في نهاية الموسم ، مع بداية الطقس البارد ، وكقاعدة عامة ، هناك الكثير من الطماطم التي لم يكن لديها الوقت لتنضج وظلت خضراء. بعض ربات البيوت للتخلص من هذه الفواكه ، معتبرين أنها غير مناسبة للغذاء. ولكن في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بالاستفادة من معالجة المحاصيل غير الناضجة ، مما يؤدي إلى وجبات خفيفة لذيذة ولذيذة. واحد من هؤلاء هو الكافيار من الطماطم الخضراء. هذا ما سنتحدث عنه اليوم وسوف نقدم اختلافات في تحضير البليت.
كيف لطهي الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 1،9 كجم.
- الجزر - 995 غرام ؛
- بصيلات البصل - 995 غرام ؛
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 500 مل.
إعداد
الطماطم الخضراء لطهي الكافيار ، قطع إلى أجزاء ومع المصابيح والجزر نظيفة دعونا نمر من خلال مفرمة اللحم أو طحن في أوعية الخلاط. ضع كتلة الخضروات الملتوية في وعاء مطلي بالمينا أو قدر مناسبة وطهي الطعام بعد الغليان مع التقليب المستمر لمدة ساعة ونصف. الآن نضيف الملح إلى الكافيار ، نضيف زيت عباد الشمس بدون نكهة ، ونغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى ثم نضعه في عبوات معقمة وجافة معدّة مسبقاً. نختم الأوعية بأغطية مسلوقة ونغطيها للتبريد التدريجي والتعقيم الطبيعي.
حار رو من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 1،9 كجم.
- الفلفل البلغاري (الأحمر) - 715 جم؛
- الفلفل حار (أحمر) - 2 قرون؛
- الجزر - 715 غرام ؛
- لمبات بصل - 450 جم؛
- السكر المحبب - 95 غ؛
- الفلفل المطحون والحجر الكبير غير الملح المعالج باليود - حسب الذوق ؛
- الخل - 50 مل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 210 مل.
إعداد
في هذه الحالة ، في كافيار الطماطم الخضراء ، نضيف قروناً من الفلفل البلغاري والحار الحلو ، مما سيجعل طعم البليت أكثر ثراءً وأكثر دقة.
تماما كما في الحالة السابقة ، منجم وقطع إلى قطع الطماطم الخضراء والمصابيح المقشرة ، وأيضا إعداد الجزر والقرون ، وتحريرهم من pedicels وصناديق البذور.
نمرر قطع الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم بمشبك ناعم ونضع كتلة الخضار في مقلاة من المينا ذات حجم مناسب. طهي البليت لمدة ساعة ونصف مع التقليب بشكل متكرر ، ثم أضيفي الملح حسب الذوق والسكر وزيت عباد الشمس والخل ، وألقي أوراق الغار والفلفل الأسود ، وامزجيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
على الفور حزم الكافيار الساخن على الجرة الجافة والعقيمة ، وقم بطهيها على الفور لمدة خمس دقائق مع الأغطية ووضعها على التعقيم الذاتي تحت بطانية دافئة أو بطانية.
كافيار من الطماطم الخضراء مع المايونيز في multivark
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 995 غرام ؛
- كوسة - 995 غرام ؛
- بصيلات البصل - 320 غ؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- الفلفل الحجري والحجر ، الملح غير المعالج باليود الكبير - حسب الذوق ؛
- معجون الطماطم - 95 غ؛
- مايونيز (67 ٪) - 110 غرام ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 130 مل.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
في البداية ، نقوم بتقليب زيت عباد الشمس في وضع "Bake" في وضع "Bake" ، مع إضافة الطماطم والبهارات للتذوق في العملية ، وبعد ذلك نضع اليرقات في وعاء مؤقتًا ، وفي الطور المتعدد وضع الطماطم الخضراء والكوسة والمايونيز في مفرمة اللحم. نحن نخلط الكتلة ، ونقل الجهاز إلى وظيفة "Quenching" وإعداد محتويات لمدة ساعتين. نصف ساعة قبل إشارة حول الانتهاء من البرنامج ، إضافة البصل أعدت مع الطماطم والبهارات ، إضافة الملح حسب الذوق والسكر والمزيج.
بعد أن يصبح البيض جاهزًا ، ننشره ساخناً على أوعية معقمة وجافة بالضرورة ، ثم نختمها ونتركها لتعقم نفسها ، وتلفها بشيء دافئ.