بالنسبة لمعظمهم ، تعتبر جوليان وجبة خفيفة ساخنة من الفطر ، وفي بعض الأحيان مع إضافة منتجات اللحوم المختلفة أو المأكولات البحرية. أكثر كلاسيكية هي جوليان مع صدور الدجاج والجبن. تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق في زجاجات جوز الهند ، مثل قوالب معدنية مع مقبض. لكنه يعتبر أيضا الكلاسيكية للعمل في أشكال صالحة للأكل من المعجنات نفخة ، فطيرة حلوة قصيرة أو الكعك.
كيفية جعل julienne من الفطرون مع الجبن والأواني منتفخة
المكونات:
- الكراث - 220 غ ؛
- فطر فطر - 530 غم
- المعجنات قشاري - 400 غرام ؛
- نبيذ أبيض - 50 مل؛
- زبدة - 75 جم؛
- الجبن الصلب - 110 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- فتات الخبز - 35 غ؛
- دهن كريم - 100 مل؛
- الملح والتوابل.
إعداد
قطع البصل والجزر إلى القش الضحلة ووضعها على الزبدة (35 غرام) ، وهذا سيستغرق حوالي 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتبادل البصل والجزر الأذواق ويصبح طرياً وكريماً.
قطع الفطر إلى النصف ، ثم لوحات رقيقة. سنقلى بهم في مقلاة منفصلة ، وإلا سيحتاج وقت الطهي إلى المزيد. في مقلاة وضع ما تبقى من القليل والقليل دسم ، ولكن ليس حتى أزمة ، ولكن بخفة. ثم صب الخمر وأعطيه 5 دقائق لتبخر. الآن مزج الخضروات الجاهزة مع الفطر وصب كريم ، إضافة الملح إلى التوابل والحساء القليل لجعل القوام سميك.
يفرك الجبن ويخلط مع فتات الخبز. هذه الخدعة سوف توفر قشرة جميلة جدا ، TK. البسكويت تمتص الدهون من الجبن الذائب.
يتم لف العجين وتقطيعه إلى مربعات. يجب أن يتطابق حجمها مع حجم القوالب الخاصة بك. يمكن أن تكون هذه حاويات كب كيك أو شيء من هذا القبيل. نضعها مع العجين ونضعها في الأعلى. نرش الجبن جيدًا ونرسله للخبز.
وصفة كلاسيكية للفطر julien من champignons مع الدجاج
التعهد من julien لذيذ مع الدجاج والفطر هو الكثير من البصل والمعالجة الصحيحة لجميع المكونات.
المكونات:
- بصل - 310 جم؛
- شرائح دجاج - 225 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 25 مل.
- champignons - 225 غرام ؛
- دهن الحليب - 900 مل؛
- زبدة - 70 جم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 75 مل.
- دقيق - 45 جم؛
- الجبن الصلب - 90 غ؛
- الملح.
- فلفل حلو ، قرنفل ، فلفل مطحون ، جوزة الطيب .
إعداد
أول شيء يتعين علينا القيام به هو طهي شرائح الدجاج. من أجل جعلها العصير ، فمن الأفضل وضعها في الماء المغلي بالفعل. أضف بصلًا كبيرًا نظيفًا تمامًا ، وأجرِ قطعاً على الطرف المؤخر لجعل العصير يخرج بشكل أفضل. وبعد وضع 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الفلفل الحلو والقرنفل إلى قطعة واحدة. في المجموع ، يجب طهي اللحم لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
البصل سنقطع في شرائح. في مقلاة صب الزيت النباتي ، ثم يضاف دسم (25 غرام) ، والطعم سيكون دسم ولن يحرق.
سيتم تمليح البصل ، ثم يتم تخصيص الماء بشكل أسرع وسوف يضعف ، وهو ما نحتاجه. اطبخيها على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق ، ثم صبها في النبيذ ، وأزل الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
Champignons لي ، مقطعة إلى شرائح ووضعها في مقلاة باردة جافة. بعض يضيف الفطر مباشرة إلى البصل ، ولكن في هذه الحالة سوف يظلم. نحن لا نحتاج إلى تقطيع عيش الغراب ، ولكننا نتخلص من الرطوبة الزائدة عنهم ، لذلك لا نضيف الزيت.
الآن تحضير الصلصة ، لهذا ، يتم ذوبان 45 غرام من الزبد في قدر ، صب الدقيق من خلال الغربال والمزيج ، إدخال الحليب البارد تدريجياً وفي كل مرة
قطع فيليه مقطعة إلى شرائح على طول الألياف ، والجبن natrem.
الآن يخلط البصل واللحم والفطر ويملئها بالصلصة وتضعها على القوالب. تسمى هذه القوالب الخاصة بقناني جوز الهند ، ولكن الأواني الخزفية والأواني الصغيرة مناسبة أيضًا. نقع على قمة الجبن مع الجبنة ونضعها في الفرن تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. يذوب الجبن ويختم الجزء العلوي ، لذلك لن يسمح للرطوبة بالتبخر ، وسوف تتحول الوجبة الخفيفة إلى العصير.