الأخطبوط - الشهي الأكثر شعبية ، شق طريقه إلى طاولاتنا من أعماق المحيط ولديه طعم رائع وفريد من نوعه. وعادة ما تستخدم الأخطبوطات الصغيرة فقط للأغذية ، لأنها تحتوي على لحم طعم وطعم أصلي. تقليديا ، يتم طهي أطباق هذه الحيوانات المفترسة في آسيا وأوروبا. دعونا نتعلم أيضا كيفية إعداد الأخطبوط بشكل صحيح وتدليل عائلتك بهذه الهدايا البحرية.
كيف لطهي الأخطبوط الطازج؟
نقطع المحار الطازج بشكل أنيق على طول الجذع ونزيل كل الدواخل بسكين. إذا كان الأخطبوط كبير ، نقوم بإزالة الجلد منه ، problanshirovav الأولي أنها بضع دقائق في الماء المملح. في حين أن الذبيحة الساخنة كشط الجلد رقيقة بسكين. مجسات منفصلة عن الرأس ومقطعة إلى قطع عشوائية ، وإزالة العينين والمنقار. ثم يتم شطف الأخطبوط بشكل كامل تحت تيار من الماء البارد وتجفيفه على منشفة ناعمة. اللحوم المطبوخة تغلب قليلا على مطرقة المطبخ ، لذلك لم يكن من الصعب.
ولكن الأخطبوط المجمد هو أول إزالة التجلد طبيعيا وتطهيرها من الجلد. قبل الطهي ، يسكب لحم الأخطبوط في ماء بارد ويطهى لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، حسب حجمه. للتحقق من جاهزيتها ، اخترق بعناية بسكين - يجب أن تدخل بسهولة اللحم. يمكن تحضير لحم الأخطبوط بدون ماء ، ويطهى لمدة 30 دقيقة بكمية صغيرة من زيت الزيتون ويصب فقط في نهاية الطهي.
كيف لطهي شرحات من الأخطبوط؟
المكونات:
- الأخطبوط المعالج
- الثوم - 2 فصوص
- لمبة - 1 قطعة.
- الخضر الطازجة - إذا رغبت في ذلك ؛
- التوابل،
- زيت نباتي
- فتات الخبز.
إعداد
نزيل المناقير من الرخويات ، ونقوم بتفتيتها وتحريكها من خلال مفرمة اللحم ، وإضافة الثوم المقشر والبصل والأعشاب الطازجة. ثم نضيف اللحم المفروم للتذوق ، ونطهو الكستولات ، ونضعها في فتات الخبز ونقلبها على الزيت النباتي من جميع الجوانب لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
كيف لطهي الأخطبوط المجمدة؟
المكونات:
- أخطبوط مجمد - 700 جم؛
- نبيذ أحمر جاف - 150 مل؛
- لمبة - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ورقة الغار؛
- البطاطا - 5 قطع.
- التوابل.
إعداد
يتم إذابة الأخطبوط ، ونقطع المجسات ، ونقطع الوسط إلى النصف. تُسخّن كمية كبيرة من زيت الزيتون في قدر وتقطّع شرائح البصل المفروم. ثم وضع الأخطبوط وتقلى لعدة دقائق. ثم صب في النبيذ الأحمر والحساء لفترة من الوقت لتتبخر الكحول. الآن إضافة معجون الطماطم ، مخففة بالماء ، الموسم مع التوابل ورمي ورقة الغار. يخنة الطبق تحت الغطاء لمدة ساعة على نار صغيرة. 20 دقيقة قبل أن يصبح الأخطبوط جاهزًا ، نضيف إلى القدر الذي تقطعه البطاطا المقشرة إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام أي طبق جانبي آخر - السباغيتي أو الحنطة السوداء.
كيف لطهي الأخطبوط مع الفاصوليا الصغيرة
المكونات:
- أخطبوط صغيرة - 2 كجم ؛
- فاصوليا جافة - بند واحد؛
- لمبة - 2 قطعة.
- الجزر - 3 قطع.
- النبيذ الأبيض الجاف - 0،5 الجدول ؛
- الزبدة.
- زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخضر الطازجة - 1 باقة؛
- التوابل.
إعداد
غارقة حبوب نقية مقدما في الماء البارد. يتم تخفيض الأخطبوط المفتت الأنزلاقي في الماء المغلي ، حيث يوجد ملعقة من الزيت النباتي ومصباح كامل مقشر. نقع الفاصوليا المنقوعة في مقلاة ثانية. طهي المحار حوالي 6 دقائق ، والفول - حوالي ساعة. الآن تأخذ القدر ، تقلى فيه على الثوم المسحوق والجزر والجزر والدورات luchok semirings. عندما تنضج الخضار ، يصب النبيذ والزيت المتبقي ، ويغلى المزيج ويضاف الأخطبوط المسلوق والفاصوليا. يُتبّل المزيج بالتوابل ويقلب الطبق ويُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.