل ، الغار والكمون في المونة. صب كل كوبين من الماء واترك حفيفًا تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد فترة من الوقت ، أضيفي الأرز ، ثم اسكب ثلاثة أكواب أخرى من الماء وانتظر حتى يعود السائل إلى الغليان. بعد ذلك ، ضع رأس الثوم المقطّع في وسط الطبق ، واجعل أكثر من عشر فتحات على كامل مساحة الأرز واتركه لمدة 12-15 دقيقة ، حتى اللحظة التي يمتص فيها الأرز كل الرطوبة.
بيلاف نباتي في مرجل على الحصة - وصفة
المكونات:
- بصل - 130 جم؛
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجزر - 160 غرام ؛
- العدس المسلوق - 320 غ؛
- الأرز - 2 عناصر ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- زبدة - 45 جم؛
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
بعد تسخين المرجل ، ارمي شريحة من الزبدة داخلها واستخدمها لتحميص نصف حلقات البصل والجزر المبشور. عندما تنضج الخضار ، يرشها مع الكمون المهروس في ستوبا ، يضاف الغار ويملأ بكوب من الماء. بعد 15 دقيقة يضاف الأرز مع العدس ، يصب في كوبان آخران من الماء ويوضع في المركز رأس ثوم مقشور. لا تنسى الملح. اترك بيلاف فوق الفحم حتى تمتص حبيبات الأرز بالكامل بالرطوبة ، ثم امزجيها وخدمها ببساطة أو مع جزء سخي من البصل المقلي واللبن الزبادي .