ما يمكن أن يكون أكثر جمالا من فطائر المنزل المعطرة ، المطبوخة بأيديهم. اليوم سنقول لك كيف لطهي الطعام في الفرن فطائر لذيذة لذيذ مع الكبد . يمكن استخدام الكبد كملء مستقل أو إضافته إلى البطاطس والأرز والمكونات الأخرى حسب ذوقك.
الفطائر مع كبد الدجاج والبطاطا في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 4 أكواب.
- الحليب أو الماء - 1 كوب.
- دسم سمن - 125 غم؛
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خميرة مضغوطة - 25-30 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
للحشو:
- كبد الدجاج - 500 غم
- بطاطس مقشرة - 500 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 2-3 قطع.
- الثوم - 1 القرنفل (إذا رغبت في ذلك) ؛
- البازلاء الفلفل الحلو والأسود - 5 قطع.
- خليط من الفلفل المطحون - حسب الذوق
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- الملح - حسب الذوق
لتليين الجزء العلوي من الفطائر:
- صفار البيض - 1 قطعة.
- ماء - ملعقة صغيرة
- الفانيلين - حسب الذوق
إعداد
يتم إذابة الخميرة في اللبن أو الماء المحمر لدرجة حرارة يد لطيفة ، إضافة بيض خفيف مع الملح والسكر ، وصب القليل من الدقيق المنخل ، وعجن العجينة المرنة. في نهاية الدفعة ، يضاف المارجرين الذائب على حمام مائي أو في فرن الميكروويف. غطي الأطباق بمنشفة اختبار أو قطعة قماش وضعها في مكان دافئ ، محمي من المسودات والضوضاء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، عجنت العجين الذي ارتفع مرة ودعنا نذهب مرة أخرى.
في حين تنضج العجين ، ونحن نعد ملء للفطائر. يتم غسل كبد الدجاج ، ويُسكب في قدر ، ويُسكب بالماء ، ونرمي الجزر المقشر والبصل الكامل ، والبازلاء ، والفلفل الأسود ، ونطهو حتى تصبح جاهزة ، في نهاية الموسم بالملح. يبرد الكبد قليلاً ويطحن بمطحنة اللحم أو الخلاط مع فص من الثوم (إذا رغبت) ويقلى ويقلى في مقلاة البصل المتبقي.
يتم غلي البطاطس المقشرة في الماء مع إضافة الملح حتى تصبح جاهزة وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، بعد استنزاف كامل الماء.
نحن نربط الكبد بعجينة البطاطس ، ونمزج مع خليط من الفلفل المطحون ، وإذا لزم الأمر ، نخلط الملح ونخلط جيدا.
من العجينة الجاهزة التي ننتجها ، والتي نكوّن منها الكعك بأيدينا ، نملأ الجزء العلوي بملعقة ،
فطائر جاهزة مع الكبد نأخذها من الفرن ، نغطيها بمنشفة تيري ونتركها تبرد قليلاً.
بطريقة مماثلة ، يمكنك إعداد فطائر من أي كبد ، واستبدال البطاطس بأرز مسلوق. سيكون أيضا لذيذ جدا.