يمكن أن يسمى إعداد الفطائر الحقيقية الفن. يجب أن يكون العجين بالنسبة لهم متماسكًا ودرجة الحرارة الصحيحة ، ويجب أن يتم تشحيم الأطباق وتسخينها جيداً ، ويتم شحذ يد الطباخ لإتقان أجزاء العجينة ببراعة ، ثم تحويل الفطائر الرقيقة دون تمزيقها. هذه المهارة تأتي فقط مع الممارسة ، وبالتالي فقد حان الوقت لتجربة المهارات على الفطائر رقيقة على الكفير. فهي مرنة جدا وناعمة ، وبالتالي بسهولة وبسرعة المقلية ولا تلتصق.
الفطائر رقيقة على الكفير - الوصفة الصحيحة
دعونا نبدأ مع وصفة بسيطة ، قائمة المكونات التي لا تعد ولا تحصى ، والتكنولوجيا بسيطة. في الإخراج هي الفطائر رقيقة وحساسة ، والتي يمكن أن تكون مالحة أو حلوة.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- ماء 115 مل.
- الكفير (خالٍ من الدهون) - 165 مل؛
- دقيق - 120 جم؛
- زبدة - 45 مل.
إعداد
تمييع الكفير بالماء البارد. يخفق البيض ، ويحلي قليلا أو التمليح ، اعتمادا على أي نوع من الحشوة التي تريد جعل الفطائر. ابدأ بإضافة خليط الحليب تدريجياً إلى البيض ، ثم خفق تدريجياً ، ثم صب السائل على الدقيق ، أيضًا في الأجزاء ، لتقليل كمية الكتل. يجب ترك العجين النهائي في الثلاجة لمدة ساعة ، حتى يمتص الدقيق كل السائل. إذا لزم الأمر ، يمكن للعجين الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى بضعة أيام.
بعد ذلك ، قم بتسخين المقلاة جيداً والزيت بخفة. بعد صب جزء من العجينة ، قم بنقعها بسرعة على جانب واحد. تحويل فطيرة. كرر الإجراء مع بقية الاختبار ، إذا لزم الأمر ، بالإضافة إلى التشحيم المقلاة بالزيت.
الفطائر رقيقة على الكفير مع الثقوب - وصفة
إذا كنت تريد رؤية ثقوب في الفطائر الكلاسيكية ، فما عليك سوى صب طبقة رقيقة من الخليط فوق مقلاة جيدة التسخين. أدناه سوف نتحدث عن الفطائر المغربية غير العادية ، رقيقة وخفيفة ، ولكن بعد أن تصبح تحميص الدانتيل.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- سميد - 95 جم؛
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة شاي؛
- السكر - 10 غرام.
- الكفير - 215 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الماء 510 مل.
إعداد
قم بتسخين الماء بسخونة ثم صبيه على الكفير في درجة حرارة الغرفة ، أضف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الخميرة ، فهي مسؤولة عن تأثير "الأناقة". اترك العجينة في النار لمدة نصف ساعة ، وعندما ترتفع ، تقلى في أجزاء صغيرة على جانب واحد فقط. عندما يصبح السطح من فطيرة ماتي - جاهز!
كيف لطهي الفطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي؟
الأكثر عطاء هي الفطائر الكسترد. هم مستعدون لمزيج من الماء المغلي الحاد مع إضافة الكفير. بالمناسبة ، يمكن إجراء هذه الفطائر رقيقة وعلى الكفير الحامض. التكنولوجيا بسيطة ، والناتج هو أفضل الفطائر منتفخ.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 840 مل.
- الماء المغلي - 355 مل.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- السكر - 10 غرام.
- الزيوت النباتية - 55 مل.
إعداد
أولاً ، قم بإعداد خليط قياسي من الفطائر من خلال الجمع بين جميع المكونات معًا ، باستثناء الماء المغلي. أضف الماء المغلي ، مع التحريك المستمر معًا. مع التسرب ، قم بإزالة الرغوة من السطح والمضي في التحميص. وبفضل الزيت الموجود في التركيبة ، فإن الدهون الإضافية أثناء التحميص غير مطلوبة.
الفطائر رقيقة على الكفير والحليب
المكونات:
- دقيق - 115 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 55 مل.
- الحليب - 310 مل.
إعداد
قم بضرب المكونات معا بشكل كامل من القائمة. إجهاد العجين إذا كان هناك كتل فيها من الصعب كسرها. تقلى الفطائر على نار عالية ، مع طبقة رقيقة من المقشود منزوع الدسم مع أي زيت طهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك النفط وكل فطيرة جاهزة.