الفطائر هي واحدة من الأطباق المفضلة في روسيا. ولكن اليوم ، ليس فقط الوصفات التقليدية ، ولكن أيضا الأطباق الوطنية من مختلف البلدان تحظى بشعبية كبيرة. اليوم سوف نخبرك عن كيفية تحضير فطيرة أوسيتية حقيقية مع الأعشاب الطازجة والجبن ، والتي تشبه بيتزا مغلقة مليئة بالحشو اللذيذ والعصير.
وصفة لفطيرة Ossetian مع الجبن والخضر
المكونات:
للاختبار:
- الخميرة الجافة القابلة للذوبان - 20 غ؛
- لبن - 135 مل؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- دقيق - 255 غرام ؛
- سكر - 5 غم
- الملح - قرصة.
للحشو:
- الريش الأخضر للبصل - 35 غ؛
- كريم حامض - 55 مل؛
- زبدة - 35 جم؛
- جبن سولوجوني - 305 جم؛
- الشبت الطازج - 30 غ.
إعداد
تصب الخميرة والسكر بكمية قليلة من الحليب الدافئ ، ويقلب بسرعة ويترك لمدة 10 دقائق ، وفي الملعقة الناتجة ، يُسكب أجزاء من الدقيق المنخل ويُسكب الحليب البارد المتبقي. نحن رمي الملح ، ونحن نقدم الزيوت النباتية وتخلط العجين السائل غير ضيق. نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 35 دقيقة.
لإعداد الحشوة ، أجاد الجبن على مبشرة صغيرة ، وقطع البصل إلى حلقات. نحن نمزج الجبن في وعاء مع الكريما الحامضة ونضيف البصل والشبت المفروم.
يتم تعبئة الملء بشكل معتدل بأيد نظيفة ، بحيث يترك الأخضر العصير. بعد ذلك ، نقوم بتدوير الكتلة في كرة.
من العجين الذي يأتي ، نشكل كعكة وننشر الكرة الخضراء إلى الوسط. نحمي الحواف من الأعلى ، نلف قطعة العمل بدقة مع راحة اليد ، بالتساوي لتوزيع الحشوة. في المركز ، قم بعمل شق صغير للخروج من البخار ، وضع الكعكة مع جبن suluguni والخضر على ورقة خبز مزيت. اخبز الطبق في فرن مسخن لمدة تصل إلى 185 درجة لمدة 25 دقيقة. قبل التقديم ، نشرب الجزء العلوي من الكعكة مع الزبدة المذابة.
وصفة لفطيرة مع الجبن والخضر
المكونات:
للاختبار:
- السكر - 10 غرام.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الدقيق - 505 غرام ؛
- الزيت النباتي - 10 مل.
- الماء 205 مل.
للحشو:
- السبانخ الطازجة - 355 غرام ؛
- جبنة الأديغة - 205 جم؛
- زبدة - 105 غرام ؛
- بصل أخضر - 65 جم؛
- كزبرة طازجة - 75 جم؛
- الشبت - 70 غرام.
إعداد
لصنع الحشوة ، افرم الكزبرة والبصل الأخضر والسبانخ والشبت. انتشر الخضار في وعاء ، زبدة كريمية وجبن ناعم مبشور.
من الماء والزبدة والسكر والخميرة والدقيق المنخل ، يعجن العجين وتصر عليه لمدة 35 دقيقة. ثم دحرجها إلى كعكة ، ثم قم بتوزيع الحشوة وجمع حواف العجينة في الأعلى. اضغط على قطعة العمل بيديك ، قم بعمل ثقب صغير في الوسط وقم بإعداد فطيرة الخميرة مع الجبن والخضر في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة.